El Lechuguita, um tesouro escondido em Ronda
O BAR DA LECHUGUITA
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Suas paredes com uma colagem de primeira classe. Fotos antigas do estabelecimento misturam-se com um cartaz do Betis de 1973, bilhetes para os touros, uma pintura a óleo da adega Chinchilla em Ronda e um canto onde se empilham postais enviados por antigos clientes quando regressam a casa. O piso é irregular e o espaço pequeno, não importa o quanto um espelho enorme tente ampliar a sala. Você ouve falar de touradas, vinho, futebol, política. De Ronda. De quase tudo. Senhoras de cabelo arrepiado dividem o bar com executivos de terno, famílias inteiras, guiris vermelhos como caranguejos e japoneses que olham sorrindo enquanto dizem sim a todos. E, embora um sinal indique claramente que "Cante é proibido", às vezes há quem comece. Para o inferno com as regras. Sua fachada branca com toques de branco não difere muito das próximas, então quando você estiver por perto rua da Virgem dos Remédios Você deve ter cuidado, porque você pula sem perceber.
A taberna El Lechuguita é um micromundo para entrar em Ronda. Um bar de tapas tradicional que é frequentado principalmente por moradores da cidade, que se você pedir tapas baratas em um bom bar, eles sempre o trazem aqui. O fácil é pedir uma cerveja; o mais difícil, escolher entre o imenso menu de 72 tapas e seis pratos . É a primeira coisa que te dão quando entras e é nesse papel que deves marcar os teus pedidos com um x nas caixas correspondentes: como em uma piscina, só aqui você sempre levará a sessão plenária às 15 . O maior clássico é pedir a tapa que dá nome ao lugar, Lechuguita: meio coração que refresca e combina perfeitamente com uma deliciosa cana. De lá, tripa, bastão, bacalhau, chouriço, tostas variadas, pringá, pinchitos, lombo na manteiga, anchovas ao vinagre, salada russa... Não é um restaurante com estrela Michelin, mas é uma boa comida caseira em um dos lugares por excelência de Ronda que abriu em 1969 . Cuidado, eles têm Twitter e com um nome moderno: @lechuhouse.
72 tapas e seis pratos para escolher
FLÓRIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13, Málaga
No inverno, as ruas internas do bairro litorâneo de El Palo parecem fechar no final da tarde. Dificilmente se vê uma alma e a escuridão ganha espaço. Pouco desejo de caminhar ao redor da área. E a proximidade do Mediterrâneo convida a fazê-lo junto à praia. Mas surpresa No número 13 da Carretera de Almería você pode encontrar uma fila de trinta, quarenta, cinquenta pessoas em qualquer tarde. Quanto mais próximo é o horário de abertura de um dos lugares mais clássicos de Málaga: El Pimpi Florida. Fica numa casa pequena e antiga que não chama a atenção e que, como disse o seu dono, tem todos os ingredientes para que não vá: é difícil estacionar, é desconfortável, pequeno e faz muito calor . Do lado de fora parece qualquer outro lugar, mas passar pela porta é entrar em um universo paralelo. Em suas paredes há dezenas de fotos: de Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn ou dos muitos clientes que penduraram as suas. Seja qual for o dia, este pequeno e mítico mar de Málaga está transbordando. E, mesmo que você ache que já está cheio, sempre haverá um novo grupo que entra e se dissolve na multidão: El Pimpi Florida parece um poço sem fundo.
Os frutos do mar que Rosa Mari prepara na cozinha fazem parte de seu sucesso ilógico graças ao delicioso camarão vermelho, lingueirão, gambas ou ovas com azeite. Mas o verdadeiro protagonista são as boas vibrações: você entra sabendo que deve deixar os problemas de fora , que você vai fazer amizade com todo mundo e que esta noite você tem apenas um objetivo: se divertir. Bem, também cante, dance, coma e beba o que lhe servir diligente e até carinhoso Pablo do bar. É sobre se divertir e aqui não é difícil: às dez da noite você vai buscar a terceira garrafa de semi-seco, e isso ajuda . Você pode conhecer vizinhos do bairro, estrangeiros de olhos arregalados e até despedidas de solteira. El Pimpi Florida deve ser um dos locais com maior produção de selfies por metro quadrado . E onde mais está ligado, porque lá tudo é possível. Embora para isso você tenha que gritar, porque senão é impossível se fazer entender enquanto, no volume máximo, Rafael garante que esta será sua grande noite, Rafaella Carrá dá um bom motivo para você vir para o sul e Nino Bravo diz adeus jurando que amanhã ele voltará, antecipando o que você vai pensar quando for embora. A incrível raquete mediterrânea, sim, se transforma em silêncio mortal quando o vendedor de rosas chega e canta um dístico do tamanho de uma onda, até que a fila se lança para fazer os coros. Será perto da meia-noite e eles poderão levá-lo para fora do bar nos ombros ao som do legionário Cristo da Morte. No dia seguinte, você pode não se lembrar do que fez, mas se lembra de quem fez o vinho. Mas não hesite Se você quer acabar feliz um dia, este é o seu lugar. Uma última recomendação: nos finais de semana, você quase tem que acordar cedo. A fila começa uma longa hora antes de El Pimpi Florida abrir suas portas. A espera vai valer a pena.
