Valência está pegando fogo (mais do que nunca)
tudo o que eles significam As falhas pode ser resumido em a mascleta . Duzentos e quarenta quilos de pólvora explodem em pouco mais de cinco minutos. A coreografia do caos, da vida e da morte; o som, a fúria, o medo (há momentos de puro medo), a paixão e a celebração da existência mais atávica que eu testemunhei.
Dezenove terremotos —desde 1º de março—, dezenove estrondos que fazem nossas cabeças (e corações) explodirem e nos lembrar a beleza da anarquia ; como eu teria gostado Marinetti (fundador do futurismo) a mascleta : "Queremos cantar o amor ao perigo, o hábito de energia e imprudência." As falhas também são muitas outras coisas – flores, artesanato, cores e entusiasmo ; mas essencialmente o cheiro de pólvora, explosão, fogo e renascimento.
E, claro, gastronomia. Comer e beber , compartilhe e desfrute de todas as maravilhosas ofertas culinárias que vibram nesta cidade em chamas...
Valência está pegando fogo (mais do que nunca)
PAELLA
Estes são bons tempos para paella. Que porque? Primeiro, porque é o melhor prato do mundo (chiton neste ponto); em segundo lugar, porque cada vez mais restaurantes em Cap i Casal fazem arroz em bom estado (pode parecer contraditório, mas não faz muito tempo isso não era tão comum) e finalmente, porque graças à iniciativa de La Fallera vamos ter paella como emoji em todos os smartphones do mundo, colocando-o no auge nigiri, taco ou pizza — e o macaco com os braços levantados. Maravilhosas paellas em Valência na Casa Carmela (na praia de Malvarrosa), no fantástico El Gran Azul (em frente ao antigo Mestalla) e na Casa Roberto, bem no centro.
Bom limão E FOGO LENTO
FRITTERS
churros e frituras , alerta! As ruas valencianas estão repletas de barracas de rua — Nós inventamos a comida de rua! – e isso é maravilhoso porque não há remédio melhor para uma ressaca de arrepiar os cabelos (e em Fallas você terá muitos…) do que um bom punhado de rosquinhas gordurosas , mas é claro: encontrar uma churrería decente é como procurar uma agulha no palheiro. Nossos favoritos? Os bolinhos de abóbora essenciais do Horchateria Fabian (sagrado, antes de ir encontrar um lugar na mascletà), também os churros e chocolates da Horchatería El Collado ou, por que não, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, a comida de rua perfeita nasceu aqui (ou assim queremos acreditar)
L'ESMORZARET
Na verdade, digo-vos que, quase tão importante como a paella, é L´Esmorzaret para o imaginário gastronômico valenciano. o rito de L´Esmorzaret É sagrado; nem brunch nem cupcakes — Nosso sanduíche do meio da manhã (com amendoim do colarinho, tomate da horta, azeitonas, lula ou bravas) fez mais pela civilização mediterrânea do que qualquer congresso de deputados. Que sanduíche escolher? O purista extremo diria a você que um pepito ou uma brascada , mas o que eu sei: liberdade. meus templos de L´Esmorazet São La Pascuala (aquela carne de cavalo…), Central Bar ou a majestosa omelete de batata de Benito Bazán no Bar da Alhambra . A sério: sem esmorzaret sem festa.
Sem esmorzaret sem festa
SANDUÍCHE DE PORCO DE PEKING
Uma das coisas bonitas de Las Fallas é seu caráter absolutamente internacional; sua vocação aberta (esta não é a Feira de Abril) e cosmopolita . Há falleros, sim, mas também visitantes de todo o planeta saem às ruas sem preconceito (e pouco desejo de confusão) sob uma única bandeira: o prazer . Nossos restaurantes também assumiram o caráter multicultural: agora Valência —em parte graças a esses dois titãs chamados Quique Dacosta e Ricard Camarena— é uma cidade onde você pode comer tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, curry, dim sums ou Pad Thai. E o melhor ícone deste momento não pode ser outro que o sanduíche de porco à Pequim no Canalla Bistró; droga pesada.
Camarena e Dacosta como uma pintura
ÁGUA DE VALÊNCIA
Vou te contar um segredo: em Valência você não bebe água de Valência . Talvez seja culpa daquelas cogorzas da juventude (ah, quando bebíamos quase tudo), mas a questão é que a famosa "água de Valencia" é uma combinação — cava, suco de laranja, vodka e gin, não há nada — reservado para forasteiros e turistas. No entanto, não deixa de ser um cocktail que, preparado com gosto, alegra o ambiente e prepara para a folia mais Fallas (além disso, é servido num jarro, perfeito para partilhar); o clássico essencial é El Café de las Horas.
Em Valência você não bebe água de Valência, mas...
CORAJOSO
Sol? Bravas, você falha? Terraço Bravas? Felicidade brava? corajoso . Minha posição é clara, não é? E o fato é que mais do que horchata, paella, laranjas ou bolinhos... o prato Fallero mais retumbante é bravas: picante, informal e saboroso . Uma brava bem temperada no garfo e uma taça de vinho na mão: prazer total. Nirvana caído. Felizmente, em Valência não são poucos os restaurantes que bordam este prato património mundial (não é?). Adoro os do Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (de Alejandro Platero, em Campanar), Rausell e Casa Jomi.
Bravas como estilo de vida
HORCHATA
** Daniel é o templo e não serei eu quem venha dizer o contrário.** Horchatería Daniel está localizada em (sério) a avenida de l´Orchata, Alboraya . Desde 1960, a família Tortajada cria um pequeno país para a noz-tigre. A boa notícia? que não faz muito tempo você também pode se cansar horcahta e fartons no Mercado de Colón local (um dos lugares essenciais que você não pode deixar de visitar) onde você também pode desfrutar de La casa de l'orxata. Mais horchata na capital de Túria? Claro: a (mítica) loja de chocolates Santa Catalina, ou, porque não, uma de frente para o mar na Horchatería Toni.
Horchata (ou melhor, orxata)
NIGIRI
Eu quero terminar (sim) com um nigiri . Ferràn Adrià diz que “Em duas gerações, o sushi será tão espanhol quanto os croquetes”; E sabe de uma coisa? Estou de acordo. É uma das coisas maravilhosas que esta gastronomia tem: que muda e evolui . Que é sobre raízes (e o passado), mas também sobre mudanças e o futuro. E é essa cozinha japonesa — e propostas como Nozomi, Komori, Tastem ou Momiji; Transformaram o nigiri em um lanche tão “nosso” quanto as bravas.
Nos vemos nas ruas.
Siga @nothingimporta
Nigiri (ou as novas 'bravas')
* Você também pode estar interessado em... - 48 horas em Valência - A cozinha futurista de Marinetti e o conto da cozinha de vanguarda - Em defesa do sanduíche - Como flertar com um valenciano - As cidades mais bonitas da Comunidade Valenciana - Mercados para comê-los: o Mercado Central de Valência - Bairros que fazem: Ruzafa em Valência - Valência gastronômica: uma cidade em chamas - Razões para descobrir Valência - Restaurantes sem estrela em Valência - Melopeas: um passeio sentimental daquelas travessuras de bar - Rua mapa castizo food - O enigma de Ricard Camarena - Dezenove coisas que você não sabe sobre Quique Dacosta