Andorra: não só compras e esqui
Da Espanha, a percepção de Andorra é semelhante à do Alasca pelos americanos: é frio, montanhoso e um tanto inóspito. A imagem de um paraíso de compras também está ausente devido ao seu IVA inexistente. Ou seja que Para alguns, o país dos Pirinéus só é escalado para esquiar, para conseguir um carregamento de tabaco, perfumes e álcool e esquiar. . Andorra também aproveitou o estereótipo ao explorar as estâncias de inverno, centros comerciais e plantações de tabaco ad nauseam. Mas com o novo milénio surgiram ideias engenhosas para tirar partido da sua impressionante natureza, dentro das limitações de um país cuja altitude mínima é de 804 metros acima do nível do mar.
O que foi feito até hoje pela vinícola Borda Sabate poderia ser descrito como loucura e milagre. Há dez anos, seus proprietários decidiram criar terraços a mais de 1.200 metros de altitude para plantar videiras. Historicamente, alguns nobres e burgueses andorranos tinham sua própria adega em casa, mas seu vinho nunca foi comercializado. O sonho era claro: criar, cultivar, pesquisar, produzir e comercializar o primeiro vinho andorrano . É verdade que parecia utopia, mas por trás disso havia dinheiro, bom planejamento e, acima de tudo, amor pelo vinho e por esta terra. Nenhum conselho de administração ou grupo de investimento estrangeiro em sã consciência teria pensado em investir neste projeto desde o início. Não era economicamente lógico e os resultados não eram garantidos. Era como se eles quisessem plantar beterraba em grandes propriedades na Lapônia. Mas já é uma realidade e descobri-la é emocionante e muito enriquecedor.
Este Gastro Rally começa às Hotel Sol Park em Sant Julià de Lòria , o município mais meridional de Andorra. A coisa mais lógica a fazer ao entrar no seu estacionamento é pensar: “Fui enganado, nestas encostas não há nada além de vacas e florestas”. Mas a promessa começa a ser real assim que você entra no jipe ao deixar a cidade para trás e acessar as terras particulares dessa família. Em frente ao antigo casarão, explicam ao eno-aventureiro que sempre se dedicaram ao tabaco e à pecuária, mostrando os secadores de plantas e os estábulos onde os animais passam o inverno, antes de subirem aos pastos de montanha no verão. Em um caminho impossível, você começa a subir e subir, a superar percentuais de desníveis muito sérios e a desenvolver uma fé inabalável na tração nas quatro rodas dos 4x4s. Até chegar ao edifício da adega, localizado na um terreno menos abrupto em pleno sol da Muxella , nome dado a este corte de montanha. É hora de descer, tocar as videiras (sim! são reais e vivas) e começar a prestar atenção nas explicações que colocam em ordem as mentes mais desconfiadas e céticas.
Borda Sabaté: um milagre de cima
O mais normal é ter em mente a ideia preconcebida de uma enorme adega, cheia de barricas empilhadas e armazéns onde se guarda o vinho engarrafado. Primeiro tópico que é eliminado aqui. O edifício não é maior do que um pequeno celeiro e não tem o charme envelhecido dos seus homólogos espanhóis. Mas sua curta viagem explica os segredos de Escol, o nome dado ao seu monovarietal branco e até agora sua única grande criação . A primeira chave é a uva Riesling, de origem centro-europeia e que costuma apresentar boa resistência ao frio. Apesar disso, não é uma variedade muito habituada à altitude, pelo que a sua escolha não deixou de ser uma aposta que acabou por resultar bem. A segunda, a terra de ardósia em que é cultivada. O terceiro, o grande trabalho do prestigiado enólogo francês Alain Graillot que, além de ter passado 7 anos fazendo testes até acertar a tecla (ver safra 2009), decidiu que fosse um vinho cultivado organicamente. Aqui a colheita é manual, acariciando cada videira com os dedos, última condição necessária para receber esta denominação.
O final da caminhada por esta charmosa vinícola tem uma recompensa, a degustação da joia da coroa. Você não precisa ter um paladar requintado ou olfato para descobrir que é um vinho branco muito especial e original . Tanto que chega par até com a carne mais vermelha do lugar . Pode ser que tenha sido criada no visitante uma reputação ao longo da visita que torne a tentativa um desejo irreprimível e que o julgamento não seja objetivo. Mas não importa, o prémio é uma verdadeira alegria que nas lojas tem um preço a rondar os 50 euros por garrafa. O nome com que pretende dar-se a conhecer internacionalmente Não se encaixa melhor com a idiossincrasia andorrana: vinho de altitude.
Além disso, a paisagem sempre permanecerá. Os terraços servem como miradouros de onde se descobre o vale e as pequenas cidades que se instalam nos maciços íngremes. foto é obrigatória , já que encontrar cepas em tal ambiente é um tanto incomum. Anexo à adega, foi construído um restaurante que só abre quando a visita o exige. Construída à imagem e semelhança das antigas cabanas (abrigo de pastores e rebanhos), conserva a essência artesanal de todo o projeto, o que a torna ideal para parar ao meio-dia para comer e verificar que, de facto, a Escol combina com todo o tipo de sabores e texturas. Além disso, é uma desculpa perfeita para depois aproveitar a tarde passeando entre as vinhas.
A descida pela estrada asfaltada que chega fonte dê um último olhar revelador. De longe, volta novamente à realidade impressionante, sai da ficção científica. Aos olhos do visitante mostra-se em todo o seu esplendor a Muxella , com as suas vinhas, a sua adega mais pequena e o seu restaurante. A fragilidade do conjunto é apreciada, reforçando a admiração por um projeto que se tornou realidade graças ao bom trabalho e paixão.