bonés, bonés, bonés
Na verdade, isso não é novo. Os moradores do Retiro sabem há muito tempo que Menéndez Pelayo (e arredores) vai tomar um aperitivo com vista para o Retiro . Aos domingos de sol, depois de um passeio no parque, não é fácil encontrar lugar nas esplanadas que ocupam o passeio ou no interior. Nem aos sábados. Mas, há alguns anos, a palavra se espalhou pela cidade, e as seguras **novas apostas gastronômicas** se multiplicaram na área para torná-la um lugar essencial na rota das tabernas de Madri, que curiosamente é uma rota gastronômica por quase toda a Espanha.
ATLÂNTICO: CASA DOS PETISCOS
O chef galego com uma estrela Michelin, Pepe Solla está por trás desta casa de comer que convida você a comer em petiscos “pequenos pedaços. Ou seja, embora relativamente novo na zona, segue a tradição das tapas, do gosto pelos petiscos, dos petiscos, para continuar o percurso.
Mordida a mordida, você pode comer Galiza em Madrid
**ARZABAL**
Inaugurado em 2009, é um dos pioneiros na época de ouro de Menéndez Pelayo. E uma das primeiras paradas obrigatórias, se você iniciar a rota do norte, de O'Donnell. “Cozinha de produto e mercado” Segundo seus fundadores, Álvaro Castellanos e Ivan Morales. A sua decoração interior é a de uma taberna tradicional, a sua ementa de cozinha basca também, "mas renovada".
Cozinha basca "renovada"
** CASA PELLO **
Claro que seu O menu de pintxos e tapas é extenso e variado (frio, quente, para compartilhar, para um só); mas Pello conquistou um nicho entre os melhores ensopados da capital. E isso é muito a dizer.
O seu menu de pintxos, essencial para uma boa tapas
SANCHÍS BAR-LOJA DE MARISCO
A especialização e diferenciação entre alguns bares e outros desta rua é essencial. Sanchis, inaugurado por Manolo Sanchís há 30 anos , se centraliza em frutos do mar e cerveja bem elaborada . O que mais é necessário?
MENAGERIE
O último a chegar, mas com uma proposta tão forte quanto a dos veteranos. Embora assente na tradição navarra, é também uma aposta na gastronomia de produtos. Pela simplicidade, pelo regresso ao básico, num estilo moderno e muito ‘ compatível com instagram ’.
Um pedacinho de Navarra em Madrid
SANDUÍCHE DE PRESUNTO E CHAMPANHE
Naquela época em que os hambúrgueres pareciam tirar o centro das atenções do clássico sanduíche espanhol, Juan Tena, Enrique Fernández de la Puebla e José Maria Arzac Resolveram devolver o lugar que corresponde a este lugar onde tudo se diz com o nome. Tal qual. Ou seja: sanduíches de presunto, em diferentes pães, diversos acompanhamentos, harmonizados com os melhores champanhes. E caso alguém não queira um sanduíche (quem?) tem salada, salmorejo, tábuas de queijos no cardápio...
Sanduíche de presunto e champanhe
BAR DO MARTIN
Uma parada clássica, tão clássica que Casa (ou Bar) Martin Está lá desde 1940. Com suas cervejas, seu vermute e suas porções de linguiça, tripa ou compota. Mas acima de tudo, famoso por seus bifes russos . Uma taberna de Madrid como os comandos de Madrid.
FAZ. TAPAS E MERCADO
O toque moderno da taberna tradicional, mas respeitando essa tradição.
E se você sair de Menéndez Pelayo…
A oferta já está multiplicada e é proporcional à qualidade das propostas. As opções são infinitas, mas há recomendações básicas: La Catapa, La Montería, Kulto, La Castela, Taberna Pedraza, Marcano, La Hoja, Casa Rafa… Uma viagem pela gastronomia espanhola, pela tradição da colher, pelos bons produtos e pelo bom vinho. Viva o vinho!
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FAZ. Tapas e mercado