Algo está mudando dentro as cozinhas , nos quartos e nas recepções de hotéis. Novamente a paixão pela profissão é respirada. uma paixão genuína , autêntica, das entranhas, sem falsas atitudes, comportamentos adulterados ou sorrisos forçados.
Que dádiva perceber tanta ilusão! viveu no Pousada Praça dos Cabrils foi a confirmação disso, o culminar de uma longa espera que, ao que parece, começa a dar frutos após um período de humor pouco animador.
O Hostal de la Plaça está localizado numa antiga quinta do século XVII.
A EVOLUÇÃO DE UM CLÁSSICO
Vamos obter o plano de fundo. o Pousada Praça dos Cabrils É um pequeno hotel familiar apenas 9 quartos localizado em um antiga casa de fazenda do século 17 que, com o tempo, se tornou um estabelecimento emblemático.
Localizado no Praça da Igreja dos Cabrils , apenas 25 minutos de Barcelona, esta pousada (com mais de setenta anos de história) nasceu sob o nome Fonda Mas da mao de Doloretes Galbany e Josep Mas, um casamento que durante o pós-guerra decide começar a cozinhar as suas especialidades para veraneantes e estrangeiros que vinham à zona: um bom pão com tomate, uma omelete à la paisana, pato com peras ou alguns canelones.
Anos mais tarde, sua filha Aurora e seu parceiro Andreu continuou com o legado passando-o, ao longo do tempo, para sua filha Montse, chegar, finalmente, às mãos de Artur Masiques, atual porta-voz do a família de quarta geração.
Uma linhagem que você construiu um albergue de “daqueles de uma vida” e que sempre trabalhou sob a máxima de oferecer cozinha catalã tradicional e de qualidade. Um lugar onde verão após verão tantas famílias se reuniram e onde muitas pessoas compartilharam momentos ao redor de uma mesa.
Um albergue de "daqueles de uma vida".
Ao longo destes anos, a cada geração, a pousada foi enriquecida com novas formas de fazer. Aurora e André inovaram com pratos e receitas , O que A paella , que se tornaram clássicos da casa.
Além disso, eles optaram por oferecer um atendimento excepcional ao cliente convertendo assim a pousada em hotel. Montse, sua filha, evoluiu a oferta combinando tradição com modernidade e incorporando tatakis, tártaros ou ravioli com foie.
Finalmente, devido à necessidade de repensar, atualizar e reconstruir, Artur, bisneto dos fundadores , arrisca e dá lugar à "nova tradição".
Arroz abençoado.
A TRADIÇÃO RENOVADA
Com a premissa de respeitar o patrimônio, a atual restaurante, comandado pelo chef Marc Soler, procura oferecer uma nova experiência tanto aos fiéis da pousada quanto aos famintos e sedentos pela culinária catalã inovador, experiente e autêntico.
“Reinventamos receitas usando apenas três ingredientes , por isso garantimos que todos eles se destaquem. Procuramos novos sabores que lembram a cozinha das nossas avós” , diz o atual proprietário.
Ele mesmo diz que a nova tradição é uma filosofia baseada na respeito pela matéria-prima, com ingredientes locais e de qualidade superior.
“Implica voltar ao início, ao camponês que colhe os legumes e frutas mais frescos , ao pescador que nos traz o melhor peixe à mesa e o fazendeiro que cuida de seu gado. Implica repensar a responsabilidade do chef para com os ingredientes. Implica voltar ao início para dar um salto adiante”.
Do pomar à mesa.
Em suma, pratos sinceros que fazem apologia da cozinha Maresme ao reinventá-lo. Uma cozinha tradicional e simples de toda a vida, com notas de mar e montanha.
Uma reinterpretação livre da cozinha das nossas avós. Olhando para a sua carta é difícil escolher, mas vamos tentar: os tomates temperados (na época uma autêntica iguaria, puro jardim), barriga de atum levado para um universo temperado, peito de pato (pelo seu cozimento perfeito e sua doçura) e para sobremesa, definitivamente, Está eu eu matei e sua torta de limão.
Uma vez lá você percebe que estão apostando no terroir, batizamos o aperitivo com Cerveja Balate (produzida em Vilassar de Mar, muito perto de Cabrils) e acompanhamos o jantar com vinho natural das adegas de Alta Alella , cujas vinhas também estão muito próximas, à beira-mar (aliás, uma visita obrigatória se estiver na zona).
HOTEL VIVE
no gesto de aplaudir e elogiar a parte humana , toda a experiência faz sentido e culmina quando a equipe intervém. Uma equipa humana que o conduz pelo hotel, acompanha-o com um sorriso, surpreende-o e Ele te abraça com seu jeito maravilhoso de ser e fazer.
Parabéns ao Artur que, diante do desafio de fazer uma curva de trajetória e tomando as rédeas em nome da quarta geração, conseguiu isso durante a sua estadia no Plaza Hostel viajar no tempo e no território.
Soube rodear-se de grandes profissionais e pessoas autênticas que o fazem sentir na "sua casa", onde o recebem e acolhem com muito amor e grande savoir-faire. Parabéns também a Inês, Maura, Juli, Ingrid e Susana para adicionar emoção, pele e coração.