ode ao papelão
O café Bombaim de papelão , localizado no distrito de Bandra-Kurla Complex, em Mumbai (Índia) é feito, literalmente, de papelão.
O interior deste café peculiar é tudo uma mostra de eco-design, pois o papelão utilizado é totalmente reciclável e biodegradável.
Em frente ao Cardboard Bombay estão Yung e Bhavvna Dhanani, duas mentes criativas que decidiram apostar na sustentabilidade e originalidade, uma mistura que está funcionando perfeitamente para eles.
O arquiteto Nuru Karim do estúdio NUDES encarregou-se de conceber este interessante espaço com formas sinuosas que o convidamos a descobrir.
Cardboard Bombay: o café de design mais Instagramável da Índia
CONEXÃO MUMBAI
Yung Dhanani nasceu em Mumbai, mas cresceu na Espanha, especificamente na cidade de Málaga de Torremolinos. Aos 14 anos, seus pais o enviaram para estudar na Índia por dois anos para que ele pudesse absorver a cultura hindu (sindi).
“Nunca pensei que acabaria me dedicando à cozinha. Entrei no negócio da família, importando tecidos, porque envolvia viajando por toda a Ásia, conhecendo todos os tipos de pessoas, experimentando sua comida… Eu não poderia dizer não!” Yung diz ao Traveler.es
Uma de suas paixões sempre foi a música: “Escrevi músicas para a trilha sonora de um filme de Bollywood e compus a música para a empresa Oppo junto com os artistas Yash Narvekar e Rishi Rich”, continua.
Yung Dhanani, aventureiro e cafeicultor
Como você acabou abrindo uma cafeteria? “Tenho uma boa mão na cozinha e entendo bem os sabores. Em 2012 voltei a Mumbai para continuar com meu projeto musical, mas a indústria da hospitalidade cruzou meu caminho”, explica Yung sobre seu início.
Em 2015 abriu o restaurante BAD, que fez um ótimo trabalho. E em 2018, Yung e sua irmã Bhavvna abriram o Carboard.
“Propusemos a um investidor, Thyme And Reason, a ideia de abrir um restaurante de papelão com o arquiteto Nuru Karim da NUDES Arquitetura, com quem também trabalhei nas instalações anteriores”, explica Yung.
Nós estamos sete meses de testes com o material para que fosse à prova d'água e pudesse ser usado sem problemas. "E nós fizemos, de fato, as cadeiras suportam mais de 200 quilos”, diz Yung.
Pão com morangos, emmental, riccota, couve, pesto e balsâmico
O ESPAÇO
Papelão Bambay é O primeiro café cartonado da Índia: as mesas, as cadeiras, os candeeiros, os talheres, os pratos, os copos... e, claro, o menu, foram feitos com este material.
O projeto tem a assinatura do arquiteto Nuru Karim, que o batizou como 'Cardboard Bombay'.
Cartão? É possível? “Queríamos inovar com um material muito humilde que muitas pessoas usam para embalagem e daí surgiu a ideia de usar o método 'Parametric array' para dar mais grandiosidade ao material”.
Original e sustentável
o ilustrador Tanya Eden foi contratado para criar o logotipo e o grafismo do local, que se caracteriza pelo uso de ondas e formas sinuosas.
Os tampos das mesas são impregnado com cera para evitar a absorção de água e assim permitir a sua manutenção, que tem sido alvo de vários processos de investigação e experimentação.
“Expusemos o material às monções e após onze meses de testes de resistência e durabilidade, vimos que era adequado para o nosso projeto”, diz Yung
Uma fatia por favor!
SUSTENTABILIDADE: NO CENTRO DE TUDO
A criação do café é um pequeno (mas importante) passo para uma comunidade mais consciente das mudanças climáticas e a proteção dos recursos naturais.
A Cardboard defende o uso de produtos ecologicamente corretos e materiais recicláveis.
papelão é um Material 100% reciclável e renovável, bem como duráveis, isolantes e acústicos.
E, claro, passou em todos os testes de exposição à água, umidade e mudanças de temperatura.
Todos na mesa (de papelão)!
CAFÉ E MAIS
“Quando se trata de cozinhar, inspiro-me nas minhas viagens –Yung morou na Espanha, China, Vietnã e Índia e viajou pelo continente asiático– e tenho o famoso umami como conceito básico”, conta Yung.
Ingredientes como coco, xarope de bordo e especiarias do sul da Índia.
Uma das receitas estrela? o legal. "Se trata de os típicos camarões pil pil mas com uma fusão de coco e azeite acompanhados de chalotas em uma marinada de grãos de mostarda, folhas de curry e xarope de bordo”, explica Yung.
Camarões pil pil do sul da Índia, também conhecidos como groovy
Quanto ao café, servem dois tipos, um 100% orgânico e arábica, originário de Tamil Nadu. "Eu tenho meu próprio centro de torrefação em Chennai. Nas minhas viagens pela Dinamarca e em várias cidades da Índia, aprendi a torrar café e a ser barista graças ao meu colega Samuel Babu”, conta.
Marchando um expresso!
O CLIENTE, ENTREGUE
“Nossa clientela é muito variada: famílias com crianças, turistas, pessoas que trabalham no mundo da papelaria, curiosos e de todas as idades que vêm dar uma olhada, incluindo políticos e celebridades ocasionais”, diz Yung sobre os clientes que vêm às suas instalações.
Yung se inspira em suas viagens para criar o cardápio
Lembre-se com carinho como um cliente entrou no café e caiu em prantos ver como um material com o qual ele trabalhou toda a sua vida se tornou algo tão inovador e original.
“Além disso, a comida o transportou de volta à infância. Aquele momento foi muito lindo para mim e me deu muita força para acreditar no projeto, valorizar o que conquistamos e seguir em frente”, lembra Yung com carinho.
Bem-vindo ao papelão Mumbai!