Star Luca, a estrela e pizza estrela do Mister O1.
Nem nos lembramos daquela Madrid sem pizzas de verdade. Nada de pizza de verdade. Longe está aquela Madrid em que não tínhamos escolha de massas, em que o molho de tomate ou a mussarela não tinham gosto de nada. Já existem muitos exemplos de pizzas que qualquer italiano apreciaria com duas bochechas. E agora chegou mais um: Pizza Extraordinária Mister O1.
Direto de Miami, onde já tem quatro lojas, Renato Viola desembarca em Madrid de mãos dadas com o Grupo A missão (proprietários dos restaurantes de Madrid La Misión, El memoria e El olvido). E chega com todas as suas farinhas e produtos importados diretamente de sua terra de origem, a Itália.
Brilho para devorar pizzas de massa fina.
“Meu conceito é muito simples: tudo é fresco, nada é congelado e utilizamos sempre produtos locais e de qualidade”, conta esse premiado pizzaiolo. De manjericão a tomates e coberturas de vegetais, eles os compram de fornecedores locais. Mas de um pouco mais longe vem aquele que constitui a base do seu sucesso: a farinha, com a qual fazem a massa fina e crocante, é produzida em uma fazenda italiana só para ele. Eles fermentam entre 72 e 96 horas e uma vez no forno, ficam prontos em menos de três minutos.
A história de Renato é uma daquelas do sonho americano. Aprendeu a cozinhar preso ao avental da mãe, em Agropoli (Salerno). Ela conta que tinha apenas quatro anos e acordava cedo para preparar as refeições do dia com ela. Mais tarde, ainda adolescente, trocou amigos e jogos pelo trabalho em pizzarias, em vez de videogames ou discos gastou seu salário em acessórios culinários, como sua primeira batedeira de massa industrial.
Essa massa fina é o segredo de Renato Viola.
Não é autodidata, porque vem aprendendo com muitos pizzaiolos e cozinheiros em toda a Itália, mas ele tem sido um trabalhador incansável até encontrar sua própria receita e aperfeiçoar uma habilidade ao virar a massa que o levou a ganhar prêmios em turnê pela Europa. Um sucesso que o encorajou a tentar a sorte nos Estados Unidos. mudou-se para miami e lá, graças à sua receita, ele conseguiu o visto de residente O-1, conhecido como “visto de artista”, concedido a pessoas com “habilidade extraordinária”. A partir daí, nasceu o nome de seus restaurantes, Mister O1 Extraordinary Pizza.
E por que eles são extraordinários, ou seja, únicos? Além da massa é a sua forma: como uma estrela de oito pontas, cada canto cheio de ricota. Pizzas que ele chama de Estrela e sobrenome, em geral, com o nome de um cliente fiel ou amigo. Como a estrela charles (mussarela, chouriço, tomate fresco, tomate fresco, rúcula, abacate, parmesão e molho jalapeño) ou o Estrela Luca (Calabresa calabresa, mussarela, molho de tomate e manjericão)
Pizzaiolo desde criança, Renato Viola.
Eles também são extraordinários, ou seja, algumas de suas combinações e ingredientes são fora do comum: a CoffeePaolo, por exemplo, Tem tomate, mussarela, gorgonzola, mel, salame picante e café, sim, café! O Claudio, com molho de tomate, mussarela e azeite de trufa branca, pode parecer mais comum e termina com burrata Stracciatella, um queijo extra frio inesperado, incomum e extraordinário.
Pizza com café, oh, mamãe!
PORQUE IR
Porque é uma pizza em forma de estrela! É leve e tem algumas combinações muito especiais.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Deixe um buraco para o doce momento ou vá para o doce sozinho: o calzone de Nutella e banana.
Calzone de Nutella, o final perfeito.
Endereço: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Ver mapa
Telefone: 91 905 77 75
Cronograma: De domingo a quinta-feira das 13 às 23H. Sexta e sábado até 00H.
Preço médio: € 15