Agaete, ao rico café das Canárias!
O melhor da gastronomia da Rússia, Noruega, Japão ou Colômbia com selo Feito na Espanha é isso:
CAFÉ AGAETE, GRAN CANARIA
Brasil, Vietnã, Colômbia e Nigéria… são alguns dos principais exportadores de café do mundo, com climas ideais para seu cultivo. No Vale do Agaete, Gran Canaria, é um dos poucos lugares tecnicamente europeus (se não o único) onde também cresce esta planta, cuja tradição remonta ao século XVIII. Muito poucos sabem disso, mesmo na própria ilha. É certo que a produção é muito baixa (pouco excede 1500 kg), mas a qualidade, segundo os conhecedores, é mais do que aceitável , com aromas e sabores frutados e doces.
A variedade cultivada aqui é a típica , que cerca de 40 agricultores desta pequena cidade vêm recuperando desde 2001, e que é vendido em lojas gourmet.
O café Tenerife é a variedade Typica
TSAR NIKOLAY CAVIAR DO DELTA DO EBRO
Poucas coisas são tão refinadas na mesa quanto uma lata de caviar com sua colher de madrepérola . Parece russo, iraniano para nós; mas o que pouca gente sabe é que na Espanha, especificamente em Navarra, também se produz caviar: é o caviar em si . A piscicultura, que por muito tempo esteve em Riofrío, Granada, mudou-se para a cidade de Yesa, onde os esturjões vivem em espaços abertos e naturais, chapinhando nas águas de um dos afluentes do Ebro, o rio Aragão, em condições muito semelhantes às encontradas no Mar Cáspio , onde são originárias espécies como Sevruga, Osetra e Beluga.
O valor agregado da empresa é que É a única no mundo que possui um certificado ecológico. . São vendidos em formatos de 10g a 500g e são usados por chefs como Ferrán Adriá ou Andoni Luis Adúriz.
Ovas de esturjão do Delta do Ebro
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, BURGOS
Viven como auténticos marqueses: su música, sus masajes, su lecho calentito y mullido, una gran sala de estar para sus ratos de ocio (están en libertad) y una dieta que para muchos de nosotros la quisiéramos (además está especialmente diseñada para no crear gases contaminantes) . Tudo o que é necessário para que esses animais levem uma vida livre de estresse e o mais agradável possível. São os carne wagyu que são criados nas fazendas de Japão, Austrália, Argentina, Estados Unidos... e também em Burgos.
A origem desta raça é japonesa, especificamente da cidade de Kobe, como também é conhecida. A sua pureza mantém-se há séculos, devido à proteção que desde há muito goza por motivos religiosos. A carne de Kobe é suculenta, tenra e muito saudável, e até sua gordura pode ser consumida, pois é muito pouco saturada. No bife, no hambúrguer ou de mil maneiras diferentes, é para carnívoros, Possivelmente a melhor carne do mundo.
Carne Kobe Burgos
ALGAS, GALIZA
Embora cresçam nas costas atlânticas e sejam 100% galego, muitas das algas que vende desidratadas Algamar (a primeira empresa espanhola especializada na recolha, secagem e processamento de algas marinhas, alimentos orgânicos certificados ), são os mesmos consumidos no Japão e na China: especificamente variedades como Nori, Wakame, Kombu ou Agar agar.
Entre suas vantagens estão a excelência para a saúde : suas deliciosas propriedades nutritivas e muito pouca gordura, e sua versatilidade: podem ser cozidas tanto em receitas asiáticas quanto em tortilhas, salteadas ou assadas. Eles estão disponíveis em lojas especializadas e herbalistas.
Algas galegas e orgânicas
SALMÃO FUMADO DE UGA, LANZAROTE
A coisa é engraçada. Que Lanzarote, uma ilha vulcânica sem rios, pântanos ou lagos, seja o berço de um dos melhores salmões defumados do mundo É, no mínimo, chocante. Mas é assim. Não é como se eles fossem criados em tanques de peixes ou algo assim. Na realidade o peixe é trazido da Noruega e da Escócia e é nos seus fornos artesanais, onde se realiza de forma artesanal, a sua defumação perfeita ao mais puro estilo norueguês, com sal das salinas de Janubio.
A razão deste fumeiro em Uga (aliás, a cidade onde dormem todos os camelos que fazem os passeios em Timanfaya) existe há muito tempo, desde os anos 70. Então os nórdicos e europeus centrais começaram a chegar a estas terras da eterna primavera e, claro, mesmo que se deleitassem com o batatas fritas enrugadas e gofio Sentiam falta do arenque, dos pães deliciosos e dos wraps de salmão. Foi um casal alemão que teve o que a princípio parecia uma ideia estranha, quando perceberam que havia uma grande veia ali e começaram a fume e comercialize com sucesso imediato.
Você pode encontrá-lo em quase qualquer restaurante. como se estivesse em Oslo ou nas Hébridas , e comprá-lo directamente no fumeiro de Lanzarote em embalagens a partir de meio quilo sem filetagem e após congelação, para evitar os anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; agora também em Tenerife na Avda. Tres de Mayo em Santa Cruz) _
O salmão, de Lanzarote, por favor