Navarra com uma etiqueta preta
SOLBES (Francisco Bergamín, 53; Pamplona; tel. 948 29 27 77)
É uma das vinícolas de referência em Navarra e no País Basco , com muitas propostas regionais, mas também vinhos de todos os cantos. É um bom lugar para os amantes da enologia.
O FORNO ARTESANAL (Monasterio de la Oliva, 3, Bis Bajo; Pamplona; tel. 948 27 19 09)
Seus refeições prontas e a qualidade das suas matérias-primas tornaram-se tão famosas que deram o salto para o mundo da restauração há alguns anos. Nas lojas (tem várias) oferecem produtos gourmet, não só de Navarra.
Um fornecedor gourmet
GURGUR (Estafeta, 21; Pamplona; tel. 948 20 79 92)
Eles vendem produtos artesanais navarros, especialmente doces. Eles também têm boas marcas de pacharán . Em San Fermín, fazem alguns biscoitos divertidos com a imagem de um corredor . Suas amêndoas cristalizadas são famosas.
CARMEN E GLÓRIA (Yanguas e Miranda, 7; Tudela; tel. 948 41 10 85)
Desde 2005 são especializados na venda de vinhos e bebidas espirituosas. Além disso, há uma boa seleção de conservas da Ribera, com as quais preparam cestas marcantes.
A CATEDRAL DE NAVARRA (Virgen de Legarda, 66; Mendavia; tel. 948 68 50 00)
Os melhores legumes da horta num frasco de vidro. La Catedral é uma das fábricas de conservas artesanais de Navarra que trabalham com produtos de excelente qualidade, exclusivamente de Navarra: Pimentos piquillo da Lodosa, espargos, corações de alcachofra...
Os melhores legumes da horta num frasco de vidro.
LANCHES SALINHOS (Joaquín Beunza, 6, baixo; Pamplona; tel. 948 96 08 03) .
As caixas de metal precioso em que guardam suas mantecadas ficaram famosas. Poucos doces são mais delicados e requintados do que este que é feito há 140 anos e que estava prestes a desaparecer após a aposentadoria de Paulino Salinas . Felizmente, outros navarranos conseguiram preservá-lo ao longo dos anos sem alterar sua qualidade.
NAVARRA COM ETIQUETA PRETA
** Katealde ** é uma empresa dedicada à criação de patos da raça mulard , com uma longa tradição na Serra de Urbasa. Os animais são criados em liberdade e os produtos são feitos à mão. O café Dos Cafeteras com doce de leite é a única 'reserva de adega' do mundo. São feitos com ingredientes 100% naturais. (sem aditivos, aromas, corantes ou glúten) desde o final do século XIX, quando Claudio Lozano os fazia em casa, misturando leite com açúcar, glicose e café em fogo lento, e depois os vendia aos pedaços. Para obter a textura e o sabor perfeitos, eles são armazenados em uma adega por três meses. com temperatura e umidade ideais, e são vendidos em estojos ou em lindas caixas de lata, em sua edição de luxo.
foie gras delicioso
Os sommeliers do Gourmet Club incluem em sua seleção vinhos da jovem **Bodegas Inurrieta** que, embora tenham uma história recente – abriram há 12 anos –, têm uma longa tradição vitivinícola. Estão rodeados por vinhas próprias, onde crescem até seis castas: Grenache, Sauvignon Blanc, Merlot, Graciano, Syrah e Cabernet Sauvignon.
** Bodegas Arínzano **, cujos vinhos têm a denominação de Vino de Pago, a categoria mais alta que um vinho pode obter na Espanha, e é a primeira vinícola do norte da Espanha a obter esse reconhecimento. Vinhos de pagamento é uma indicação geográfica espanhola que protege os vinhos que são elaborados exclusivamente com uvas cultivadas e colhidas na propriedade (pagamento) onde a adega está localizada e que devem ter características edáficas específicas (terreno e microclima). Se trata de vinhos com grande personalidade , cujo aroma e sabor refletem claramente as características da terra.
_* Publicado no Guia Gastronômico do Viajante Condé Nas 2015, já está à venda em formato digital na Zinio e na Apple. _ Você também pode baixar o aplicativo para Android e na App Store de forma totalmente gratuita e começar a mergulhar no gastro mapa espanhol.
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Vinhos de alta qualidade