Empanadillas de Vigo do bar Carballo
Ouvimos mais de uma vez que a Espanha não é um país em que haja abundância de comida de rua . O que é conhecido internacionalmente como comida de rua e isso tornou alguns destinos mundialmente famosos. Falamos sobre Los Angeles e burritos , das posições de comida de rua na tailândia , das grelhas do mercados sicilianos ; falamos sobre o bolas de Berlim que se vendem nas praias portuguesas, do cachorro-quente nova york ou das barracas de salsicha alemãs. E há quem defenda que não podemos jogar nessa liga aqui.
Bem, não, desculpe. Eu não passo por lá. Se falamos de barracas onde você pode sentar para comer na rua, há as terraços e suas tapas . Mas eu subo a aposta: vamos falar sobre o churrerías itinerantes das feiras e dos mercados, dos batatas assadas das feiras da Andaluzia , vamos falar sobre o carpa polvo na feira , das donuts do santo de Madrid.
Vamos falar sobre o serranitos sevilhanos e do campistas de Málaga , vamos falar de talos e panquecas nas feiras do País Basco e da Galiza, respectivamente; dos pãezinhos asturianos, da horchata e dos fartões... Que não temos comida de rua? Segure minha cerveja.
**Vamos falar sobre bolinhos. Vamos falar de Vigo. **
É curioso, porque poucas cidades estão tão ligadas a um mordida rápida como Vigo e a empanadilla . E, no entanto, isso é algo que muitas pessoas, mesmo na Galiza, desconhecem.
É verdade que a empanadilla é algo que aparece em toda a Espanha e que na Galiza, especificamente, existem várias localidades que têm um local conhecido por esta especialidade. Mas, sem desmerecer aquelas míticas empanadillas da Corunha Compostela, de Manix (Chantada, Lugo), as de La Bombilla da Corunha, de San Xés de Ourense e algumas outras, Vigo, neste aspecto, prevalece.
COMO É A EMPANADILLA VIGUESA
E a coisa tem uma explicação lógica: Vigo é uma cidade trabalhadora e humilde , de trabalhadores sem tempo para se entreter com refeições complicadas e, em muitos casos, sem dinheiro para pagá-las. Há 50, 60 ou mais anos, as tabernas serviam, em muitos casos, para suprimir o apetite com algo forte, saboroso e barato . e lá estava o bolinho para tomar conta da situação.
Pouco a pouco, e discretamente, a empanadilla ganhava força nos bares das tabernas e tascas . Um pouco de massa de pão, alguma coisa para colocar dentro, fossem restos de guisado ou, em casos de maior escassez, um pouco de cebola e ovo cozido, talvez com uma azeitona para abrilhantar o todo, e estavam as tapas resolvidas.
Há fritos e há assados , existem mais convencionais, como os que você encontra em qualquer outra cidade, e há pastéis . Mas a empanada de Vigo sempre foi, em geral, mais fofo, menor, três ou quatro mordidas S com miolo grosso que foi embebido com os sucos do recheio.
Empanadillas de Vigo do bar Carballo
A empanadilla organizou alguns almoços e alguns jantares em Vigo, milhões de tapas e conversas de bar e milhares de regressos a casa nas primeiras horas da manhã. resolveu lanches no recreio e lanches no coffee break; foi para as fábricas no bolso de mais de um trabalhador e ela esperou por tantos outros, recém-assados ou fritos, no bar de sua vizinhança.
A empanadilla é e tem sido nossa Poção mágica de Asterix , aquela mordida que tem gosto de casa, aquele cheiro que te leva até a tasca da sua rua, capaz de levantar o ânimo até no dia mais triste.
nos acompanhou em encontros românticos e comemorar nossos primeiros salários com amigos . Portanto, é hora de justificá-los, como em Nápoles eles reivindicam a pizza, como em Palermo eles fazem a bandeira do Bolinho de arroz (e em Catânia do arancino , embora este debate fique para outro dia). Vigo deverá ter um dos seus emblemas nas empanadillas , como a Filadélfia tem no bifes de queijo e México nas mil e uma variantes da família do taco.
Se for Vigo, me dê uma empanadilla . E um vinho. Ou uma cerveja, mesmo que seja da Corunha. E que seja depois o que tem que ser que as penas, com empanadillas, sejam menores.
Porque embora nas últimas décadas tenhamos perdido alguns templos de empanadilla como o mítico Padaria Rufino na Rua López de Neira Ainda temos muito por onde escolher.
ONDE COMER AS MELHORES EMPANADILHAS DE VIGO
Bar Carballo : o clássico entre os clássicos permanece inalterado com aquela atmosfera de outra época no coração da cidade. Aqui vem para o tortilha muito bom, mas acima de tudo para os bolinhos , daqueles de massa esponjosa que são servidos ainda quentes. São pequenos e fartos, com recheio de carne e um preço que continua a explicar a sua popularidade há mais de meio século. Não importa quando você vier, sempre haverá mesas cheias de vizinhos, pessoas de escritórios próximos e visitantes. E em cada um, pelo menos, um bolinho.
Para a tampa do barril: se o Carballo é o classicismo inalienável, A Tapa do Barril é a vocação para o futuro , a demonstração de que algo tão humilde e tão tradicional pode ser um petisco apetitoso hoje. Várias dezenas de variedades e duas localizações garantem o sucesso desta fórmula renovada em que há pratos fixos na ementa e especialidades que vão e vêm consoante a época do ano.
Em nossa última visita, levei um bolinho de lula em sua tinta muito séria . Os preços são um pouco mais elevados neste caso, embora sempre muito acessíveis, e a verdade é que o tamanho maior e, sobretudo, a diversidade do menu mais do que os justificam.
Uma tampa de barril
Outros endereços se você deseja obter seu doutorado em empanadillas de Vigo:
Barra de compasso : bar do marinheiro Avenida Beiramar localizado num loft com vista para a zona da Estação Marítima. Suas empanadillas são da escola Carballo, para se entenderem: pequenas, densas e saborosas.
Padaria Paima : em Elduayen, a um passo do quilômetro zero da cidade, Paima aposta na empanadilla também em versão vegana e sem glúten.
Bar de Patacas : no bairro da Navia, a dois passos da Escuela Superior de Arte Dramático, o Patacas oferece bolinhos com massa mais fina e bom tamanho.
taboada 26 : no coração do porto de Vigo, este tradicional bar oferece de vez em quando um apetitoso bolinho de polvo.
Os barris : Próximo ao Praia do Bao , Las Barricas se orgulha de ter recuperado a receita de as empanadillas “da Dona Puri, que desde os anos 80 encantam os paladares mais exigentes de Vigo”.