O novo restaurante de Juan Carlos Trujillo oferece muito por muito pouco
O normal é que com cada uma das bebidas (uma caña, uma ribera, o que for) te sirvam, no máximo, algo para acompanhar : algumas batatas, alguns amendoins descascados ou uma variedade de nozes, do tipo em que os invencíveis são sempre os mesmos: grão-de-bico, favas e passas. Mas a verdade, com meu coração na mão, é que Em muito poucos lugares você recebe tanto em troca de tão pouco como na província de Jaén.
Aqui, a coisa das tapas é uma espécie de religião , uma aventura em escalada de adrenalina enquanto você pede mais um, porque para cada bebida que eles te dão um prato com algo delicioso (que em qualquer outro lugar teria a entidade e o preço de seu próprio prato), que aumenta rodada a rodada. Então é claro esquecer o almoço ou jantar depois.
A ondulação do cacho, a expressão máxima, o máximo do mais ocorre se, além disso, isso acontece no caso histórico de uma cidade tão bela como Baeza, e ainda mais, se estivermos falando de **Canela en Rama**, a nova taverna de Juan Carlos Trujillo .
Uma coisa é ir comer tapas e outra é ir comer tapas em Jaén.
Os bem informados, aqueles de vocês que estiveram em Linhares, certamente você conhece a cozinha dele; aqueles de vocês que em 2015 eram fãs do **pop up The Table by** no Urso Hotel & Spa , também em Madrid, porque era um dos seus hóspedes, e trouxe toda a graça e saleiro do seu restaurante de Linares para o restaurante Salesas cinco estrelas. A grande notícia é que Canela en Rama inaugurou sua segunda residência em Baeza, cidade onde faltavam propostas culinárias no auge de sua monumentalidade.
O restaurante está lá muito perto da catedral e da universidade Internacional Antonio Machado, e é na moda , mas sem estética industrial, ou lâmpadas nuas; apenas mesas, caixas e algumas fotos; um lugar simples , verdadeiro e autêntico, como sua cozinha e como seu próprio cozinheiro. O protagonista, o óleo, ou melhor, os óleos da terra, que dão personalidade a esses fundos e ensopados que usam produtos locais em receitas tradicionais mas atualizado e com alguns toques exóticos (sobretudo, de tradição árabe).
O tema funciona da seguinte forma: você pede um vinho, eles cobram (cerca de 3 euros), e pode escolher a tapa que o acompanha numa lista de cerca de uma dúzia. Tenha cuidado, não estamos a falar de escolher entre azeitonas ou batatas, mas entre uma ocho (um pequeno rolinho de páprica típico da região) recheado com lombo de orza, pimentos assados e aioli, um monte de marroquino (uma espécie de homus típico de Jaén) e chistorra , algumas bravas com sotaque andaluz, um salmorejo com piparra ou um hambúrguer de caril.
A outra opção é puxar rações (entre 10 e 16 euros), como embalagens de salsicha de sangue , o creme de canela e queijo , a canelone de bochecha de vitela e bechamel de ervas, o ravioli de rabo de boi com boleto e parmesão, o gabardines XXL , a máscara de crocante, mel e caril (absolutamente viciante)... ensopados caseiros com base , apresentações modernas e em quantidades generosas . Dito isto, é difícil encontrar tanto por tão pouco.
EM DADOS:
Onde: Comandantes 6, Baeza
Cronograma: 12h30 às 16h00; 20h30 – 23h30
Características adicionais: No piso superior têm uma sala perfeita para grandes grupos. Você só pode pedir porções.
Está esperando por você!