Batido de frappe de chá matcha
Matcha é um chá de alta qualidade obtido a partir de folhas de chá verde moídas de forma artesanal. O resultado em um pó fino com múltiplos benefícios para a saúde. Quando a folha inteira é consumida, suas propriedades são superiores a outros chás. Como já nos disseram na Vogue, esta bebida popular japonesa é uma verdadeira bomba de saúde. Para começar, nos ajuda a perder peso , uma vez que potencia o consumo de uma maior quantidade de energia e regula o nosso apetite. A nível nutricional e antioxidante, um copo de matcha equivale a 10 copos de chá verde . Contém catequinas (anticancerígenas), clorofila (um ótimo purificador do sangue), fibras, minerais e vitaminas B2, C, D, E e K. Além disso, possui L-teanina , um composto que nos dá energia, desperta nossa mente e ao mesmo tempo nos ajuda a relaxar. Claro, tudo em excesso não é saudável, e o chá matcha é contraindicado para pessoas que sofrem de problemas cardíacos ou renais ou úlceras estomacais.
Outra das grandes vantagens deste pó verde é a sua grande versatilidade na cozinha: Podemos tomá-lo em infusão, com leite, em shakes, granita, em bolas de sorvete, em bolos, biscoitos, bolos, coquetéis e até em cremes e sopas. . Não é um produto que podemos encontrar num supermercado (no momento) e o seu preço depende da qualidade da plantação de onde provém e do seu processo artesanal. Você quer tentar? Damos-lhe as moradas em Madrid onde poderá desfrutar deste novo superalimento em todas as suas versões.
Um matcha latte como Deus ordena
EM BATIDOS, SORVETES, COM LEITE...
Começamos nossa rota de matche Magasand , onde servem um delicioso batido de frappe de chá matcha . Eles fazem com chá matcha em pó, leite semidesnatado orgânico, gelo frappé e xarope de agave orgânico e custa 4,40 euros. No **Panda Pattisseri**, de Hattori Hanzo, eles preparam mais um incrível frappé matcha com leite de soja, chá verde matcha, kinako ou soja torrada, framboesa, creme de baunilha e gelo picado.
O Panda também serve o popular ** matcha latte , uma bebida com leite de soja, chá verde matcha e kinako ou soja torrada.** Seu sabor intenso e cremosidade nos fazem viajar diretamente para o Japão. E sem balança. Se combinar com um dos seus doces e pãezinhos japoneses, melhor ainda. No Panda sugerem o dorayaki, o anpan, os macarons ou o roll cake (todos com o ingrediente estrela). A qualidade do matcha latte do **HanSo Café**, na Calle Pez, também não fica atrás. Os donos deste espresso bar que conquistou Malasaña são de origem chinesa e preparam alguns receitas de doce verde profundo isso vai fazer você voltar com certeza.
Sorvete de chá matcha
Em formato congeladas podemos provar o chá matcha em mistura . Feito com leite fresco da fazenda e o próprio chá verde, seus criadores nos recomendam combine-o com uma pitada de limão (que reduz o sweet spot do chá verde matcha) ou com pepitas de chocolate branco para quem pretende realçar a doçura do gelado. O preço da banheira ou cone pequeno é de 2,80 euros. Eles também servem assim no **Sushita Café**: duas bolas de sorvete de chá verde matcha orgânico com Stracciella por 4,50 euros.
No **Yoka Loka**, no Mercado de San Antón, servem matcha quente e frio da empresa The Matcha House (também vendem em sua loja). Podemos experimentar a versão mais doce com Sweet Matcha, um chá doce que se dissolve frio, delicioso para beber fresco ou em smoothie. E que tal um coquetel matcha? Aqui eles atendem Shochu Matcha (com álcool) e o Matcha Calpis (sem álcool e muito doce quando combinado com calpis). O matcha quente é servido acompanhado de duas trufas de chocolate com chá verde. Ideal para finalizar a refeição.
BOLOS E BOLOS DE MATCHA
Os pastéis também não resistem a este chá verde muito saudável. Podemos experimentá-lo em bolos, biscoitos ou até macarons, para saboreá-lo em pequenas mordidas. Nossos favoritos são aqueles preparados em Hattori-Hanzo, macarons de chá verde matcha com geleia de feijão azuki vermelho e framboesa crocante . Estes pequenos merengues de amêndoa recheados com ganache de matcha combinam habilmente técnicas francesas com sabores japoneses. Também em Hattori-Hanzo eles preparam um rolinho suíço matcha delicioso, uma esponja de matcha Genovese recheada com creme de mascarpone, geléia de feijão vermelho adoçada com azuki e framboesa liofilizada crocante.
