Salmorejo de Gigi
Depois de 20 anos trabalhando em uma multinacional de suprimentos médicos "viajando muito, comendo em lugares diferentes, conhecendo culturas diferentes", Pilar Menéndez Ele decidiu mudar completamente e seguir sua “segunda paixão”: a gastronomia . E resolveu apostar tudo e abrir um restaurante com “personalidade e identidade” em um dos bairros gastronomicamente mais ativos de Madrid: ** Chamberí **. “Foi muito arriscado porque é um bairro cheio de ofertas, mas queremos fazer a diferença”, explica.
Gigi, personalidade e identidade no prato
É por isso que ele começou dando a ela um nome de mulher, Gigi , um nome que ele gostava. “ E a foto da minha mãe presidindo o local” , Adicionar. “Eu precisava de um nome que impactasse e desse personalidade ao local. Que era quase uma pessoa, diferente de tudo em Madrid, um local menor, um projeto mais humilde , dê um passo além das refeições pré-congeladas, todos aqueles lugares que estão por aí agora e parecem iguais”.
Um projeto menor e humilde
Gigi abriu em maio, oferecendo cafés da manhã, almoços, lanches e jantares . Mas apenas duas semanas atrás, Pilar se virou novamente para fazer mais a diferença que ela queria. e encontrado em Fernando Alcalá , o chefe da cozinha do Kava Marbella em Málaga, o que procurava: "Uma cozinha simples, muito atractiva, com influências de vários países."
Cozinha simples, atraente e internacional
Nestas duas semanas eles viraram a carta e em 'Gigi em dezembro' há pratos como bife tártaro, “uma receita clássica com um twist, com um pouco de alho branco”, da terra do cozinheiro; um saboroso guisado de grão de bico com cogumelos e salsicha ; ou um arroz com lulas e um ingrediente surpresa: hortelã.
Arroz com lula e hortelã
Roubar Tartare de Gigi
"É uma cozinha muito simples, embora às vezes fazer algo simples não seja fácil", diz Fernando Alcalá, que é advogado de profissão, e como Pilar, um dia decidiu dedicar-se à cozinha quando surgiu a oportunidade de assumir o local uma casa de família para montar Kava Marbella . Agora, enquanto Kava está fechado para a temporada, ele vem para Gigi com novas ideias. “A ideia aqui é cozinha do bairro um pouco mestiço com influências de todos os lugares, um pouco de um viajante . Saiba o que você está comendo e que as pessoas possam pastorear, para mim o mais importante é que o prato esteja vazio . Não há razão para inovar em tudo o que fazemos. Às vezes o clássico é rico e funciona”.
Fernando vai ao mercado todos os dias para escolher o menu do dia. E a letra mudará um pouco a cada mês. "Haverá Gigi em janeiro, Gigi em fevereiro... Vamos trocar dois ou três pratos todos os meses, para que tudo gire”, diz Alcalá . "A cozinha é algo vivo."
"A cozinha é algo vivo"
PORQUE IR?
Porque endossa o conceito de cozinha de bairro em um lugar aconchegante com um cardápio simples mas em que nada sobra ou falta.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O café da manhã. E as sobremesas: o panna cotta e cheesecake do qual o seu chef se orgulha muito.
Sobremesas, um EXTRA necessário no Gigi
EM DADOS
Endereço: lutador, 13
Telefone: 911 37 31 04
Cronograma: De segunda a sexta: 9h às 16h30. Sábado e Domingo: 10h00-17h00. Terça e Quarta: 20:00-00:00. De quinta a sábado: 20:00-02:00. Fechado domingo e segunda-feira à noite.
Preço médio: 25 euros. Menu do dia: 14,95 euros
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Acolhedor e único, este é o Gigi