Casa Pepa, como na casa da sua avó
** AS OLIVEIRAS (FRIGILIANA) **
A sete quilômetros de Frigiliana é O Acebuchal , que é alcançado por uma estrada estreita e curva e um bom trecho de estrada de terra. É uma aldeia despejada pela Guarda Civil nos anos 40 do século passado que mantém sua essência original de fachadas de cal branca e vigas e barreiras nos tetos.
Uma família local estava determinada a restaurar a aldeia e agora eles administram casas rurais e o único restaurante da região . Eles a abriram em 2005 depois que os caminhantes da região insistiram repetidamente enquanto os viam reformar as casas e todos estão envolvidos nisso: desde a bisavó que cuida dos pequeninos da casa até o avô Antonio 'o Zumbo' , que descasca batatas na porta todas as manhãs ou o mais novo, Sebastián, que está encarregado da cozinha.
Entrada para o Acebuchal
Sua carta destaca a riqueza culinária da região , com uma boa variedade de carnes de montanha e pratos com um toque mourisco como a sopa de batata com alho e amêndoas fritas, bem como clássicos como as boas migas ou tripas. A oferta completa-se com um extenso e surpreendente menu de vinhos e iguarias como a cerveja artesanal Axarca , a tropical pale ale local com um aroma intenso de manga. Deve tentar croquetes de espinafres e pinhões (fora do cardápio) e é essencial torta de maçã caseira para terminar o menu, embora o sabor de qualquer uma das sobremesas o pegue.
Não perca a Axarca artesanal
o pão Para acompanhar, é feito no forno de casa todas as manhãs e pode levar consigo **(ideal para regar com azeite, orégãos e sal)**, pois à entrada do bar é vendido juntamente com o do dia. colheita da horta da família. A aldeia tem uma capela, por isso pense bem se quer casar com estilo e no campo.
Pão de Acebuchal
**CASA DO PEPA (CARRATRACA)**
Em Carratraca há um hotel cinco estrelas Villa Padierna com águas termais, mas recomendamos que você dê mais alguns passos e se aproxime do Pousada Casa Pepa . É sobre o seu próprio casa de Pepa Baeza, proprietária e cozinheira E, se você não tem uma avó em uma aldeia, esta é a coisa mais próxima de ter uma.
Tem algumas mesas espalhadas pelas salas e corredores onde se pode comer como se não houvesse amanhã. E se por acaso estiver na sala, almoçará ao lado dos móveis típicos da avó com porcelanato, fotos dos netos da comunhão e seu retrato de casamento.
Quando você se senta, eles colocam você uma jarra de água, uma garrafa de vinho de peleón e outra de revoltosa É o que é, nem mais, nem menos. Não há cardápio e os pratos são clássicos que variam dependendo do que Pepa quer cozinhar.
De primeiro, guisados e sopas -gazpachuelo, guisado, guisado- que você se sirva da panela que eles deixam na mesa até você se cansar. Segundo, batata frita, lombo no tomate, almôndegas, carne ao molho, anchovas fritas... Sempre acompanhado de chouriço com canela presente da casa e, como sempre dizem as avós, um ovo frito por cima . Sobremesas caseiras, frutas da época e sorvetes completam um cardápio que você paga como se estivesse em um buffet de muitos anos atrás: oito euros fixos dos quais você nunca gastará. Mas nunca nunca. Não há café, mas isso é uma boa notícia, porque duas casas abaixo é o Bocach, É gerido pela neta da Pepa e é um local particularmente peculiar com uns biscoitos de sabor especial.
Em familia'
** QUINTA SÃO BENITO (ANTEQUERA) **
Atravessar a porta é aproximar-se do século XVIII. Cortinas Alpujarra, ferramentas rurais da época ou algumas enormes vigas de madeira permitem que você se teletransporte sem muito problema: tanto que boa parte da série Bandolier foi filmada lá.
No inverno as migas e no verão a porra antequerana são dois dos seus pratos estrela. A cozinha –dirigido por Esperanza Muñoz de León - oferece muito pratos com produtos locais, de arroz com perdizes a porrilla de espinafre. Sem esquecer a Bienmesabe , uma sobremesa local à base de amêndoas, cabelos de anjo e biscoitos que as freiras de clausura de Antequera fazem há séculos.
Vale a pena ir quando o frio pressiona: é sentar à mesa e eles se aproximam de você um braseiro com chaminé para aquecer . A atenção é primorosa. Junto ao Caserío San Benito eleva-se uma pequena ermida onde António, o dono do restaurante, recolhe todo o tipo de objectos antigos e que se tornou num magnífico museu de usos e costumes populares onde se podem ver antigas máquinas de costura, máquinas fotográficas, brinquedos, maços de tabaco ou um belo tear. Para jogar fora o dia. Ou quase.