Matcha Dorayaki
Outras iguarias desta pastelaria japonesa são os seus _ anpan matcha _, pão de brioche recheado com creme de chá verde mascarpone, geleia de feijão azuki e crocante de framboesa ; e ele _ dorayaki matcha _, dois fofos panquecas japonesas recheadas de creme matcha, mascarpone e framboesas frescas, perfeito para um lanche acompanhado de um frappé, uma taça de champanhe ou uma taça de limonada yuzu natural.
E agora é a vez dos bolos. No bar **Okashi Sanda** preparam generosos bolos de chá verde recheados com creme e cobertos com lascas de chocolate branco. Eles também servem dorayakis matcha recheados com anko e creme e taiyakis matcha com Nutella (a maldição dos chocólatras). **Tekoe Madrid** é outro templo do chá matcha e da confeitaria japonesa. É ver sua vitrine e chorar de emoção. Adoramos o bolo (4,5 euros a porção) e os cupcakes Financier que eles vendem por 1 euro , perfeito para um lanche combinado com chá de flores ou com um dos seus matcha lattes ou raspadinhas de chá verde.
Um bolo para não deixar nada no prato
TAMBÉM EM SOPAS
Há cozinheiros que também experimentam este chá saudável em muitas receitas, como cremes ou sopas. É o exemplo do **Chuka Ramen Bar** e sua sopa matcha e ramen de curry verde . É um prato de colher que contém uma infinidade de ingredientes, como leite de coco, pasta de curry verde, cogumelos shiitake, katsuobushi, alga kombu, pasta de gergelim, pérolas de tapioca, gengibre, galanga, capim-limão e lima kaffir, entre outros. E, claro, chá matcha. O sabor desta sopa exótica é incrível: Por um lado, funde o delicado sabor do matcha e dashi com o sabor tailandês do caril verde. O chá confere-lhe aroma, frescura e um ligeiro amargor que combina com a doçura do leite de coco. A textura é muito doce. Seu preço: 14 euros, com macarrão de ramen e acompanhamentos.
Sopa com chá matcha
ONDE COMPRAR
Preparar seu próprio chá matcha em casa é outra ótima opção. E o mesmo com as sobremesas e receitas que vimos. É claro que nem sempre é fácil obter o valioso pó verde e saber prepará-lo leva tempo. "A preparação de um chá matcha requer algumas orientações muito importantes, como a à temperatura da água, tempo de descanso ou o uso de uma tigela larga e um batedor de bambu (perseguir). É vital fazê-lo corretamente para não estragar este chá delicado. O seu sabor final vai depender de tudo isso", explica Manuel, especialista e amante da cultura japonesa que nos atende atrás do bar Montanha de chá Lfont (Martin dos Heróis, 37).
Nesta charmosa loja especializada em chá, café e chocolate vendem chá matcha em vários formatos, de diferentes plantações japonesas. "Acabamos de receber um pedido de chá matcha orgânico que parece muito bom", diz Manuel, que nos garante que em sua loja vende matcha de alta qualidade que pode chegar a 50 euros. Para quem está a dar os primeiros passos com este tipo de chá, Manuel recomenda que experimentem o matcha destinado à cozinha, que são de qualidade inferior, mais baratos e também bons para beber. Deste tipo, vendem duas apresentações de 30 e 100 gramas. E para os mais experientes que querem ir mais longe, em Montanha de chá Lfont Eles têm todos os utensílios para fazer uma verdadeira cerimônia do chá japonesa e livros japoneses. Outra vantagem para visitar esta loja: em nos fundos eles organizam oficinas, demonstrações e encontros sobre poesia, literatura e cinema japoneses.
Amantes da cultura japonesa
Na **Tekoe Madrid** (Huertas, 22) vendem-se saquetas de dois tipos de chá matcha: cozinhando , especial para cozinhar (100 gramas, 19 euros) e o cerimônia , um chá de maior qualidade que vem diretamente do Japão em saquetas de 50 gramas (também 19 euros). Na sala de chá do **Amate** (Argensola, 6) eles acabaram de abrir uma seção dedicada a todos matcha , com todo o tipo de variedades de chá, bules, tigelas, batedeiras, etc. Se você tiver sorte, pode até conseguir um Kit Kat matcha (pergunte ao dono).
A cadeia Loja de chá Tem vários estabelecimentos em Madrid e nele podemos comprar _ Matcha Shake, potes de matcha com cinco aromas diferentes: manga, morango, caramelo, cereja e ananás , muito bom para preparar smoothies e receitas de pastelaria. Eles os vendem a 14,95 euros por unidade. Também na TeaShop encontramos o Organic Matcha, uma seleção da agricultura biológica e cuja lata de 30 gramas custa 24,95 euros. *** Você também pode estar interessado em_**
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Marchando um Matcha Latte!