Você não sabia que PRECISAVA fazer essa viagem... até agora
Localizado em pouco mais de uma hora de trem de Paris , a região francesa de Champagne é, como nenhum outro lugar da França, um compêndio de grandes vinícolas, história e terroir que dá origem ao glamour engarrafado mais desejado: o champanhe. Eles disseram aquilo Dom Pérignon , um monge da abadia beneditina de Hautvillers, foi o inventor desta bebida , embora também existam inúmeras teorias sobre isso que colocam em dúvida.
Aparentemente, o que esse monge teimoso com alma de enólogo conseguiu criar foi um vinho branco com uvas tintas, mas com um problema: muitas vezes, nas garrafas apareciam bolhas . “Vinho louco”, eles o chamavam, já que aquele gás também explodiu recipientes . Mas como não há mal que não seja bom, esse problema deu origem a uma solução magistral : Novas garrafas foram criadas com o vidro mais grosso e também começou a usar a cortiça como rolha fechamento para evitar vazamento de gás e suportar o s segunda fermentação na garrafa a uma pressão mais alta, chave na produção de champanhe.
Existem três tipos principais de uvas para a produção de champanhe: chardonnay, pinot noir e pinot meunier, que nesta região francesa são distribuídos em vinhedos classificados como Grand Cru, Premier Cru e Cru ao longo de quase 300 cidades pequenas e idílicas onde beber à vida. Vamos passar por alguns deles.
Tudo começou com ele
DIA 1
9:00 da manhã.: A pesar de que mais de 60% da produção de champanhe pertence ao grupo de luxo francês ** LVMH ,** que inclui vinícolas como Moet Chandon ou **Dom Pérignon**, vale a pena passar por vinícolas bem mais modestas como Roger Coulon , perto da cidade de Reims. Aqui, mais de oito gerações continuar o trabalho de dar vida a um dos champanhes mais apreciado da região.
Mas isso não é tudo: um piquenique em um vinhedo, uma visita guiada à adega ou um degustação personalizada são alguns dos serviços oferecidos por esta pequena vinícola local, que também acaba de inaugurar uma cama e café da manhã fofo, Le Clos des Terres Soudées , perfeito para descansar a possível ressaca de excessos enológicos.
11.00 da manhã.: Passamos agora para Reims, a maior cidade da região de Champagne, embora não seja sua capital. Esta bela cidade pode gabar-se de muitas coisas, mas, sobretudo, de ter uma rica história, pois era o lugar onde todos reis franceses foram coroados . Presidida por seu nova catedral , Reims sofreu grandes danos durante a Primeira Guerra Mundial, e o 80% da cidade foi destruída.
Muito popular entre os franceses é o Bairro Boulingrin , onde o melhor lojas gourmet da cidade. Aqui você tem que comprar especialidades como queijo de casca de laranja que ocorre em Langres, muito perto do mar, ou Chaource , mais cremoso e semelhante ao popular Camembert.
na mercearia Bruno Herbin (listado como uma das melhores do país gaulês), encontramos o melhor presunto de Reims da região, uma espécie de presunto cozido com ervas provençais. No final da rua fica o mercado, um estrutura art déco cuja vida se estende para fora de suas paredes e não para dentro, que está vazio, dando origem a lugares perfeitos para tomar uma bebida como ** Trésors de Champagne .**
A Catedral de Reims é uma daquelas que deixam a sua marca
13:00.: E depois de tanto prazer gastronômico -esta é a França-, o almoço é servido no Café du Palais . Fundado em 1930, É um dos estabelecimentos Mais popular da cidade e suas cobiçadas mesas são compartilhadas igualmente entre moradores e turistas, que encontram neste bistrô ornamentado um almoço baseado em pratos típicos, como tagliatelle com caracóis acompanhado de uma taça de champanhe enquanto admira sua teto de vidro hipnótico art déco , desenhado por Jaques Simão.
14h00: O templo do champanhe em Reims está localizado dentro de uma antiga abadia do século XII , não há nada. Estamos agora no Maison Taittinger , uma das casas deste licor com mais solidão da região. Com um passado monástico, as suas origens remontam quase ao século XIII, e embora tenha chovido muito desde que o monge beneditino Pierre Taittinger lançou a pedra fundamental deste império do champanhe, sua gestão permanece família e com base nos mais impecáveis princípios de fabricação.
