Qual vinho seria Scarlett Johansson?
Já que tenho o uso da razão, Identifiquei cada variedade de uva com uma mulher . É sempre uma mulher. E é assim (eu acho) porque para mim conhecer um vinho -degustá-lo- é um aprendizado diante do desconhecido, uma luta no ringue que são meus sentidos e minha memória, um jogo de sedução . E é que cada vinho novo é uma incógnita e cada um degusta um jantar para saber tudo sobre ele: seu passado, suas razões e sua pele.
Degustar um vinho é ver, cheirar, provar e tocar (essas são as 4 fases básicas da degustação) e uma única missão: conhecê-lo. E suas únicas armas são seus sentidos, sua memória e sua imaginação . Mas às vezes -só às vezes- nesse jogo de cumplicidade e nudez, um vinho vai muito mais longe, estou falando “daquela emoção que faz você estourar os pavios, que te impede de racionalizar o que você está provando, você apenas sente. O cérebro é desconectado, é assaltado pelos sentidos, como se fosse um golpe sensorial. onde assumem o comando, ficamos arrepiados, os cabelos da nossa coluna se arrepiam . E tudo parece mais bonito ao nosso redor”, como diz o enopata Juan Ferrer. Amor, eles chamam.
Vamos falar de mulheres:
Sensual. Pinot Noir. Variedade original da Borgonha e inutilmente exportada para quase todo o planeta. O sonho de todo amante do vinho, o Everest do viticultor. A tensão mais difícil, mais inadaptável, mais caprichosa e mais sensual . Nenhuma variedade pode competir com ele, com sua majestade Pinot Noir. Porque é doce e autêntico e complexo e sutil. Por tantas coisas...
apaixonado. Syrah. Oi Syra. Variedade nativa do Rhône. Sempre envolta em mistério e dúvidas sobre a sua origem, nasceu para o Mediterrâneo porque gosta do calor e dos pores-do-sol, daqueles que por vezes esquecemos. Enfrentar Syrah é trazê-lo à vida . À vida sem filtros, sem truques, desculpas ou falsas promessas. Syrah não o deixa indiferente, é verdade.
excessivo. Cavernet Sauvignon É a variedade vermelha mais difundida no mundo. Sua pátria espiritual é Bordeaux, na França. E a partir daí conquistou a Califórnia, a Austrália e, também, a pele de touro. Aromas intensos e vegetais. Responsável por vinhos lendários e também grandes decepções. É o vinho de hoje, a cepa da moda, a da capa, aplausos e figura.
nostálgico.
Tempranillo É a variedade espanhola por excelência. Não tem apenas aromas de frutas vermelhas maduras e alcaçuz. Também a nós mesmos, aos nossos ontens, às histórias de safras, esquecimentos e mãos gastas. Falar de Tempranillo é falar das nossas próprias raízes . Do passado. Mais é mais e o peso do tempo. Aquele que não volta.
Estrangeiro. Chardonnay É uma das variedades estrangeiras mais cultivadas na Espanha e a rainha das variedades brancas. Sua casa é a Borgonha, como o Pinot Noir ou o que chamamos de vinhos típicos. Poucas variedades refletem como ela terroir, respeito próprio, à sua origem e às suas raízes.
A garota fácil. Merlot. Fácil, com Merlot tudo é fácil porque é grato. É uma variedade ágil e adaptável, ouve o clima e entende o solo e sempre, de alguma forma, chega ao topo. Até seus lábios. Nas touradas, a forma de citar é a verdade ou a mentira. Na vinha, como na vida, tudo é saber colocar-se , e Merlot está sempre lá. Às vezes insultado (Entre Bebidas), às vezes sonhado (Petrus), Merlot olha para a colcha e sorri, sonhando com lenços nevados.
Doçura. Peter Jimenez É a variedade de uva branca mais típica da Andaluzia. Precisa do sol como o barulho e graças a ele produz excelentes vinhos generosos secos e doces. Âmbar majestoso, tostado, mogno, vernizes e o sabor das coisas sem pressa. de viver devagar . Vale outro?
Mediterrâneo. Monastrell. Variedade de origem mediterrânea, nascida em Camp de Morvedre. Aromas de frutas e compotas e também culpados do mais prestigiado dos vinhos valencianos, o Fondillón. Vinho doce rancio catalogado pela União Europeia como um dos vinhos de luxo europeus . E como tantas outras coisas, ignoradas em busca de outros nomes, aqueles com que encher a boca destinada a ser forragem para um press release em um guia culinário.
Tantas variedades, tantas mulheres... continuaremos em mais um capítulo de ‘Sobre vinhos e mulheres’ com Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía ou Garnacha. Passaremos pelo Porto, León, Austrália, África do Sul e Califórnia. Sem sequer sair do vidro.