Devido à sua flora e fauna, Celestún é tingida de rosa.
A ideia de paraíso é inevitavelmente condicionada pela subjetividade. Exceto em Celestun . Esta Reserva da Biosfera faz pensar se Adão e Eva não eram mexicanos. Manguezais que parecem vinhedos, estuários intermináveis e milhares de flamingos caribenhos fazem deste cenário a desculpa perfeita para atravessar a lagoa..
neste canto de península de Yucatán , um gradiente infinito de vermelhos e rosas decora céus, águas e pássaros para deleitar os sentidos. Pode haver muitos paraísos; mas paraísos cor de rosa, só em Celestún.
Pode haver muitos paraísos; mas paraísos cor-de-rosa, só em Celestún.
PARAÍSO DO GOLFO
Não é novidade que as costas mexicanas dão ao visitante algumas das praias mais bonitas do mundo . Embora existam para todos os gostos, as praias do Golfo do México costumam perder quando começam as odiosas comparações. A sombra escura da indústria do petróleo manchou mais do que a reputação da costa leste do México.
Não obstante, do Rio Grande ao Yucatán generalização parece arriscada, pois existem inúmeras exceções que questionam essa regra. Um desses paraísos do golfo, Celestún, espera onde o ar começa a virar caribenho.
Não é surpresa dizer que as praias mexicanas oferecem algumas das melhores paisagens do mundo.
As terras da península de Yucatecan têm uma relação tão íntima quanto inevitável com a água. Tanto que ali não são necessários rios para formar estuários. O estuário de Celestún possui 27 quilômetros de água salobra , resultado da mistura das águas salgadas do golfo com o líquido doce e transparente das mais de 40 nascentes da região. Ao redor deste estuário está a Reserva da Biosfera de Celestún, um paraíso terrestre saturado de vida, beleza e tropicalidade.
O que torna um paraíso celestial é a abundância natural e a escassez humana em partes iguais. Menos de 7.000 pessoas vivem nos 60.000 hectares da reserva. . A comunidade de Celestún é a única população nesta costa protegida. Os moradores se sustentam com a pesca tradicional nas águas tropicais . Todas as manhãs, antes do amanhecer, dezenas de barcos coletivos armados com varas de bambu cruzam as águas calmas do golfo em busca de sustento.
A comida em Celestún é baseada na pesca tradicional.
NATUREZA ROSA
A mistura de água e calor inevitavelmente resultou em uma explosão de vida. Os manguezais, aproveitando-se dessa riqueza, transbordam a terra conquistando as águas rasas do litoral. Nesta floresta anfíbia, biguás, garças e pelicanos convivem com crocodilos, iguanas e cobras.
Mas nenhum vizinho atrai tantos olhos quanto o flamingo caribenho rosa . Nos meses de inverno, quando as tarefas de reprodução em Ría Lagartos, a 200 quilômetros de distância, merecem uma pausa, milhares e milhares de casais desta ave rosa se reúnem em Celestún para se alimentar e se acalmar.
Os flamingos de Celestún são um verdadeiro espetáculo visual.
Aqui, ao contrário da maior parte do leste do México, o sol revela o pôr do sol . Cada vez que Lorenzo toca as águas calmas do mar, até o ar fica impregnado de um espetáculo cromático adequado a todas as habilidades fotográficas.
Inveja da água salgada, o estuário se veste de cor de vinho a cada estação chuvosa . Os taninos liberados pelo mangue vermelho do lugar, tingem o estuário numa espécie de intervenção dionisíaca quase implausível. Para não entrar em conflito nessa paleta cromática, o rosa das penas dos flamingos completa esse delírio wesandersoniano que arrebata o olhar.
O estuário de Celestún possui até 27 quilômetros.
JÓIAS DE CASCO
Embora as cenas do crepúsculo em Celestún sejam um cartão postal perfeito, qualquer hora do dia é uma delícia na reserva. Faltam horas no relógio para poder apreciar as 333 espécies de aves do lugar, saborear a comida fresquinha ou relaxar na praia ao lado das iguanas . Como passar a noite nas raízes aéreas do mangue não parece uma boa ideia, para poder curtir o local por alguns dias, o paraíso reserva mais um tesouro na manga.
Neste canto da península, o mar dá à costa milhões de conchas para vesti-la de branco. Um par de dunas dessas conchas calcárias, escondidas entre a selva baixa característica de Yucatán, aparecem Xixim Unique Maya Hotel . A essência do lugar, perfeitamente integrado ao seu entorno, emana diretamente desta terra. Seu nome, Xixim, em maia, significa concha do mar. Sua arquitetura afunda seus fundamentos no conhecimento antigo. Sua cozinha tem sabor de tradição e tempero nativo.
Este reduto da civilização aprendeu nos últimos vinte anos a se misturar com o paraíso rosa do golfo. Xixim é um espaço sustentável que se encarrega de não deixar marca na reserva ao tratar a água e os resíduos do hotel . Em suas cozinhas eles cozinham o que a águia não pega de manhã, o pibil de cochonilha – o prato estrela da culinária iucatecana – é cozido no subsolo e tudo é acompanhado pela onipresente chaya, uma deliciosa planta local.
Neste refúgio com telhados de palmeiras, o tempo passa entre intermináveis caminhadas ao amanhecer, sair para pescar com os pescadores locais e partilhar um mergulho com os pelicanos. De referir que não há televisão em nenhum dos quartos do Xixim. Em troca, um documentário da natureza ao vivo e colorido anima cada canto desse tesouro entre as conchas..
A DELÍCIA DA ESTRADA
É claro que este paraíso, para muitos de nós, não está à nossa porta. No entanto, não há longo caminho se a felicidade é boa. Para quem chega do outro lado da lagoa, a melhor opção é voar para Cancún superconectada, embora você também possa chegar a Mérida com escala na Cidade do México . A partir desta cidade, a uma hora de Celestún, as ligações com a costa são bastante boas.
Independentemente de como você chega, a capital de Yucatecan é uma parada obrigatória ao longo do caminho. Em Mérida, coração colonial da península de Yucatán, abundam as mansões imponentes, passeios guardados por palmeiras e tentações culinárias . Um cenário perfeito para passar o dia ou passar a noite.
Cerca de 95 quilômetros separam esta cidade do paraíso rosa, mas antes de continuar o caminho é melhor encher a safra. Mérida é uma das mecas da cozinha mexicana. E isso é muito a dizer. Sem dúvida, a qualidade dos produtos da região é em parte culpada; mas o tempero vem da mão do saber antigo e de muito amor na cozinha.
Um dos maiores expoentes da culinária mexicana, Chef David Cetin , tem a sua casa no centro de Mérida. Dentro A tradição , este afável cozinheiro põe em prática tudo o que a avó lhe ensinou a deliciar-se um leitão pibil que derrete na boca, uns panuchos de outro mundo e algumas sobremesas proibitivas . É a cereja do bolo de uma viagem de ida e volta ao paraíso na Terra.