Torre de Oña, uma vinícola-château
ADEGAS DE PEDRA
O seu mérito reside em evoluir sem perder o norte, em crescer entre grossas paredes e em dissociar o passado do tradicional e do conservador. E, claro, sem esquecer o vinho.
Torre Ona
Nas encostas da colina em que se ergue Laguardia (com as consequentes vistas que isso acarreta) encontra-se uma das poucas caves-château da região. Este marco não se traduz apenas na reivindicação de um vinho que é feito exclusivamente a partir das vinhas que circundam as suas instalações (aqui identificadas como 'vinho pago' ,), mas também no aspecto majestoso de todos os seus edifícios. Em especial, o de a casa senhorial onde todos os olhos convergem . Palacial na aparência, respeita a arquitetura real dos arredores sem perder um pingo de monumentalidade. Tem dois graus de prazer:
- Muito alto: caminhando entre os vinhedos que a cercam. - Altíssima: alugá-lo e se sentir o rei do castelo, bem, assim Castelo em Álava.
osstatus
Os anos passam, mas Ostatu continua preservando o caráter de fonda, de venda, parada obrigatória na entrada de Samaniego. A sua alma de pedra convida-o a atravessar a sua porta de madeira, a provar (quem aqui despreza o seu tinto jovem merece prisão) e aproveite sua zona social , construído com cuidado, onde preside um bar e uma pequena loja onde se pode comprar, em pequenas doses, o ADN gastronómico da zona.
A mansão, e adega, para o castelo francês
Casa da Colher
O último projeto adicionado à reivindicação do passado foi uma revolução. Primeiro, por ser sobre e sob a pele de Laguardia , que sempre soma. Segundo, por ter realizado uma reforma inteligente (e premiada) onde respeitar a alma de um edifício centenário dando-lhe uma modernidade camuflada. E terceiro, por fingir acabar com o monopólio do tempranillo graças aos seus maravilhosos monovarietais. Diante disso, quem resiste a um passeio pela vinícola mais antiga do planeta?
vinhedos em brasa
Valdelana
É difícil se firmar em Elciego, com o Marquês governando e recebendo seus súditos nobres e comuns (aqueles que só procuram a foto). No entanto, esta pequena vinícola familiar tem muito mais chicha por trás de seus muros do que sua aparência rural prenuncia. A visita labiríntica pelos corredores e caves onde se situava a primeira adega familiar dá muito por si.
Por enquanto, suas escadas são acessadas através de um antigo confessionário que serve de porta para outro mundo. Lá embaixo, seus soberbos túneis são usados como museu arqueológico e etnológico onde se expõe a relação da região com a agricultura e a viticultura. Mais tarde, os cantos e recantos mostram todas as etapas da vinificação e da colheita , num ziguezague que ganha pontos por ser produzido por antigos tanques, prensas e armazéns. No entanto, o destaque é A capela , onde distribuidores e outros clientes têm seus próprios vinhos, sempre observados por um altar do século XVI presidido pela Virgen de la Plaza.
Uma pequena (mas difícil) vinícola familiar
o fabulista
Está bela adega localizada no centro de Laguardia tem a honra de ter trazido o enoturismo à Rioja Alavesa com originalidade e dinamismo. Durante a sua visita não faltará uma explicação de como a uva se transforma em vinho ou um passeio pelas suas caves centenárias, montadas com todo o cuidado para que todos os filhos de um vizinho possam degustar. É a adega mais “para todos os públicos” da região, onde aproveitam este cenário peculiar com visitas temáticas e até eróticas.
COMER E DORMIR COM AMOR
Quando a pele e o estômago clamam por ternura, proximidade e boas maneiras, é preciso ir a esses lugares.
Tetris e Laguardia
O boom do enoturismo afetou, sobretudo, esta cidade que tinha que se tornar capital da noite para o dia . Mas por mais que tenha evoluído, o seu plano urbano heterogéneo obrigou-a a manter a sua essência rural com estabelecimentos encantadores onde se podia dormir à moda antiga, como Legado de Ugarte ou Aitetxe. Sempre com a vantagem de estar aninhado entre as mansões das suas ruas sem esquecer os confortos e exigências do século XXI.
