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** A MANDARRA DAS FILIAIS, PAMPLONA **
caminhando pela Rua São Nicolau é difícil decidir sobre um dos muitos lugares de pintxos, embora A Mandarra dos Ramos fez um nome entre os moradores e visitantes pelo tratamento próximo de sua equipe e por sua bar espetacular literalmente coberto de propostas tentadoras entre os quais se destacam seus pimentos fritos ou suas tostadicas Harmonização: ventresca, anchova e pimenta; legumes grelhados com queijo; anchovas e gorgonzola...
**BARRA PRETO E BRANCO, LOGROÑO**
Falar de **pinchos em Logroño** é falar do Rua Laurel e seus arredores . Aqui a oferta é tão ampla e tão variada que seria injusto ficarmos com apenas um lugar e, honestamente, seria uma decisão difícil.
Se decidirmos por espetos de corte clássico, há muitos para escolher: o espeto picante servido no pão no Tío Agus , a famosa omelete do Taiti ou o sanduíche de presunto e queijo tetilla derretido do Jamonero Pata Negra.
Mas se eu só tiver tempo para um, não posso perder o Casamento de bar preto e branco, um sanduíche de anchova, boquerón e pimentão frito que é realmente viciante.
** PAIXÃO POR VOCÊ, LOGROÑO **
Se preferir a versão mais atualizada dos espetos de Laurel, também não lhe faltarão opções: Espetada de camarão e ananás de Juan y Pínchame , o chouriço Ferrero Rocher e queijo frito de El Muro...
Um lugar que sempre surpreende com suas criações mais criativas é paixão por você , onde você pode começar com o ovo de baixa temperatura com uma fatia de pancetta e pimenta cristal para continuar com seu famoso Trufoie (batata, ovo, trufa) ou, um dos meus favoritos, alcachofras com presunto crocante e molho de carne.
** LOS CABALLEROS GASTROMESÓN, SANTO DOMINGO DE LA CALZADA**
Apesar de seu pequeno tamanho, Santo Domingo de la Calzada tem uma interessante oferta gastronômica que se concentra sobretudo em torno do Paseo del Espolón e Calle Mayor.
Precisamente no início desta, atrás da catedral, está a Restaurante Cavaleiros , uma das referências locais na cozinha Riojana atual, que há algum tempo tem um espaço -o Gastromeón- para experimentar propostas mais leves como o carpaccio de polvo com aioli e pistácios ou a salada de feijão branco e perdiz em conserva.
A JAMADA, BURGOS
O restaurante do mediático Antonio Arrabal Não é um bar de tapas em sentido estrito, embora tenha um pequeno bar onde pode desfrutar de propostas que mudam constantemente, como o airbag de carne com kimchi e cebolinha ou brioche com bife tártaro trufado.
Lombo de La Jamada, em Burgos
A RINCONADA, LEON
Um daqueles bares que normalmente se encontram nas redondezas dos mercados e que muitas vezes escondem autênticos templos da cozinha mais tradicional. Aqui se especializou em guisados de miudezas : algum calos daqueles que fazem seus lábios grudarem , o fígado, umas maravilhosas moelas ou o sangue com cebola são motivos mais do que suficientes para regressar, mas os croquetes, a tortilha ou o picadillo também são boas opções para os menos ousados em termos de marisco.
Tripa de La Rinconada, em León
** AS CINCO VIGAS, LUGO **
Se é a primeira vez que sai para comer tapas em Lugo, recomendamos que se deixe tentar pelas tascas da Rúa Nova, Rúa da Cruz ou Rúa Bispo Basulto.
E neles não perca a oportunidade de explorar os espetos de cortesia, como os de lacón, almôndegas ou empanada que oferecem em Las Cinco Vigas . Depois pode continuar com uma porção de polvo, carne ao caldeiro ou zorza ou simplesmente continuar a rota dos pinchos pelo Taberna Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rúa...
** EM VASO, SANTIAGO DE COMPOSTELA**
Você não terá que se desviar nem um metro do caminho do Caminho, em sua entrada na parte histórica da cidade, para curtir aquele que foi o vencedor do concurso de tapas local em 2017.
Se o tempo permitir, fique forte em uma das mesas altamente valorizadas em seu quintal e deixe Jorge Gago, o cozinheiro, oferecer tapas e porções para compartilhar como seu canelone Galo celta com toupeira ou lista (um peixe da família do bonito) com rábano.
Robalo com aguachile de A Maceta, em Compostela
NAGUAR, OVIEDO
Se você decidiu fazer o caminho primitivo Você também encontrará ótimas opções de tapas. Um deles é o Bar Naguar, a poucos passos do Campo de San Francisco , onde pode começar por provar os seus famosos pãezinhos, alguns croquetes maravilhosos ou o premiado coulant de cocido.
Se eles o convencerem - e acredite, eles o farão - vá em frente e vá para a sala de jantar e coloque-se nas mãos de Pedro Martin , um cozinheiro como a copa de um pinheiro, que o fará descobrir outra forma de ver a gastronomia asturiana.
** ETEL & PAN, FINISTERRE **
Para muitos, a estrada não é suficiente e decidem continuar o seu percurso até Finisterra . Neste trecho final do percurso você descobrirá uma Litoral da Galiza com praias intermináveis e em que não existam grandes hotéis ou multidões de turistas.
Se ao chegar quiser lanchar algo informal para comemorar o fim da estrada Ethel & Pan é o seu lugar, um daqueles lugares com alma que vai fisgá-lo por seu charme e por sua proposta de sandes, perfeitas para partilhar, preparadas com pão artesanal de um dos fornos da aldeia, legumes locais e conservas galegas selecionadas.
Anime-se com o seu Prestige, o sanduíche que preparam com lulas na tinta no restaurante centenário Lestón, ou com um dos seus hambúrgueres como o Monte Pindo, peça uma batata e talvez uma cerveja artesanal de sabugueiro. E aproveite o fim do mundo.