Roca Bar, petiscos de alta gastronomia
Se eu gosto de algo Omm Hotel é que ele está vivo . Por isso envelhece. E envelhece bem, sem perder classe ou estilo. Mas as rugas não perdoam. Após dez anos de intervalo, chegou a hora do primeiro facelift. Para recuperar a ilusão e se sentir jovem, novamente . Sem medo do bisturi, os irmãos Roca -responsáveis pela proposta gastronômica- e Rosa Esteva -dona e alma do lugar- se entregaram às mãos da designer de interiores Sandra Tarruellas que adaptou o cenário a um novo e mais casual e marcadamente bipolar.
A operação foi perfeita : a mudança é percebida, embora, desde o início, tudo pareça igual. Dois espaços tão bem integrados que parecem ser um só. Duas propostas gastronómicas opostas mas complementares. Ambientes diferentes para épocas diferentes.
Terraço do Hotel Omm: sem dúvida, uma cirurgia muito boa
ROCK BAR
A estrela do Roca Bar são os “rochas” . Pão de brioche recheado com enguia defumada com molho teriyaki, rabada ao vinho tinto ou frango com toupeira . São servidos quentes, como se fossem empanadas, e são irresistíveis. Confesso que não conseguia parar de comer. Andri, o fatiador de presunto japonês, que distribui porções de pernas de porco Joselito muito bem cortadas, acompanhadas -se desejar- de pan de cristal untado com tomate e azeite, também é engraçado. E o canto com ostras, ouriços-do-mar e patas de caranguejo que o cliente tempera ao seu gosto com um apetitoso variedade de molhos idealizada pelos irmãos Roca . As porções (salada, asas de frango, algumas batatas fritas marcantes em forma de waffle) não têm aquele ponto desonesto que lhes dá uma faísca: Os Roca são elegantes demais para enfrentar o "modo bar".
Ooommm isso precisa de uma torção rápida, por favor! Entre as restantes especialidades que compõem a ementa (massas, tiradito, arroz, saladas, bife tártaro) há de tudo um pouco, uma oferta atractiva que será rematada. Por certo, grande seleção de vinhos europeus para bebidas armazenadas em um porta-garrafas self-service: carregue um cartão com os euros que quiser e experimente vinhos até acabar o saldo. Sistema atraente para clientes recorrentes.
Tome nota da seleção de vinhos europeus a copo no Roca Bar
Roca Moo, o ritual começa com um desfile de cremes, ensopados e tortilhas
ROCHA MOO
Diante das mesas nuas do bar -sinal de informalidade- as do restaurante se enfeitam, fazendo a diferença. Atrás de um bar que serve de mesa de recepção, cinco chefs vestidos de preto finalizam os pratos. Procura-se proximidade, contacto com o cliente, quebrar a estrutura tradicional, conectar. Uma livraria quase etérea separa o restaurante do bar: a vista se perde, o ambiente se mistura, a agitação me embala sem atrapalhar. As bétulas do pátio interior, idênticas às de El Celler, lembram-me onde estou.
Roca Moo: alta cozinha vestida como normal
O rito começa. Philip Llufriu , fiel intérprete da cozinha da Roca, desfila creme de cardamomo, guisado, omelete de cogumelos liquido com salsicha -Quero mais-, a evocativa lebre real, a sobremesa de limão e estragão... Alta cozinha vestida como normal . Sem regras, sem espartilho, sem livro de instruções. Não é pesado, não é enjoativo, não é chato. Convida-o a comer, a sentir, a desfrutar. Não é necessário mais. Ninguém quer mais.
HOTEL OMM: Roselló 265, Barcelona. Telefone: 93 445 40 00. Barra de rock : não fecha. Entre 25 e 45 euros por pessoa. moo rock : Fechado aos domingos e segundas-feiras. Entre 70 e 120 euros por pessoa.
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Fachada do renovado Hotel Omm