Terra de borregos, leitões e boa carne de porco ibérico
GRELHADOR EL CIPRES
O lugar não se destaca por sua estética… não precisa, porque aqui você vem comer, comer bem, e mais especificamente o cordeiro, regado com vinhos locais . Para algo mais informal (ou como entrada) pode optar por uma espetada de tortilhas ou uns croquetes no bar. Recomenda-se reservar com antecedência.
Praça Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefone 947 50 74 14
Hum... Sopa de alho...
ASADOR OS FILHOTES
Você não terá dúvidas de onde está quando passar pela porta deste estabelecimento. Tudo aqui é forte, nobre e castelhano, da decoração à cozinha, cujos principais protagonistas são o cordeiro e os pratos de colher , como feijão branco ou sopas de alho. Se você tiver que manter um, no entanto, deve ser o leitão assado, fantasticamente alcançado. Boa seleção de vinhos nacionais.
Figones, 11; Arevalo; Ávila; telefone 920 30 01 25
ESTALAGEM EL RISCAL
Embora tenha seus inconvenientes (é muito barulhento e não é particularmente atraente), nesta churrascaria no meio da praça da cidade, fundada há mais de meio século, a carne bovina, de animais criados e selecionados por eles mesmos (especificamente trabalho espanhol, com maturação mínima de 35 dias), vale a pena a visita.
Ctra. Segóvia, 31; Carbonero el Mayor; Segóvia; telefone 921 560289
Meson El Riscal (Segóvia)
FIGON ZUTE O MAIOR
Vem para Antonio Martín desde o berço, e é isso desde 1850 sua família administra este restaurante , que também deu origem ao novo Figón Tinín, muito próximo na mesma cidade. A especialidade deste lugar rústico na Plaza Mayor, que desfrutar de belas vistas , é o cordeiro assado em forno a lenha. Seus dois grandes segredos são que só usam exemplares da raça churra e um forno de adobe. Para além do borrego (com a sua salada de alface), serve-se apenas a cabeça de borrego. Para sobremesa, queijo, pudim ou requeijão.
Lope Tablada, 6; Sepúlveda; Segóvia; telefone 921 5401 65
MANIX
Em outro lugar com uma estética anódina, Marco Antonio Garcia oferece um cordeiro digno de louvor. A par dele, outros assados e **pratos tradicionais (com presença de miudezas)**, como o borrego ou os pãezinhos e os famosos croquetes de miolo de borrego. a reserva é necessária.
Filipe II, 30; campaspero; Valladolid; telefone 983 698 018
Mannix: não vá sem reservar
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