Vista panorâmica do Empúries Hostel
Desde seu proprietário, William Archer , ecologista por vocação, apaixonou-se pelo que antes era um simples albergue em frente ao Baía de Portitxol, só fez crescer a sensível evolução de um estabelecimento hoteleiro sem prejudicar um ambiente pacífico e único.
Estando localizado junto a ruínas gregas e romanas, os terrenos e praias adjacentes estão protegidos, permitindo a Empuries de albergues ser o reverso luminoso do conceito de resort de férias. Além de ser nutrido por energias renováveis, o que primeiro deslumbra os olhos é o bom gosto que impera em todos os seus cantos, deixando luz natural e vegetação sobre ocupar o centro do palco.
Vista para o mar do terraço da Villa Teresita, o restaurante localizado no hostel
E sim, sustentabilidade é um dos pontos admiráveis deste lugar que é apreciado tanto no verão, com passeios de bicicleta ou nadando nas águas cristalinas do Mediterrâneo, quanto no inverno, observando os ventos e chuvas suas grandes janelas (telas cinematográficas em tempo real) e descansando naquela sala com uma biblioteca onde o tempo pára e até o mais tolo fica curioso para folhear algumas páginas.
Por outro lado, já sabemos que é fenomenal na carta de apresentação de qualquer hotel poder ligar um dos seus espaços a um nome com cache, se possível de um chef. Há alguns anos, era Rafa Peña que acreditou ou a carta e, com sua equipe no comando, destacou a importância de trabalhar com produtos locais e refletir a horticultura local nos pratos.
Desde então, a cozinha dos Empúries não se desviou desse caminho, e embora tenha havido um breve período em que se sentiu que faltava um capitão ao leme, actualmente o endereço O gerente do hotel decidiu promover seus próprios funcionários da cozinha, renunciando à responsabilidade de cuidar de todos os cartões.
Não importa quanto nome você tenha nas seções gastronômicas dos jornais locais, Ninguém conhece melhor as possibilidades de uma cozinha do que quem passa mais horas nela do que em casa. Eles estão lá para confirmar Miguel Ángel Garcia Dias e Carlos Alberto Hernández Jimenez, com mais habilidade aos olhos do que qualquer enfant terrible que adorna as páginas de um jornal de domingo.
Se a tendência dos gastronomistas é abandonar tanta autoria e apostar na simplicidade, a equipa liderada por estes dois chefs tem facilidade em satisfazer uma clientela que prefere o sentimento de estar em uma segunda casa para a de um parque de diversões com alguns outros fogos de artifício. Tanto na sala de jantar da Villa Teresita quanto em seu terraço você fica tão confortável que poderia servem apenas ovos fritos com batatas e continuam a ser o restaurante preferido no meio de Empordà.
A sorte é que o despensa natural que tratam, tanto no Mercado de peixe L'Escala como no jardins próprios, Dá variedade suficiente para satisfazer qualquer desejo para o comedor preguiçoso. Conversando com os chefs, eles próprios admitem que ainda falta um pouco de “sal e pimenta” no cardápio do bistrô ou mas, se lhes concedermos a paciência que reservamos aos nossos entes queridos, Uma vida cheia de prazer nos espera em Empúries.
A cerca de vinte minutos de carro daqui são seis hectares de uma vinha que segue métodos de cultivo biodinâmicos. Os viticultores que escolhem este caminho, um dos mais longos e difíceis de vinificar, eles se veem enterrando um chifre de touro apontando para o cosmos e reciclando cascas de uvas fermentadas para misturar com sementes de flores silvestres junto com esterco e assim criar suas próprias assinaturas, que multiplicam favoravelmente a atividade bacteriana nobre.
Esta vinha segue métodos de cultivo biodinâmicos
Nenhum tipo de pesticida químico é usado, uma vez que a filosofia biodinâmica consiste em criar vida e deixá-los formar um ciclo biológico que afeta a qualidade do terroir e, portanto, as uvas que crescem a partir dele.
Além de ser um trabalho científico e agrícola, enfrentar as infinitas variáveis que surgem dos quatro lados para produzir vinhos deliciosos para o deleite de quem os toma, é provavelmente um dos negócios mais louváveis do planeta.
O senhor Anthony Falcon Ficou claro para ele quando ele sonhava em deixar para trás os jardins de Barcelona que ele cuidava para se apropriar dessa terra no Empordà e colocar em prática os anos de experiência e sabedoria no cultivo de plantas.
quando você descobrir isso começou a fazer vinho numa garagem, é inevitável que a memória de Walter White venha até você (se você acompanhou a série Breaking Bad), enquanto ao mesmo tempo você entende por que ele chamou sua vinícola de ** Vins De Taller .**
Ainda mais incrível do que descobrir que o que eles conseguem extrair dessas tramas impecáveis soma 11 referências é verificar que existem apenas três funcionários permanentes e dois assistentes de campo que atendem às necessidades das vinhas e de toda a propriedade.
Enquanto isso, o jovem enólogo Ângela Salvi é encarregado de colocar em prática tudo o que aprendeu em sua carreira de enologia com excelentes resultados, como em um de seus sucessos recentes, o Phlox 2018, curta passagem em madeira.
Detalhe da adega
E assim, de repente, depois de um passeio por todas essas tramas longe do mundo urbano agressivo e sua poluição incessante, você acredita que o mundo pode ser um lugar maravilhoso e sustentável.
Quarenta minutos mais ao norte ao longo da costa você chega ao cidade costeira de Llanç á, onde há 70 anos o hotel e restaurante Miramar serve a comida habitual que se espera de um restaurante litorâneo, mas com a excelência do fenomenal e afável Paco Perez, O que ele tem guardado duas estrelas Michelin no restaurante da família – também com horta própria – desde que assumiu as rédeas nos anos 90.
Não são muitas as pessoas que se atrevem a colocar estragão num arroz em que o mar prevalece sobre as montanhas. Mas Pérez sempre consegue –e de muitas maneiras– um equilíbrio memorável que deixa lembranças indeléveis e vamos saborear um kil zero metro de verdade.
Com como é fácil sentir medo em um planeta cada vez mais quente, entre incêndios florestais infinitos e a jovem Greta Thunberg semeando pânico toda vez que você olha para uma tela, nos arredores do Empord você sente que chegou em outro planeta, e que tenham todas as chaves para viver em harmonia... sem pensar o tempo todo no futuro.
***** _Esta reportagem foi publicada no **número 133 da Revista Condé Nast Traveler (novembro)**. Subscreva a edição impressa (11 edições impressas e uma versão digital por 24,75€, através do telefone 902 53 55 57 ou do nosso site). A edição de novembro da Condé Nast Traveler está disponível em sua versão digital para você curtir em seu dispositivo preferido. _
A mítica (e fotogênica) fachada do restaurante Miramar