A revista Kinfolk, por exemplo
Desde que me lembro, adoro revistas. Talvez porque eles estão no meio do caminho entre a frágil transitoriedade de um jornal e a perpétua beleza de um livro . Uma revista é ambos e nenhum. Um objeto lindo e perfeito (longe do iPad, por Deus); um caderno nômade e (um pouco) frívolo, no melhor sentido de frivolidade que posso imaginar, que também os tem. Você tem que amar as revistas porque elas sempre nos acompanham e não há ressentimentos quando os esquecemos . Você já reparou como um livro olha para você quando você o coloca de lado?
Portanto, só há espaço para a felicidade neste hoje de -aparente- renascimento do mensal quadricolor. Coisas como Orsai (como não adorar Casciari?), Panenka (futebol que se lê) ou Jot Down nos permitem ainda acreditar naquela Arcádia (cultura, liberdade e civilidade) que o mundo adulto nos tira todos os dias, a cada notícia. , cada réu e cada diretoria do governo. E se são revistas gastronômicas (obviamente) melhor que melhor. Comer e ler ou o prazer supremo da pornografia gastronômica impressa em papel brilhante . Vamos rever as revistas gastronômicas (e alguns livros) que mais gostamos:
APICUS
** Apicius é a bíblia do foodie.** O caderno de alta cozinha publicado pela Montagud editores desde 2003 por Javi Antoja e Guillermina Bravo respirar em cada página respeito, paixão, conhecimento e carinho para cada prato e cada cozinheiro. Aqui não há lugar para guerras, apenas para abraços. Assim pensa Albert Adriá: “Quando leio Apicius tenho a sensação de estar diante daquele livro de cabeceira que você tem que rever de vez em quando. Recolhe a realidade de uma época e ganha com o tempo, ao contrário de outras publicações . É um verdadeiro reflexo do que a gastronomia tem sido e está sendo nos últimos anos”.
Quique Dacosta Não deixa a desejar: “A publicação gastronômica mais importante do mundo”. Converso com Javi, pergunto a ele (exijo!) um o que está por trás dessa loucura quixotesca: “Paixão e humildade. Estes são os ingredientes para fazer Apicius”.
Finalmente, o que vou dizer? Se Apicius é o dono das minhas mesas de cabeceira.
Apicius: a bíblia do foodie
REVISTA KINFOLK
Parentes é uma revista perfeita em uma mesa de madeira. O mundo em que queremos viver, a revista gastronômica que Wes Anderson faria ; descolados com barbas, bicicletas e overtables com velas Chardonnay e Diptyque. Parentes são puro estilo de vida, "Cada edição combina ensaios líricos, receitas, entrevistas, histórias pessoais e conselhos úteis cercados pelo amor ao design e ao detalhe."
Os parentes estão em dívida com essa gastronomia nômade que hoje -mais do que nunca- **exige abrir a mente e abraçar a aventura: comer com as mãos (ou 'finger food', se você for um pouco brega)**, comer em pé , comer com música alta, comer acompanhado de estranhos, comer em local sem placa na porta, comer enquanto toma coquetéis, comer petiscos (do início ao fim), comer muito picante (chipotle ou gochujang), comer no meio da tarde . Vamos nos divertir.
Parentes: a revista que Wes Anderson faria
VINHO + GASTRONOMIA
Uma das mais belas revistas gastroquiosques; Além disso, graças ao seu cuidado com a fotografia e edição, eles foram escolhidos pela New York Society of Publication Design como uma das 12 revistas mais bem desenhadas do mundo por dois anos consecutivos. Pano.
Vinho + Gastronomia fala sobre tendências, pessoas, grandes (e pequenos) vinhos e histórias ao redor de uma mesa . Mas é mais do que provável que eles também sejam conhecidos como os organizadores de La Nariz de Oro, a competição de sommeliers mais prestigiada da Espanha. Isso não é nada: mais de 30 anos enfrentando os melhores narizes contra os copos pretos.
Vinho + Gastronomia: o mais bonito do gastroquiosque
IDIOTA
** Fool é a revista gastronômica mais esquiva que eu conheço ** (e você nem imagina o que me custou conseguir a maravilhosa número dois cuja capa é estrelada por um majestoso Michel Bras) . Sim, eu gosto de coisas difíceis, mas não tanto.
Fool é caderno gastronômico sueco depois estão Lotta Jörgensen (diretor de arte) e seu marido Per-Anders Jörgensen (fotógrafo, entre outros, de Mugaritz ou Noma) e cada número é uma ode à cozinha nórdica e orgânica . Viva o verde. Fool é inspiração e tendências, mais próximo da Vogue Homme do que qualquer revista gastronômica que você possa imaginar (não procure receitas aqui). A má nova? Que os números estão esgotados. Estão sempre esgotados.
Foi escolhida (também) como a Melhor revista gastronómica de 2012.
Tolo: sempre esgotado
COZINHA INDIE E COZINHA POP
Permita-me este capricho. Este par de livros (livrinhos) entre tantas revistas. Indie Kitchen primeiro e depois Pop Kitchen são os projetos editoriais (um pouco malucos) por trás dos quais se escondem o jornalista (e bom amigo) Mario Suárez e o ilustrador Ricardo Cavolo. Um livro de receitas que não é apenas um livro de receitas. Uma ode à música, o Risotto com pimentos assados e conversas após a refeição onde se esgueiram canções, livros, filmes e cocktails . Um (bem, dois) tributo a David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys ou Amy Winehouse. Às músicas que amamos e aos pratos que não queremos esquecer.
"Eu estava cansado de ouvir sobre gastronomia da mesma forma que meus pais , e por isso resolvi escrever meu próprio livro de receitas, misturando-o com o que eu mais gostava, arte e música", conta. "Aproximando a linguagem culinária da minha geração, com situações reais e cotidianas de uma única pessoa mais de trinta anos, que encanta seus convidados com comida, recebe ou dispensa em casa, janta sozinho e engole pratos com os restos da última compra de uma geladeira descascada a frio. Foi aí que nasceram o Indie Kitchen e o Pop Kitchen, como um modesto manual de querer que as coisas sejam e sejam contadas de uma forma diferente".
Nos vemos nos bares (e nos quiosques).
Cozinha pop, projeto de Mario Suárez e Ricardo Cavolo