Carta de amor às castanhas (e ao frio)
Primeiro é o cheiro. Uma brasa ardente, um fogo perene, madeira transformada em abrigo. Então o calor em suas mãos, o que você sente? como uma luva de lã grossa e macia, e o estalo alegre de sua casca assada se quebrando. E então, tenha cuidado, não apresse-se você queima o sabor. O sabor indescritível dos primeiros dias de frio, de tardes chuvosas, de luz fraca, do desejo de voltar para casa.
Porque as castanhas são isso: os presentes de um passeio na floresta no outono e a felicidade de ter o fogo aceso para cozinhá-los; a antecipação das longas noites de inverno e colher refeições; as Romances de Dickens lidos junto à lareira e os filmes de Berlanga exibidos em loop na véspera de Natal.
São sua avó tirando as castanhas de fogo mais uma vez e sua mãe descascando as frutas fresquinhas pra você não queimar os dedos e a coisa não vá além do marrom escuro. São a desculpa para passar o tempo com a família e o centro das reuniões sem pressa em que nada de transcendental é falado, mas em que tudo o que é dito importa. São infância e são velhice. Eles são abrigo e eles são o lar, o seu lar. A lembrança, mais forte que qualquer fotografia, daqueles dias em que tudo se resolvia com um abraço.
Contam-nos as lendas dos antigos celtas, e hoje as diferentes festividades que se celebram em sua honra recordam-nos, que as castanhas são símbolos dos falecidos e que, para cada um que comemos, uma alma é libertada do purgatório. Isso seria motivo mais do que suficiente para nos dar um bom banquete, mas há muitos mais. E é que esse alimento primitivo, quase pré-histórico, Contém tanta fibra, carboidratos e potássio quanto a sabedoria popular. Fonte de nutrientes e provérbios, as castanhas são tão saudáveis e versáteis que Servem como sobremesa e aperitivo, petiscos e pão. Eles são o ingrediente estrela em inúmeras receitas. Receitas efémeras que só se fazem nesta altura do ano, e que ficam **tão boas acompanhadas de mel como de vinho ou aguardente. **
então eles são as barracas de castanhas assadas, uma relíquia que se recusa a desaparecer das ruas de nossas cidades – por favor, que isso nunca aconteça – e que, este ano, agradecemos mais do que nunca por nos dar a oportunidade de retirar nossa máscara, mesmo que seja apenas por um segundo, para colocá-lo em nossas bocas um dos presentes mais deliciosos da natureza de inverno.
Mas as castanhas também têm um 'mas' e é que gostamos tanto delas, pelo menos para nós, que É difícil não abusar deles.