Asador San Huberto
CIDADE REAL
Asador San Huberto (Montiel, s/n tel. 926 92 35 35) €€€
Cozinha sazonal tradicional. Com tal nome não pode haver surpresas na carta: aqui o produto é sublimado em um ambiente clássico e elegante.
Quem vem a este restaurante sai com a sensação de que ninguém tentou enganá-los. Nós explicamos: Apesar de alguns toques de fusão e cozinha criativa, este é um templo do (bom) produto. prevalecer as carnes (cordeiro, leitão, vaca...), grelhado. Mas a lista de frutos do mar e peixes de qualidade é, mais do que uma anedota, um motivo de peregrinação.
Com mais de 200 referências na adega, esta é, talvez, um dos melhores lugares para descobrir que bons vinhos também são produzidos em La Mancha.
Miami Gastro (Av. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Cozinha tradicional com um cardápio diversificado e eclético , um local que, pela sua aparência, confunde entre funcional e futurista.
O melhor do Miami Gastro é que é um daqueles lugares que está sempre aberto e para todos os tipos de público: do café da manhã ao jantar; desde umas espetadas criativas de aperitivo, uma boa tripa de Pepe Macías ou umas amêijoas do Carril, passando por porções para partilhar como as suas alcachofras confitadas com rodelas de paleta ou o caranguejo gratinado. Preste atenção aos seus pratos ibéricos e aos seus queijos gourmet.
DAIMIEL
a natureza morta _(Luchana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
O nome refere-se à adega subterrânea, escavada na rocha no século XIII, onde se conserva o grande tesouro do local: sua extensa seleção de vinhos. Ramón Sánchez Camacho, presidente da Associação de Sommeliers de Castilla-La Mancha, é responsável por eles, uma garantia.
Na frente da cozinha está seu irmão Rubén, arquiteto de uma cozinha tradicional com o melhor produto. Aqui triunfa o leitão confitado, acompanhado por uma compota de maçãs e picles. Há também criações como o trompe l'oeil de azeitona. É incomum encontrar uma variedade tão ampla de EVOOs em um menu.
Esta não é uma pizza qualquer.
TOMELLO
Pizzaria Marquinetti _(Av. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, é isso. Mas que pizza! Alta cozinha e executada pelo melhor pizzaiolo do mundo. E não é hipérbole. Jesús Marquina, o Marquinetti, foi formado na Itália pelos melhores professores. E o aprendizado deve ter sido tão bom que, hoje, Ele ganhou o campeonato mundial nesta especialidade cinco vezes.
Como você conseguiu isso? Acima de tudo, trazendo da Itália boa parte das matérias-primas (principalmente farinha). Segundo, inovando nos ingredientes e combinações, mas sem nunca perder de vista a essência do que é e deve ser esse prato. ; e, terceiro, desperdiçando arte e muita energia. Alguns exemplos: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Este chef está por trás de uma franquia de muito sucesso: Quilômetros de Pizza , com quatro lojas em Madrid.
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