Durante a visita à adega, além de poder percorrer os mais de quatro quilômetros longo embalado com cerca de 2.000 garrafas , também pode ser visto vestígios do passado que a família teve o bom senso de preservar, como diferentes restos da antiga abadia de Nicaise ou as gravuras nas paredes do refugiados que durante a guerra encontraram asilo em seus corredores -um tanto perturbadores.
Vale a pena visitar o histórico Café du Palais
16h30: Nada seria Reims sem sua catedral , um ícone na cidade. É uma obra-prima de século XIII , embora os reis do país já fossem coroados aqui desde o sexto século . Foi fortemente danificada durante a Primeira Guerra Mundial -assim como o resto da cidade- quando 308 bombas caiu sobre ela, mas recuperou todo o seu esplendor graças a patronos como Rockefeller. a não perder vitral chagal instalado na década de setenta.
18h00: Poucos lugares onde comer, beber e amar melhor que Les Crayères . Leste hotel de luxo em Reims, listado como "estabelecimento mítico" , é uma antiga mansão familiar Polignac que recria e moderniza o estilo c castelo .
De inspiração clássica francesa, o hotel abriga o restaurante gastronômico do talentoso Chef Philippe Mille , Le Parc Les Crayères, que com duas estrelas Michelin, executa com técnica impecável a elaboração de produtos magníficos como lagosta, lagostins, foie gras ou pregado . Sua carta de vinhos, que oferece mais de 600 referências de champanhe , fazem deste restaurante o local perfeito para descobrir o melhor da região.
Como um rei em Les Crayères
DIA 2
10:00 da manhã.: E por fim, Épernay. o capital da região de Champagne é um pequena cidade cercada por vinhedos que fica em mais de 100 quilômetros de vinícolas que armazenam milhões de garrafas. Épernay é também o lar de muitos dos vinícolas mais famosas do mundo como Moët & Chandon, Pol Roger qualquer Perrier-Jouet . A maioria deles tem sua luxuosa sede ao longo da majestosa avenida de Champagne, que Churchill listado como "o endereço mais potável do mundo” (bem, na verdade ele estava se referindo ao número 44, onde Pol Roger estava localizado).
Épernay está cheia de anedotas históricas , como aquele que diz que Richard Wagner compôs a ópera Tristão e Isolda aqui, ou que Napoleão foi um dos primeiros e melhores clientes da Moët & Chandon - daí sua garrafa Moët Imperial -.
1:30 da tarde.: O almoço é servido em 36 de agosto , um charmoso estabelecimento composto por um restaurante modesto e boutique de degustação de champanhe, localizado na 36 rue Dom Pérignon, na idílica vila de Hautvillers . O bar de degustação oferece a oportunidade de provar três champanhes, cada um feito de 100% chardonnay, 100% pinot noir e 100% meunier, bem como alguns champanhes vintage.
Na secção gastronómica e por um preço fechado de 18 euros, esta família cozinha e serve deliciosas especialidades regionais em embalagens, como queijo Chaource, presunto de Reims, Salada de Lentilha e um inesquecível macaron rosa para adoçar a noite
As melhores vinícolas se reúnem na Avenue de Champagne
3:00 da tarde.: Vale a pena passear pela charmosa cidade de Hautvillers , um local histórico onde também existe a Túmulo de Dom Perignon , que fica no coração da Abadia de Hautvillers. a cidade é muito pequeno , e sua alma vitícola pode ser percebida em praticamente qualquer canto. Atenção especial deve ser dada à sua charmosas casas adornadas com belas placas ferro forjado
16h30: Um passeio pelas vinhas numa carro ecológico pequeno de onde obter belas vistas e até a possibilidade de um piquenique entre as vinhas ? oi oi! A empresa Ay Eco Visita Ele colocou todo o seu esforço para alcançá-lo e, com base no sucesso de suas turnês, parece que ele conseguiu.
18h00: Aninhado nas encostas do Marne, o hotel O Briquete é um paraíso de bem-estar, mas acima de tudo, é um paraíso de boa vida. Localizado muito perto de Épernay, tudo aqui foi projetado para recriar a autêntica art de vivre francesa: passeios no jardim, massagens com óleos essenciais, champanhe em todos os lugares e até um restaurante delicioso de uma estrela Michelin, onde o chef Thomas Debouzy bordar pratos como Tártaro de camarão com aromas cítricos. Vida longa à França!
Hautvillers, um passeio idílico