Restaurante da semana: Fismuler Barcelona
Há um semibaixo em Madri onde enquanto você espalha um manteiga pecaminosa em uma fatia fofa de pão você pode se divertir observando as pernas das pessoas ao passar: salto alto, tênis voador, mocassins polidos...
Um deles era você, pouco antes de descer umas escadas que o levam ao Fismuler, um espaço entre a nova-iorquina e a nórdica onde você sabe de antemão que você vai comer muito bem e vai se divertir muito.
É um lugar cenográfico e seguidor da filosofia “a lasca é linda” , com muita alvenaria exposta, cabos orgulhosos e mesas para dar as boas-vindas a estranhos, que abriga um dos restaurantes de maior sucesso inaugurado em Madri nos últimos anos.
A comida está de acordo com a decoração: alta cozinha disfarçada de simples e despretensiosa, sempre envolta num ambiente cosmopolita mas ao mesmo tempo muito, muito madrileno e a um preço muito atractivo.
Uma combinação curiosa e de muito sucesso que não deixou seus criadores, Nino Redruello e Patxi Zumarraga (do Grupo La Ancha), mais opções do que possíveis desde que abriram e você tinha que ficar na fila por pelo menos uma semana se quisesse fazer uma reserva.
Dois anos depois e 215 quilômetros a nordeste da matriz, **Fismuler abriu sua primeira sequência em Barcelona**, trazendo a mesma cozinha e um pouco de Madri pelo caminho, no piso térreo do hotel REC no bairro Borne.
Embora, com um DNA comum - a mesma nudez no chão e nas paredes, as mesmas mesas, os mesmos cabides pendurados nas barras para deixar casacos como em sua casa, mesma decoração virada a norte , cozinha aberta e garçons super profissionais e muito simpáticos–, o catalão está moldando sua própria personalidade com as filmagens e definindo suas características que o diferenciam de seu irmão.
Para começar é infinitamente mais brilhante , completamente cercado por janela que durante o dia vira vitrine , onde neste caso são os transeuntes que aproveitam o que se passa lá dentro para espreitar enquanto colocam o vestido ou verificam se ficaram tão bonitos como pensavam.
Mesmo estilo, mas muito mais leve
Atrás dele está o mesmo par de dois: Nino e Patxi; patxi e nino , que neste caso se aliaram a Jaime Santianes. Três ex-valentões (que se diz em breve), que controlam a carta de Barcelona ao milímetro da sede da Sagasta (Madri), replicando pratos de Madrid, mas aproveitando a despensa local, Mediterrâneo incluído, e com uma equipa, sala e cozinha, que entende perfeitamente a filosofia do local.
Como na capital, a oferta muda a cada sol com o que o mercado traz, e embora existam alguns imutáveis, outros, como o famoso omelete de urtiga , está se adaptando e customizando com a estação (agora com alguns deliciosos camarões ), o que permite que você vá sempre vestida de novo.
Almôndegas de salsicha em Fismuler
O ritual, aqui também, começa com o mesmo pão com manteiga absolutamente traiçoeiro e uma fatia fina de peito , cortesia da casa, que vem acompanhado do cardápio diário em folha de papel (muito parecido com a casa de refeições que é).
Entre os essenciais (até hoje), estão os dourada semicurada com amêndoa e uva , as asas desossadas com gema, batata doce e trufa (nunca experimentou asas como esta) , a já mencionada omelete, uma meia-lua muito suculenta de onde as caudas de camarão espreitam da espuma do ovo; e o escalope vienense de orelhas compridas, que termina numa mesa salpicada de trufas e (de dimensões germânicas).
Como no restaurante de Madrid, aqui não pedir sobremesa não é uma opção. Para um, para compartilhar, para tirar... o Torta de queijo (uma trilogia de fresco, curado e azul) não tem concorrente. Você sempre tem que pedir opção A, e então se houver B, C e D, escolha outro(s) (especialmente para que o resto se distraia enquanto você ataca), prestando especial atenção às sugestões sazonais.
Apesar do ar diurno, com aquela janela enorme que suga a luz do Mediterrâneo, as noites têm um charme especial. Principalmente quando chega a hora do música ao vivo e os primeiros começam a dançar (que custa um pouco mais aqui do que em Madrid).
Uma vez que o baralho é quebrado, a festa é considerada inaugurada, sempre acompanhada de seus copos, com os licores que eles próprios maceram (gin com zimbro, maçã e lima, morangos…; vodka com pimenta da Jamaica; rum com baunilha; whisky com amêndoas torradas…) nos grandes barcos à vista ou nos jarros (rebujito, Tinto de Verano, cidra e gengibre…) .
As listas de espera também são replicadas, e para o jantar de sexta e sábado também aqui você tem que reservar pelo menos uma semana . Vale a pena ser prospectivo.
Onde a magia acontece!
Endereço: Rec Comtal, 17 Ver mapa
Telefone: 935 140 050
Cronograma: Aberto de segunda a domingo, das 13h30 às 15h30. Jantares, de domingo a quarta-feira, das 19h30 às 23h30, e de quinta-feira a sábado, das 20h30 às 00h30.
Preço médio: € 40