Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
“Decepcionei a todos, começando por mim mesmo”
É um verso -maravilhoso- de Eu nego tudo, a música que avança o próximo álbum do el flaco: o madrileno mais tradicional nascido além do M-30 (e veja o que está lá), e qual é o sentido dessa bobagem em um artigo? sobre o cenário gastronômico acelerado de Barcelona?
Viva Barcelona um momento curioso : Nunca teve mais complexos, e é que nunca antes vi quantos amigos (de lá) vêm até mim com que “este se tornou um parque temático”. Mas também, ao mesmo tempo (paradoxo!) uma Barcelona maravilhosa, iluminada e livre sobrevive ; o de Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta ou Isaac Reina. Uma Barcelona absolutamente dedicada à beleza, à cultura e ao sentido do quotidiano (eu vejo, basta saber olhar). E não vamos falar da gastronomia...
A Michelin optou por Barcelona e em Barcelona algumas das minhas melhores experiências à volta da mesa foram consumadas ao longo da última temporada: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca ou Enigma. Barcelona está em um momento melhor do que Madrid? O que mais vai dar? Mas vamos lá: não há apenas um lugar para bons restaurantes - uma cidade também (na verdade, essencialmente é) suas tabernas, bares e novidades. A corrida do novo, o brilho fascinante do que ainda está para ser descoberto : estas são as novidades mais interessantes da capital catalã.
Ostra com gaspacho de cereja e gotas de merlot e muito mais em Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI NO HOTEL YURBBAN
Um restaurante não é apenas um menu e um punhado de pratos para devorar, é também um lugar para se viver; onde estar. E o Xibarri (receitas da avó e raízes da gastronomia catalã, gostei especialmente dos croquetes de frango 'antes') tem todos os elementos para se tornar um clássico: música (funky, soul e boogaloo) ao vivo, Coquetéis Carles Bonnin , determinado ambiente descontratado e mesas comunitárias: vida longa.
Xibarri, puro equilíbrio
GOUTHIER
Ao ponto: o primeiro bar de ostras (oyster bar, como dizem os bregas) em Barcelona tem dez anos, obra da designer de interiores Estrella Salietti. Já conhecíamos os moluscos bivalves de Gouthier em alguns dos melhores restaurantes da capital catalã; Bem, agora eles reabriram (e ampliaram) o bar do bairro Sarrià com pratos mais casuais no centro: ceviches, petiscos e defumados . E ostras, claro.
Ouriços em Gouthier
ALVART
Ou melhor, a reforma de Alvart. Delibes escreveu que " Estou convencido de que um dos sintomas mais evidentes do declínio do Ocidente reside no progressivo desdém pela cozinha ”. Como não concordar neste hoje tão dado a conservas e. Queremos chefs para cozinhar! E cozinhar é exatamente o que ele faz Álvar Ayuso (eleito Melhor Jovem Chef pela Academia Catalã de Gastronomia em 2016) através do seu menu de personagens: pregado com nhoque de sálvia, tártaro de veado com abóbora em conserva ou (olho) creme de leite de ovelha, lingueirão e plâncton . Declaração de intenções? “No Menu de Personagens eu vou fazer minha cozinha, vai ser lá onde eu realmente explico quem eu sou”.
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
A SEDIÇÃO
Adoramos as pizzas. Eu corrijo: somos obcecados (mas muito) por pizzas ; por isso não poderíamos estar mais felizes com a chegada ao coração de Gracia (com apenas alguns meses) desta pizzaria ecológica, após a qual o pizzer Luciano Passeri - tricampeão mundial de pizza clássica e diretor da Accademia Piazzoli na Itália. Por que La Sedici? Por causa de seu tamanho: 16 centímetros de diâmetro (sedici em italiano significa "dezesseis"). Salve suas piadas. Ou não.
O Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
ROUBADO
Nós dissemos (nós dissemos!) este será o ano das brasas e é em parte culpa do roubado , a churrasqueira Josper que vemos todos os dias em mais lugares onde carvão é o protagonista . Vimos Robatas em Nómada de Begoña Rodrigo, em Yakitoro em Chicote, em Sudestada de Estanis Carenzo, em Tickets, no Yakitori Bar da família Nozomi e, claro, neste Robata Sush i& Grill de Fabiola Lairet (em Enric Granados ) onde os espetos “japoneses” são os protagonistas absolutos da festa: ficamos com o touro e as pimentas shishito, pimentão padron!
Robata (e viva a grelha!)
BELA VISTA
Especificamente: os drinks do Bellavista, que estão lançando um bar noturno com a saudável intenção de revitalizar o ponche (aha, o ponche). O projeto Bellavista del Jardín del Norte está associado, desde o início, com Léo Messi: que oi farem , os jornalistas são (somos) tão originais; Nada poderia estar mais longe da verdade: depois de Bellavista anda a família do menino de Rosário mas também o Grupo Iglesias -sócios de elBarri de Adrià e donos daquele Macondo que é tão meu que é Espai Kru. E isso se traduz em uma sólida proposta gastronômica baseada no produto e nos profissionais sem bobagens: o menu de coquetéis é aconselhado por Marc Alvarez de Ingressos e pelo barman Márcio Triverio . Em outras palavras, vamos beber bem. Ok, nunca terá uma estrela Michelin… então?
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Bellavista do Jardim Norte (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)