Um temaki só para você.
O que é sushi? Você nos pergunta, prendendo sua pupila azul no temaki que é comido à mão. Sushi não é tudo. Mas sushi sim este temaki.
Como **Yoka Kamada, de Yokaloka, ou Ricardo Sanz, de Kabuki Wellington**, nos ensinou, sushi é qualquer prato que combine peixe cru com arroz. Não podemos chamar todo peixe cru de sushi, mas podemos chamar aquele que vem com arroz em qualquer uma de suas variedades ou formatos.
sushi é o chirashi , a tigela que Yoka Kamada também preparou para nós. Sushi são nigiris e makis. Sushi também é o temaki, talvez o tipo mais individual porque é comido com a mão e, como também aprendemos nestes meses, cada pedaço de sushi não deve ser compartilhado de acordo com o costume japonês.
Temaki também é incrivelmente fácil de preparar… Acima de tudo, se você seguir as instruções do chef e proprietário do Yokaloka em Madrid, Yoka Kamada.
Isso também é sushi.
INGREDIENTES
Folha de alga nori
30gr de atum para sushi
colher de chá de massago (ovas)
Tiras finas de pepino
ELABORAÇÃO
- Dividir a folha alga nori exatamente metade
- espalhar o arroz proporcionalmente no terço esquerdo da alga
- Coloque o peixe no arroz da esquerda para a direita na diagonal até a borda do arroz
- Coloque as tiras vegetal na mesma direção que o atum
- Da base inferior esquerda da alga com arroz, puxe para a extremidade superior direita, formando o início de um cone
- Complete o cone com o resto da alga
- Coloque grãos de arroz na alga e feche o cone
- Decore com massago
*Vicente Gayo: operador de câmera. Jean Paul Porte: pós-produção e edição.