No final da década de 1970, quando José Inácio , Uruguai, ainda era uma pequena vila de pescadores no meio do nada, um chef argentino com vontade de aventura, Francis Mallman , abriu um restaurante com um charme muito especial chamado Pousada do Mar . Embora fosse relativamente desconhecido na época, seu restaurante fez muito sucesso, o que o levou a abrir o próximo.
Os negros , com seu telhado de zinco e poemas nas paredes, também se tornou rapidamente um dos restaurantes mais procurados da América do Sul. Quando Mallmann ele partiu para ganhar sua fama internacional, José Inácio , lugar de caminhos de cascalho e dunas cobertas de verde, continuou sendo o destino perfeito para um tipo específico de viajante: aquele que já viu muito o mundo e quer esquecê-lo por um tempo.
Tigela de batatas fritas no Chiringuito Francis Mallmann.
A Playa Mansa é famosa por suas águas calmas e mornas.
Há pouco mais de um ano Mallmann voltou para José Ignacio e abriu um restaurante de praia com cozinha aberta, o Chiringuito Francis Mallmann . Inspirando-se nas cenas litorâneas da Morte em Veneza, de Luchino Visconti, Mallmann criou um espaço coberto apenas por guarda-sóis e toldos de tecido listrado, com redes dobráveis e mesas baixas de madeira diretamente sobre a areia. "Tenho muito amor por José Ignacio", diz ele, "e adoro poder voltar à praia em um momento em que sair e respirar ar puro é tão necessário".
o bar de praia é o último restaurante com lareira que abriu em José Ignacio. Este tipo de local, com seus fornos rústicos ou churrasqueiras, popularizou-se a exemplo de estabelecimentos como Parador A Pegada , uma verdadeira instituição na área. No final de 2020, o restaurante Fazenda Cruz del Sur abriu no praia corajosa , um lugar simples que serve peixe fresco com cenoura colorida e acelga da fazenda que lhe dá o nome. É por lá também a onda , simples e rústico, com pratos como cordeiro assado e abóbora grelhada.
Mallmann faz parte do pequeno grupo que ousou sonhar com algo novo e diferente durante a pandemia. No ano passado, quando finalmente chegou o final do verão, Edda e Robert Kofler , um casal austríaco, estavam finalizando os detalhes de sua Posada Ayana, um lindo hotel de oito quartos perto do praia mansa.
O ambiente descontraído lembra Saint-Tropez dos anos 60 , e as pessoas vêm de todo o mundo para desfrutar de seus cafés da manhã frescos à beira da piscina e sessões privadas de ioga. Muito em breve haverá uma nova atração: um dos icônicos Skyspaces de james turrel . Esta joia artística será uma sala com teto aberto que usará o azul infinito do céu como outro elemento decorativo.
A poucos minutos dali, cercado por enormes árvores, fica o Rizoma. Está livraria, café e hotel de quatro quartos , criação do leitor inveterado Eduardo Ballester , é como um mundo em miniatura dentro de um edifício vermelho brilhante característico. tem o seu próprio galeria de Arte , em que a sócia do proprietário, Marcela Jacob, expõe suas cerâmicas artesanais.
“Estou aqui desde 1996 e vi muitas mudanças em José Ignacio”, diz Ballester, que conhece a região desde os anos 1960, quando a cidade nem tinha eletricidade. “Ainda é lindo, mas o momento que mais gosto é quando todas as pessoas que chegam no verão vão embora. Marchar É o melhor momento, quando este lugar mostra o seu melhor.” E é que, aconteça o que acontecer, esta antiga cidade costeira permanece fiel às suas raízes.