Caserío San Benito, perfeito para passar o dia
** VENDA DE ALFARNATE (ALFARNATE) **
Sua principal proposta chama-se Ovos para a fera (como é bem). Migas, ovos, lombo, chouriço, morcela e algumas azeitonas temperadas compõem um prato que vale a pena compartilhar, embora na sua foto do Instagram nem cabe . Ovos mexidos com tagarninas, carnes grelhadas ou mingau de anis com croutons e mel de cana da Frigiliana também aparecem em um cardápio composto principalmente por receitas originais dos tempos dos bandidos. Um deles, Luís Candelas , ele passou um dia no calabouço desta pousada por roubar dois cavalos e uma mula em 1824 e você pode até comer com ele; bem, melhor, com uma escultura com a qual é lembrado.
A Venta de Alfarnate é a mais antiga da Andaluzia -é do século XIII- e suas paredes estão repletas de objetos rurais dos quais é difícil saber seu uso ou nome. O local fica entre amendoeiras, cerejeiras e formações calcárias que compõem uma paisagem espetacular. E frio: Alfarnate é uma das poucas cidades de Málaga onde neva ano após ano.
Venta de Alfarnate, a mais antiga de Málaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Seguindo os bandidos, também nos encontraríamos em outro tempo O vesgo de El Borge: um cara com mais pontaria do que qualquer um, não importa o quanto ele diga seu nome. Dizem que com fuzil ou pistola, ele sempre tinha razão. E dizem dele que foi um valente vigilante cujas incursões pela Serra Morena são históricas. Sua terra natal é hoje o lugar onde todos aqueles que vêm para El Borge , uma bela cidade na Axarquia de Málaga, venha comer.
O Mesón El Bandolero está localizado em seu primeiro andar. , um pequeno restaurante dominado por um antigo e bem conservado lagar de azeite cuja ementa é dominada por carnes e produtos da região: cabrito com alho, migas, peixe e até lasanha de pringá. Tem tintos ricos da zona, quase sempre com toques doces no sabor. No meio do inverno você pode se encontrar o cozinheiro tricotando em frente à lareira até que você decida seu jantar e ele comece a cozinhá-lo.
No café da manhã, além de tomate e azeite com alho , pode acompanhar a sua torrada com ovos fritos e bacon. E, claro, presunto. Lá você pode comprar produtos da região, como óleo fresco do moinho, do tipo que pica quando você mergulha o pão, difícil de encontrar em outros lugares e altamente recomendado pelos sherpas da Espanha Food. No segundo andar há quartos para passar a noite, algo inusitado na região.
o borg
**VENDA O CURRO (ARCHEZ)**
Onde quer que você vá, para chegar ao Venda O Curro você tem que passar por curvas suficientes para pensar sobre isso. Seja corajoso! O restaurante está localizado em Árchez, uma pequena cidade no Axarquia Málaga que não chega a 500 habitantes . É dirigido por Curro (que dá nome ao lugar) e Bea, da Argentina, que moram no andar de cima. Se pedir um prato da serra, o habitual é que acabe por encomendar um saquinho para levar o lombo na manteiga que sobrou para casa: acompanhado de pimentão frito, chouriço e morcela, a porção é infinita.
As carnes argentinas grelhadas ou grelhadas são a especialidade atípica deste lugar , rara em estabelecimentos da região. Todos os fins de semana torna-se um ponto de encontro regular para as diferentes tribos rurais que habitam esta região serrana: paroquianos, ciclistas e estrangeiros. A porcentagem de ingleses, holandeses ou alemães que moram lá ou nos municípios próximos de Cómpeta ou Sayalonga torna mais comum não entender o que está sendo dito na mesa ao lado. Tome uma biodramina para as curvas. Quem sabe.
Venda O Curro
** RESTAURANTE BARÓN (ISTÃO) **
istan é encontrado norte de marbelha , cercado por montanhas e vales. Muito perto de áreas tão exclusivas como A Zagaleta , onde se diz que ele próprio tem uma casa Vladimir Putin n. Mas Istan é outra coisa. É uma bela vila de origem árabe , localizada no topo de uma falésia e a quem se chama panochos, nome oficial. É precisamente assim que se chama o prato mais famoso da região, composto por bifes de lombo, pimentos e batatas fritas, morcela e um delicioso chouriço com canela como poucos.
As delícias do Barão
É um dos pratos mais recomendados da Restaurante Barão , localizado no centro da cidade e tem uma vista magnífica para um dos vales e o reservatório de La Concepción. A cozinha tradicional, com as beringelas recheadas da casa como grande estrela, marcam uma ementa que também pode ser experimentada como tapas no bar junto às muitas imagens de toureiros que inundam a parede. Istán também é famosa por suas águas ricas, por isso no restaurante Barón o jarro é servido da torneira. Sem garrafas. Para que com o quão rico é? Obs: não aceitam cartão de crédito, somente dinheiro.
Siga @sfsherpas
*** Você também pode estar interessado em...**
- Málaga sin espetos: em busca da rota do gourmet experiente
- Hipster Málaga
- Os 51 melhores pratos da Espanha
- Dicionário básico para se defender se você viajar para Málaga
- 10 passos essenciais na cidade de Málaga
- As 40 fotos que vão fazer você querer viajar para Málaga sem passagem de volta
É assim que o Barão se parece