O que mais pode ser escrito sobre Celler de Can Roca?
Quando os rumores apontavam o restaurante brasileiro DOM de Alex Atala como o favorito, a surpresa saltou e a justiça foi feita. Nas palavras do próprio Atala, em declarações ao El Mundo horas antes, “se existe um restaurante completo no mundo, é o Celler de Can Roca. Todos nós temos um ponto fraco, eles não. A cozinha, a pastelaria, a adega, tudo é perfeito”. Os irmãos Roca são um caso único, pois cada um se destacou na sua especialidade chegando ao topo: Joan na cozinha salgada, Jordi nas sobremesas e Josep como sommelier . Três gênios. O que é hoje o melhor restaurante do mundo nasceu no restaurante Girona gerido pelos seus pais (Can Roca). É uma história de esforço, trabalho, humildade e inteligência.
Junto com eles no topo da lista, **Mugaritz de Andoni L. Aduriz, que ocupa a posição 4 (volta 1)** e o inesgotável Arzak que parece ter um pacto com o número 8.
É impressionante que não haja nenhum restaurante francês no top 10 e que Alinea (Chicago) do Gran Achat e Per Se (Nova York) de Thomas Keller caíram, deixando apenas Eleven Madison (Nova York) no top 10, apesar da força dos votos dos EUA nesta lista. Entre as novidades mais marcantes, a ascensão às primeiras posições de Steirereck (Viena) e Vendome (Alemanha), ambos representantes da culinária centro-europeia.
“É maravilhoso que a Espanha volte a liderar a cena gastronômica –Joan Roca declarou ao El Mundo-. Estamos felizes. Queremos dedicar esta vitória aos nossos colegas, aos restaurantes do país, porque de alguma forma estarmos lá faz com que todos voltem os olhos para Espanha e isso é muito bom para todos, para a hotelaria e para o turismo que motores do país”. Andoni também fez declarações no mesmo sentido: “Estamos felizes que El Celler tenha alcançado o número 1, é um triunfo para a gastronomia espanhola. O país precisa de boas notícias, como esta. Se alguém aguenta a pressão de estar lá em cima, são eles. . Há 8 anos ocupamos posições entre os 10 melhores, o que já nos enche de orgulho. Se um dia formos o número 1, será ótimo”.
Celler de Can Roca: memória, paisagem, vida, morte, nostalgia... tudo, no prato.