Antes de ir em busca da melhor burrata de Barcelona, vamos lembrar que Os amantes do bom queijo italiano sabem que burrata tem algo diferente. É especial. Esta iguaria é normalmente preparada com leite de vaca, criando um saco de massa fiada recheada com um interior cremoso à base de mussarela e natas, uma pasta chamada stracciatella . Resumindo, é como um saco de mussarela recheada. Um queijo em si, macio e cremoso, simplesmente irresistível.
Burrata no My Fucking Restaurant, Barcelona.
MEU RESTAURANTE, Carrer Nou de la Rambla, 35
Este lugar mistura as raízes italianas do proprietário, Matteo Bertozzi, com gastronomia catalã, para oferecer uma vasta selecção de pratos e tapas. Quando o chef é dono do restaurante, você sabe que a comida vai ser sensacional. Matteo prepara cada criação com muito cuidado, usando receitas de família, mas reestruturadas, para lhes dar um toque original.
A burrata é uma de suas criações estrela e muda de acordo com os produtos sazonais. Este inverno ela prepara com um molho rosa de beterraba, cobrindo perfeitamente a massa. Ele também adiciona nozes e couve crocante. O resultado é o mais atraente e original. Não se assuste com a cor. Esta raiz tem um sabor doce e muito suave isso não diminui em nada o queijo.
O produto chega ao restaurante vários dias por semana da Itália. Como diz o chef, ao selecionar a burrata, "é importante que ela tenha um sabor leve, poder combiná-lo com outros ingredientes e não lembrar muito o animal”.
Os seus pratos não são a única coisa que surpreende quem vem a este restaurante. do coração do bairro do Raval. "Muitos nos perguntam o nome do lugar", diz o proprietário. Portanto, ele escreveu em um quadro-negro a anedota irônica de alguns amigos conflitantes (ele e seus sócios) do estresse de compartilhar seus negócios.
Atrás dela, há também outra história não escrita: anteriormente ele comandava a porra da minha cozinha. Dedicou-se à preparação de catering e eventos privados, ganhando uma clientela fiel que ele pediu um lugar onde pudesse ir fisicamente todos os dias da semana.
Burrata em Jobs, Barcelona.
RESTAURANTE DE TRABALHOS, Rua Maiorca, 170
Outra opção muito boa para experimentar uma burrata com um toque pessoal. Este lugar de bairro de l'Esquerra de l'Eixample é relativamente novo. Reabriu no final de julho, pois antes da pandemia já funcionava há alguns meses e Aproveitaram o intervalo para recomeçar do zero, com um menu mais funcional pensado para se tornar um local responsável, onde tudo é usado e comida não é jogada fora. Todas as elaborações estão livres de espinhos e ossos. O que está no prato, você pode comer.
O chefe, Victor Prous, prepare sua burrata com tomate seco hidratado em azeite, manjericão, sal e pimenta. Com essa elaboração, ele busca que o produto não perca o sabor e seja o elemento central do prato. No menu também encontramos uma opção de berinjela grelhada, sardinha defumada e stracciatella, usando o interior do queijo, seguindo a ideia de que você tem que aproveitar tudo.
O nome do restaurante tem outra história curiosa. No local eles nos dizem que vem de Steve Jobs, fundador da Apple. No espaço eles penduram retratos de outros pioneiros criativos, o que Hedy Lamarr, uma estrela de Hollywood dos anos 1940 conhecida por ser um gênio tecnológico, ou Nikola Tesla, inventor da corrente alternada. A ideia é unir o conceito de criação com o de cozinhar: você sempre tem que inovar fazendo algo diferente do resto.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
de Veneza, com sede em Barcelona. Atrás deste restaurante estão dois gêmeos, Stefano e Max Colombo, que buscaram aproximar a cultura da região de Veneto, a dos cicchetti, ao povo de Barcelona: pequenos pratos de aperitivos para compartilhar com amigos.
Os irmãos começaram com oito mesas em seu restaurante e em pouco mais de 15 anos eles se tornaram um grupo. Eles agora são donos de lugares conhecidos como Bar Brutal e Can Pizza em Barcelona, e O Colombo, em Madrid.
A magia deste restaurante é a sua clientela. Em Barcelona há um ditado popular: a classe média alta não desce da Avenida Diagonal, a artéria que divide Barcelona, já que nos bairros mais altos estão localizados os bairros residenciais e restaurantes mais elegantes. Isso é meio piada, meio sério. Tudo muda se falarmos desse lugar, localizado em uma rua estreita no bairro de Cidade Sec.
Os responsáveis dizem que sua burrata chega de Puglia, a região italiana de onde vem originalmente a burrata. Ela está pronta com salada de puntarelle, um tipo de radicchio conhecido por ter um sabor levemente amargo. A esta combinação, adicionaram anchovas e amêndoas. Quem preferir outra combinação pode escolher seu stracciatella com cecina e pepino, um prato muito fresco com um excelente produto, como sempre em Xemei.
Burrata no Les Filles Cafe, Barcelona.
CAFÉ LES FILLES, Carrer de Minerva, 2
Escondido na rua Minerva, em perpendicular à Diagonal, junto ao Paseo de Gracia, encontramos o Les Filles Café. Um restaurante de cozinha orgânica que nasceu com a esperança dos proprietários de ter um oásis no centro da cidade, onde os barceloneses possam desfrutar da Comida saudável em um terraço tranquilo e verde. A entrada do lugar parece uma das casinhas da região, exceto pelo cardápio que fica ao lado da porta.
Este Café é um lugar ideal para desfrutar de Escovar legais ou uma refeição casual. Sua burrata também vem da Itália e muda a cada temporada. Este inverno eles pararam de usar tomates para prepará-lo com romã, criando uma boa combinação por sua cor e doçura.
O chef também adicionou um pouco de erva-doce picada ao prato para dar textura e aroma, juntamente com com endro e manjericão fresco . Para dar um toque mais especial, foi apresentado com tomate semi-seco, proporcionando a ponto certo de acidez para contrastar a cremosidade da burrata, com pinhões e sumagre, dando o toque final do Les Filles Café.
Burrata no Garage Bar, Barcelona.
GARAGEM BAR, Calle Calabria, 75
Bom queijo e bom vinho? Este é o sítio. Localizado no bairro de Sant Antoni, o Garage Bar é o local ideal para os amantes de tapas e bebidas naturais. Sua cozinha se concentra em pratos com toques tradicionais e gourmet, matérias-primas sazonais locais e requintados queijos e enchidos locais e internacionais, sem esquecer opções para celíacos, vegetarianos e veganos.
No seu espaço dedicado à adega têm uma loja com centenas de referências de vinhos naturais de todo o mundo, dos viticultores participantes da feira Vella Terra Barcelona.
E se a incluímos nesta lista das melhores burratas de Barcelona, é porque sua burrata com ceps é preparada com produtos sazonais, com este cogumelo como ingrediente principal. O chef refoga com um pouco azeite emulsionado com alecrim e a coloca como base em forma de colchão em um prato onde depois coloca a burrata em temperatura ambiente. Subseqüentemente, decore com um cogumelo salteado com cebola roxa e azeite trufado. Por fim, decore as laterais do prato com um pesto de manjericão caseiro e uma folha de alecrim. E assim por diante! Pronto para comer.