Rural e aterrado
Castelo El Collado
Este é o estabelecimento mais carismático e histórico de Laguardia. Este hotel e restaurante ocupa o esqueleto de um edifício de 1900 cujos primeiros proprietários tinham um gosto bastante historicista. Isto faz este parece um castelo , que os seus quartos respondem a nomes medievais e que as antiguidades se destacam na sua decoração. Tem o seu público, mas quem fica muito mal com o leitmotiv cavalheiresco terá sempre o seu restaurante, muito correcto, com serviço atencioso e cozinha despretensiosa que o borda com pratos locais.
O estabelecimento mais carismático de Laguardia
Hosteria los Parajes
Aqui, o Chari comanda, propõe e atende com muita educação e bom gosto. O trabalho do seu proprietário fez com que este estabelecimento localizado no centro de Laguardia um desperdício de carisma e qualidade em todos os seus serviços . Em seu belo céu aberto é lindo enquanto em seu restaurante come espetacularmente. Sua principal graça é a de saciar o urbano , o de buscar os melhores ingredientes do entorno para lembrá-lo de como deve ser o sabor da comida. E ainda por cima, fazê-lo com uma cozinha moderna na medida certa. Este detalhe também é apreciado na hora de dormir com quartos espaçosos, com as melhores qualidades e um atendimento hiper cuidadoso. Em resumo, Como as avós de nossos amigos nos tratariam quando formos à cidade deles? elevado à enésima potência.
Carisma e qualidade nas mãos de Chari
Eguren Ugarte
Embora esta prestigiada vinícola tenha se ensinado graciosamente e eficientemente por anos, a abertura de seu pequeno hotel a elevou a a categoria de novo ícone no horizonte da região graças à sua torre . À sua sombra cresce todo um complexo com uma adega, um restaurante com boas intenções e até uma gruta artificial para pequenos eventos. E também, 21 quartos delicados com vista para os vinhedos, algo que deveria ser pago ao preço do ouro.
A torre do seu hotel faz parte da paisagem de Páganos
Palácio Samaniego
Atrás da porta do mais belo edifício civil de Samaniego surge o sorriso de Jon Ugalde . A história deste hotel está diretamente ligada à deste cozinheiro que virou gerente que vem colocando sanidade nos sonhos há mais de 10 anos e tentando rentabilizar este belo lugar. Os seus quartos não esquecem que têm de continuar a prestar um serviço palaciano enquanto seu verdadeiro segredo está na cozinha . Até o pequeno restaurante é frequentado por gourmets, gourmets e jornalistas gastronômicos que se perguntam por que Jon está puxando a corda até ganhar uma estrela Michelin. E Jon responde com a retumbante tranquilidade de quem sabe que o tem nas mãos ( “De acordo com o que me dizem, meus pratos têm uma estrela” ), mas que também é realista e conhece as possibilidades de sua sala de estar, sua pequena equipe e sua humilde cozinha.
Mais de 10 anos dando para a cozinha
Casa Rural Osante
A Calle Mayor e sua extensão, Frontín, são a alma da que a Labastida renascentista , aquele que cresceu com o dinheiro dos colonos da América. Aqui, numa dessas casas nobres, encontra esta casa rural acolhedora, familiar e perfeitamente cuidada onde se pode sentir em casa. Um desses lugares que alojamento rural sofisticado.
Arabarte
Sim, é uma adega, mas a graça deste edifício é vir aos fins-de-semana ao meio-dia para desfrutar com os conterrâneos da Villabuena de Álava do aperitivo. Se o tempo permitir, sempre vale a pena suba a sua torre de vigia para governar a região com uma boa lente de câmera . Mas, de qualquer forma, seu bar e suas vistas são tentadoras e sua cozinha sequestra o visitante até a comida. Saem das suas cozinhas tentadores pratos sazonais e aquelas carnes vermelhas para acompanhar o vinho da adega.
Vinho, fogões e boas vistas
Héctor Oribe
Héctor Oribe cresceu nas melhores cozinhas bascas e veio para a pequena cidade de Páganos para colocar em prática o que aprendeu. Em seus pratos há um pouco de tudo, dessas novas técnicas , da busca da surpresa e do novo, mas sem perder de vista o demandas culturais e conjunturais da área . As modernidades justas, mas sem descurar a necessidade de inovar numa gastronomia local bastante consolidada e algo controlada pela ditadura dos taninos. Ele está trabalhando nisso, esperando surpreender a todos a partir de 1º de abril.
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