Pop Bar em Nova York
Este regresso às origens não surpreende, sobretudo em Espanha, onde até há pouco tempo só se comia gelado no verão (quase sempre comprado em quiosques) e mal saímos dos quatro sabores clássicos: baunilha, chocolate, natas e morango que, no máximo, , eles se misturaram. Nada a ver com as mais variadas tradições italianas e nórdicas, que introduzem pedaços de fruta da época, chocolate ou frutos secos.
O que está mudando são alguns espaços, que tentam nos atrair ao longo do ano com propostas originais e frescas . Alguns usam senso de humor e cor, e outros uma arquitetura rigorosa e formal. Há também aqueles que não mudaram. Visitamos meio mundo para descobrir como são as sorveterias de hoje.
BARCELONA
- Eyescream. Abriu há quatro meses e, claro, entra pelos olhos. Joad López e Federico Mendoza, ambos de Miami, eles introduziram o “sorvete raspado” - com uma textura a meio caminho entre sorvete e sorvete - Estilo taiwanês, mas estilo italiano. Outra de suas peculiaridades são os olhos de açúcar que adornam cada sorvete, que nos olham de brincadeira.
Eyescream: sorvete com olhos
- Vioko. Localizado na ponta mais populosa de Barceloneta, a abordagem vanguardista é inquietante ao entrar: você se encontra em um espaço branco com pequenas concessões ao preto sem saber realmente o que está sendo vendido lá. Bem, eles vendem sorvete e chocolate. Oferecem coleções temporárias, como na moda, com novos sabores, cores e embalagens e Eles trazem pistaches do Irã, chocolate belga, flores francesas, avelãs do Piemonte italiano , que são misturados e feitos pelo A confeiteira argentina Lucila Baiardi.
Sorvete de cheesecake com frutas da Vioko
- Delacrem. Se existe uma sorveteria considerada pelos barceloneses a melhor, é a Delacrem, um clássico, com seu pequeno interior e esplanada. O proprietário, Massimo Pignata, é trazido de sua terra natal, Piemonte avelãs, pistácios e amêndoas que dão cor e vigor aos seus extraordinários gelados . Pignata deixa claro: não há muitos sabores, não é necessário. Existem apenas os "justos, forjados à mão e puros".
Delacream: pouco e selecione
SAO SEBASTIAO
- Oiartzun. Há dois anos, a tradicional pastelaria Oiarzun em San Sebastian teve um spin off, uma extensão do seu projeto: uma geladaria com uma imagem muito diferente. A aparência barroca e heterogênea da confeitaria deu lugar a um certo minimalismo controlado dos irmãos Montse e David Martín. O espaço é aberto para a rua, e no branco predominante destacam-se as cores dos diferentes sabores e as formas simples e geométricas. paredes alegres com motivos de bolas e cones.
NOVA YORK
-Pop Bar. na grande maçã sorvete no palito continua triunfando . Claro, Reuben BenJehuda -que vem do mundo da moda- e Daniel Yaghoubi -um produtor musical alemão- trazem o material da Itália. São 25 variedades e no Pop Bar as crianças podem brincar no “Pop Laboratory”, onde Eles podem fazer sorvete com seu próprio sabor.
LONDRES
-Dri Dri. Cor e fantasia para uma imagem alegre que transmite a alegria de viver. Eles se chamam sorveterias e bebidas da tradição italiana . Eles foram desenhados pela Elipsedesign, que relembrou os antigos quiosques de sorvete através de alguns símbolos.
- Polca Gelada. Nos antípodas de Dri Dri, Polka opta pelo monocromático do preto e branco, espaços abertos e funcionais e a simplicidade fria do cimento. A cor é proporcionada por seus deliciosos sorvetes, a única nota alegre do lugar, arquitetura quase brutalista para comer deliciosos sorvetes.
Dri Dri: cor e fantasia