Beber no 'pub'... ou na igreja? O dilema de cada domingo na Idade Média
beber, beber e beber . Fazemos isso desde a pré-história, embora tenha sido na Idade Média que o assunto se profissionalizou com o nascimento, na Inglaterra, do primeiro pubs . O problema? Aos domingos, roubavam clientes do igreja , onde também se podia dar tudo.
Mas vamos por partes: vamos esclarecer, primeiro, o que queremos dizer quando dizemos pub. Não eram pousadas -hospedagem para os nobres que podiam pagar-, nem tavernas -lugares onde se vendia vinho-. Eles foram os sucessores das cervejarias, de acordo com o maravilhoso tratado antropológico de Mark Forsyth sobre a bebida, Uma farra cósmica.
A ALE, O PÃO DE TODOS OS DIAS
A cerveja era uma mistura feita de cevada e água. "Não era uma substância muito agradável. Nutritiva? Sim. Alcoólica? Sim. Deliciosa, pura, borbulhante e refrescante? Não. Era uma espécie de mingau de aveia enlameado com caroços . A única maneira de torná-lo gostoso era temperá-lo com ervas e especiarias. O rábano era um favorito. Mas era para disfarçar o sabor, para tornar aceitável algo nojento”, explica o autor.
Embora seu sabor deixasse muito a desejar, sua função nutricional era tal que pintas de cerveja eram consideradas parte do salário de um trabalhador . Um carroceiro, por exemplo, pode esperar receber três canecas e um pouco de comida além de seu salário. Ele os bebia no próprio local de trabalho, embora não ficasse bêbado, porque aquele nível de álcool depois de um dia de trabalho duro no campo não produzia esse efeito, segundo Forsyth.
Em casa eles também bebiam, e a cerveja também foi dada a crianças e mulheres, que ficaram encarregadas de produzi-la . Outro lugar onde o cotovelo era íngreme? A casa do Senhor. "A igreja da vila medieval não era tanto um local de culto, mas um centro comunitário (com alguns cultos aos domingos). As pessoas jogavam futebol no adro e cantavam canções no salão. Normalmente, a cerveja era oferecida nos feriados, onomástica, casamentos, baptizados e funerais".
As casas de cerveja nada mais eram do que cozinhas medievais, embora quase sempre sem vidro
Como a cerveja tinha uma vida útil muito curta - estragava depois de dois ou três dias - quando uma 'esposa cervejeira' produzia mais do que sua família precisava, ela colocava uma 'estaca de cerveja' na sua porta. “Era apenas um poste horizontal com um galho de arbusto amarrado na ponta. Ele tirava o barril de sua casa e vendia para os passantes, que apareciam com um jarro e algumas moedas. passear e levar para o trabalho, em casa ou na igreja. Quando toda a cerveja que sobrava era vendida, a mulher cervejeira tirava a estaca e começava a fazer mais cerveja", diz o especialista.
DA CASA DA ALE PARA O PUB
Esse panorama descontraído se deu até o início do século XIV, quando aconteceram diversos acontecimentos que mudariam a história da bebida. Para começar, O arcebispo de Canterbury proibiu a bebida nas igrejas em 1336. , agitado por "esses episódios de alcoolismo que, para mudar de nome, chamam de 'eventos beneficentes'".
A seguir, houve uma mudança na maneira de lavrar a terra: os nobres, em vez de empregar pessoas para lavrar suas terras, decidiram que era mais simples arrendar as roças aos camponeses e deixá-los trabalhar. A cerveja acabou como parte do jornal: agora, você sempre tinha que fazer, ou pegar na casa de alguma 'esposa de cerveja'.
“Depois do trabalho, diaristas sedentos vinham pedir sua ração, mas também um lugar para sentar e beber. deixar as pessoas em suas cozinhas . Assim nasceu o pub”, recolhe o autor.
Outro fato importante? Mais ou menos na mesma época em que essas mudanças estavam ocorrendo, O lúpulo chegou da Europa para a Inglaterra . Este componente - os cones de sementes da planta de lúpulo - adicionado à cerveja a transforma em cerveja. As pessoas preferiam o sabor dessa nova bebida, que, além disso, não estragava: um barril bem fechado podia durar perfeitamente um ano, para que pudesse ser feito em grandes quantidades.
Podia-se reconhecer uma casa de cerveja pelo banco à porta. Os cartazes não foram adicionados até muito tempo depois
Desta maneira, as grandes cidades começaram a instalar cervejarias , trabalhado e possuído agora por homens. Conviviam com as cervejarias da época, já antecessoras do pub como o conhecemos, pois se tornaram um local onde se vendia a cerveja comprada dessas empresas - que possuíam maquinário para filtrar o líquido, obtendo um produto muito melhor. - e se reúnem para beber.
FARRA NO PUB MEDIEVAL
Olhando para bater uma festa na Idade Média? Procure a estaca de cerveja - os sinais não apareceram até a década de 1590. Você verá um banco de madeira na porta, para beber ao sol, e ouvirá o barulho das pessoas jogando - especialmente boliche - e apostando. A porta estará aberta, uma obrigação por lei exceto no meio do inverno, para que as autoridades pudessem dar uma olhada lá dentro sem ter que se sujar ao passar pela soleira. Claro, haveria fortes correntes lá dentro, mas pelo menos haveria um fogo sempre aceso - algo que nem todos os lares poderiam pagar.
Não há bar aqui - eles não apareceriam até 1820 -, não muito mais do que um par de cadeiras e bancos, talvez uma mesa. Não se esqueça que, afinal, estamos na cozinha de alguém . E, talvez por isso, quem manda aqui é uma mulher, a dona, embora, se for casada, seja o marido quem legalmente é o proprietário do imóvel, agora 'taberdade', do qual então o nome 'pub' ser descascado.
E os seus amigos? São cerca de dez no total e, em grande parte, são viajantes que trazem notícias de longe -e, muitas vezes, espalham enormes boatos falsos-. Cinco por cento dos clientes seriam mulheres . Claro, eles estavam em um grupo: uma mulher sozinha faria as pessoas falarem. Também poderia haver um namoro de casal, algo considerado normal e respeitável nessa camada da sociedade, composta pelos mais pobres.
Também haveria muitos adolescentes - ainda não há regra sobre a idade mínima para beber - mas, apesar da turbulência, ninguém ficava bêbado demais, a menos que estivesse bêbado. Domingo de manhã, que era sexta à noite na hora . E é justamente aí que nasce a disputa permanente entre a casa da cerveja e a igreja que abriu nosso artigo, uma guerra que, como você deve ter adivinhado, costumava ganhar a primeira.
Cervejarias profissionais mudaram o cenário alcoólico da Idade Média