Vista da cidade de Múrcia do ar
Era mais uma vez um segredo aberto. Tal como aconteceu no ano passado com **Almería**, quando ganhou a **Capital Espanhola da Gastronomia 2019** sem haver mais candidatos na disputa, desta vez é Múrcia aquele que se encerra com um prêmio que só ela participou após apresentar sua candidatura há pouco mais de uma semana. Um dos poucos nomes que soaram, o de **Marbella**, finalmente desistiu de se inscrever no concurso.
Assim, o anúncio do prêmio, organizado pela **Federação Espanhola de Hospitalidade (FEHR) e pela Federação Espanhola de Jornalistas e Escritores de Turismo (FEPET)**, não pegou ninguém de surpresa.
O Júri destacou que "o projeto de Múrcia brilha por sua fidelidade ao seu próprio produto e por uma aposta total e determinada no turismo gastronómico”, refere o comunicado.
Murcia sucederá Almería no cargo e o próximo 1 de Janeiro assumirá o estatuto de Capital Espanhola da Gastronomia que manterá até 31 de dezembro de 2020. Durante este ano, lançará seu programa O jardim de 1.001 sabores, com o qual serão desenvolvidas precisamente 1.001 atividades, que vão desde um museu itinerante de vegetais a roteiros gastronómicos pela região, passando por um festival gastronómico de frutas e legumes.
Para que você vá de prato em prato, aqui está uma seleção de nossos restaurantes essenciais em Múrcia.
Uma abordagem criativa respeitando a tradição
ALVORECER (Rua Andrés Baquero, 15. Telefone: 968.23.23.23. __Preço: €€-€€€) __
Dê uma olhada: cozinha de mercado que, na sua segunda geração, aposta na uma abordagem mais criativa respeitando a tradição.
À mesa: restaurante familiar com mais de 20 anos de existência, propriedade de Antonio Muñoz, onde o seu filho David põe em prática uma proposta com um certo toque moderno. O espaço, com uma estética contemporânea, inclui uma bar de tapas e uma sala de jantar onde pode saborear ensopados, pratos de arroz (mediante reserva), marisco, carne e peixe dentro de sua extensa carta.
. Eles destacam o produtos sazonais do jardim de Múrcia e frutos do mar da vizinha zona costeira de Almería.
ALMA MÁTER _(Rua Madre de Dios, 15. Telefone: 868.06.95.57. Preço: €€-€€€) _
Dê uma olhada: cuidadoso cozinha de mercado, com toques criativos.
Na mesa: depois de passar por restaurantes do porte de Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ou Calima; e pelas cozinhas da Fórmula 1 (viou o mundo com a Ferrari por seis temporadas), o Chef Juan Guillamon está agora a desenvolver o seu próprio projecto numa lugar moderno e aconchegante.
Fá-lo sem renunciar às suas raízes murcianas, mas sob um prisma mais aventureiro: bonito confitado marinado com limão; salada de algas marinhas; parpatana de atum vermelho; refogado mediterrâneo e picles caseiros; e pintado com toupeira preta, milho e legumes estufados com tomilho-limão.
. seleção cuidadosa de vinhos, com especial atenção para os da região, da mão de Alberto Hernandez.
A CHURRA. CHURRA HOTEL _(Rua Bispo Sancho Dávila, 13. Telefone: 968.27.15.22. Preço: €€€) _
Em resumo: cozinha tradicional da região.
Na mesa: Com quase 65 anos de história, El Churra é uma instituição em Múrcia. Local amplo e aconchegante, com extensa carta, onde tentar pratos típicos, seja carne (pá de cabrito assada ou enchidos de porco murciano), peixe, marisco, legumes... e, claro, a paparajotes (sobremesa típica do pomar de Múrcia feita com folhas de limoeiro cobertas com uma massa de farinha e ovo frito e polvilhadas com açúcar e canela) . A carta é acompanhada de um adega completa com mais de 250 referências.
. Tem um bar de tapas e terraço aberto todo o ano.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Rua Santa Teresa, 6. Telefone: 968.90.66.11. Preço: €€€) _
Em resumo: cozinha japonesa.
Na mesa: o projeto de Antonio Bernal e Patricio Alarcon foi um pioneiro em Múrcia. Hoje é referência do Gastronomia japonesa em Levante (Eles também têm restaurantes em Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach e Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tártaros... Boa matéria-prima, técnica e respeito pela tradição. Você pode comer à la carte ou pedir um menu degustação (€42). Há também um menu executivo (€25).
. Existem até 20 variedades de sashimi, onde o elemento diferenciador é a aposta no peixe mediterrânico.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefone: 968.22.07.98. Preço: €€) _
Dê uma olhada: cozinha criativa e itinerante que leva como consulte a culinária de rua.
Na mesa: sem desistir elementos mediterrâneos, Sergio Martínez, que anteriormente trabalhou, entre outros, no restaurante Guggenheim, Las Rejas, El Churra ou El Palacete de la Seda, aposta numa seleção de petiscos que inclui os já famosos croquetes cremosos de presunto de bolota; o wrap de frango e curry; canelone de pato com mostarda suave; as bravas ou a coca de legumes assados.
. Há opção de cardápio de degustação por 35€ (oito sabores salgados e um doce) e tem cardápio de almoço (de terça a sexta).