Deve ser um dos sites com maior produção de selfies por metro quadrado
VENDO O COELHO
_El Torcal, km 3, Antequera _
Se você passar em frente ao Venta el Conejo, talvez nem perceba. Parece com qualquer outra casa à beira da estrada que vai de Antequera a El Torcal. Não é nada mais do que um pequeno edifício semelhante a milhares na Andaluzia. No entanto, se você passar na hora do almoço, poderá se surpreender com o número de carros lotados dos dois lados do asfalto. Atravessar a porta de Venta el Conejo é viajar para outro tempo . A sua decoração é nula, com exceção de um antigo cartaz de tratores Ebro protagonizado por uma criança que neste momento é um pouco assustadora. As mesas são muito próximas umas das outras e o conforto não é exatamente o máximo. Mas é o mesmo. São pequenos inconvenientes para desfrutar de uma experiência gastronômica inesquecível , especialmente se você vem chutando as incríveis paisagens e cantos de O Torcal.
No Venta el Conejo o cardápio é tão curto quanto requintado . Baseia-se em alguns pratos clássicos como carne magra com tomate, miudezas, chouriço, lombo na manteiga, omelete de batata, salada mista e, claro, coelho com alho. Nem mais nem menos. se destacarem suas batatas fritas, sem dúvida uma raridade na gastronomia atual: bem cortado à mão, frito na hora certa e em porções para alimentar um regimento. Ou dois. Se você quiser, para finalizar seu cardápio eles também colocam um ovo frito, como sua avó costumava fazer . E você pode terminar com sobremesas caseiras, como pudim de arroz, creme, pudim de chocolate ou cheesecake. No inverno só abre aos sábados e domingos. Nem pense em se atrasar: você terá que se inscrever em uma lista e ter paciência até que uma lacuna se abra. Você não terá que esperar muito, porém: os garçons estão a toda velocidade e não há café depois do jantar, então você será servido rapidamente. Você terá a maior surpresa ao pedir a conta: é difícil igualar sua relação entre qualidade e preço. Eles estão aqui há 40 anos por uma razão.
Vendo o coelho
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, local 8, Benalmádena
As fotos da carta estão fora de foco . O proprietário e sua esposa estão vestidos com algo muito parecido com o que chamamos de pijama na Espanha. Antes de tirarem a TV, costumava ser no volume máximo e em japonês. A decoração interior das instalações destaca-se pela absoluta ausência de paredes vermelhas. E o exterior, exceto por quatro lanternas com uma luz vermelha perturbadora, faz o terraço parecer um deserto mexicano cheio de cactos altos. Você não vai topar com ele dando um passeio: a praia é muito longe . Portanto, você provavelmente não entrará nele a menos que alguém o recomende a você. Mas não espere que eles façam isso: ouse porque, do contrário, você cometeria um erro; você está em frente ao Kaede, um dos melhores restaurantes japoneses da província de Málaga e com um preço de qualidade, talvez, imbatível em Málaga.
Zhou Enchun , sua cozinheira e proprietária, trabalhava na Hotel Melia Marbella La Quinta , um restaurante de luxo de cinco estrelas, mas há sete anos tornou-se independente e montou este restaurante humilde mas magnífico. Uma rica sopa de missô no inverno ou uma deliciosa salada de algas no verão são boas entradas para depois mergulhar no mundo da sashimi, nigiri e makisushi variado com peixes da região, que também oferecem grelhados. Tudo cozinhado no momento e, no caso de teriyakis e pratos como pato ou um delicioso rolo de vitela recheado com cogumelos, à sua frente numa chapa na parte de trás do estabelecimento. Para acompanhar, há Vinhos e cerveja japoneses de Sapporo. E para a sobremesa você pode experimentar o muito (bolo de arroz), o yokon (pasta de feijão vermelho) ou um sorvete de chá verde. Os seus sabores e a conta final vão fazê-lo voltar e, sobretudo, recomendá-lo para que os seus melhores amigos não percam.
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Rolinho Califórnia de Kaede
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Zhou Enchun, o cozinheiro de Kaede