No Keki, a referência é a comida de rua
KOME _(Avda. Libertad, 6, local 2. Telefone: 968.15.09.37. Preço: €€€) _
Dê uma olhada: proposta atraente e cuidadosa que evoluiu da conceito de bar asiático (sem reservas) com o qual começou há quatro anos.
Na mesa: Samuel Ruiz desenvolve um cozinha totalmente diferenciada, em contínua transformação. Formado em restaurantes de primeira classe, como o Dos Palillos de Barcelona, Ruiz cuida muito bem da matéria-prima e tenta transmitir outra forma de entender a culinária de influência asiática. Nesta nova etapa, a experiência é vivida apenas cardápio de degustação (desde 2018, além disso, pode ser reservado) . Entre os pratos mais marcantes: a anchova em vinagre com a sua azeitona, a salsicha seca de almadraba ou o robalo asteca.
. Do menos ao mais curioso, escolha: Menu de curtas-metragens (14 serviços, 45€) ou longa-metragem (19 serviços, 59€).
A PEQUENA TAVERNA _(Plaza de San Juan, 7. Telefone: 968.21.98.40. Preço: €€€) _
Dê uma olhada: taberna, não tão "pequena", para desfrutar da gastronomia típica de Múrcia.
À mesa: nasceu há quase 40 anos (1980) e aí continua como referência de cozinha de mercado. Na carta, tapas variadas (o famoso camarão empanado a cavalo não falta) e pratos da cozinha tradicional Murciana e Mediterrânea com especial atenção aos produtos da horta.
. Não saia sem tentar alcachofras da vovó (com molho à base de vinho e caldo de carne) .
Aqui você cozinha com o coração
LOCAL DE ENSAIO _(Polícia Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefone: 968.24.70.54. Preço: €€€) _
Em resumo: cozinha contemporânea e experimental.
Na mesa: espaço pequeno e arrumado (com elementos industriais e orgânicos), localizado na periferia da cidade, onde o chef murciano David Lopez reúne tendências gastronômicas atuais e propõe uma cozinha saborosa, itinerante e de certa complexidade. Davi afirma fazer uma cozinha com coração, daí o nome de seus três menus: Taquicardia (55€), bradicardia (€ 65) e Contração (€45, apenas terça, quarta e quinta) . O chef é altamente comprometido com a sustentabilidade e trabalha com cooperativas ecológicas e produtos sazonais.
. adega interessante liderada pelo sommelier Pedro Jiménez.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, esquina com Bartolomé Pérez Casas. Telefone: 968.23.10.26. Preço: €€€) _
Em resumo: restaurante do mercado burguês onde você pode desfrutar de preparações clássicas e um excelente serviço.
Na mesa: com seus mais de 50 anos de história e a regularidade por bandeira, na carta destacam-se os mariscos de Santa Pola, percebes galegos, ostras Gillardeau, lulas da Baía, pescoço de pescada, cocochas, paleta de cabrito, carne vermelha...
. Para os amantes de bares, A poucos metros tem um espaço de tapas: Dmorales.
Restaurante do mercado burguês onde pode desfrutar de pratos clássicos e um excelente serviço
CANTO DO PEPE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Rua dos Apóstolos, 34. Telefone: 968.21.22.39. Preço: €€€)
Em resumo: cozinha de mercado.
À mesa: sala clássica mas modernizada que Aposte no produto com peixes da zona como o sargo do Mar Menor, mariscos da baía de Santa Pola, legumes do pomar de Múrcia e boas carnes; também para propostas mais inovadoras, como o ceviche de legumes macerados em citrinos. Para algo mais casual, o bar é uma instituição onde comer uns camarões ou uns camarões vermelhos de Santa Pola, umas ovas de tainha, uma marinera (rosquinha com salada e anchovas) ou uns pés de porco recheados.
. De segunda a sexta-feira, preparam um menu de bar, composto por uma ensopado caseiro tradicional.
SALZILLO _(Rua Cánovas del Castillo, 28. Telefone: 968.22.01.94. Preço: €€€€) _
Dê uma olhada: um clássico para beber pratos da culinária popular de Múrcia e peixes da costa próxima.
Na mesa: restaurante familiar inaugurado em 1988, de propriedade de Antonio Belanda, que oferece no cardápio ensopados tradicionais, legumes do jardim de Múrcia (Cuidado com as alcachofras em conserva natural!), carnes, mariscos e peixes da zona. Não deixe de provar as costeletas de cabrito murcianas grelhadas ou o alho cabañil, a garoupa grelhada com legumes da região ou o Gallo Pedro de Garrucha.
. Menu degustação diário elaborado de acordo com o mercado e que inclui um guisado caseiro.
Amêijoas de alho com pinhões
T38 _(Rua Jiménez Baeza, 12. Telefone: 968.71.50.48. Preço: €€) _
Num relance: cozinha fresca, itinerante e criativa em pequenas mordidas.
À mesa: menu conciso e divertido dividido em cinco seções: “aguçar o apetite”, “um pouco de frescura”, “o limbo”, “fim da festa” e “nosso sweet spot”. Uma nova proposta em que três jovens (Fran García, responsável pela cozinha; Matías Fernández, sommelier; e Juan Peñaranda, na sala de jantar e barman) dão asas à imaginação: ceviche doce de leite de tigre com pimenta, grelhado com molho tailandês sopa... Eles têm um menu de degustação por menos de € 40 e uma interessante carta de vinhos e coquetéis.
. Uma curiosidade: T38 é a união do T (de All life together) e 38 (Murcia está localizada no paralelo 38 Norte).