Da Michele abre sua primeira pizzaria em Barcelona.
Quantas vezes você já ouviu que 'o segredo está na massa? Centenas, milhares…? Você sabe que nem em todos os casos é cumprido. Caroços gigantes e inchados que você nunca consegue digerir e uma sensação de peso no estômago que o assombra o dia todo. A massa de pizza real não deve ser pesada, Além do mais, você pode comê-lo ao longo do dia, se quiser, assim como os napolitanos fazem.
**A pizza é de Nápoles**, lá até as piores são deliciosas, mesmo que não gostem. “O mais importante para fazer uma boa pizza é primeiro a massa e depois os ingredientes, porque se você trabalha com bons ingredientes, pode fazer uma pizza extraordinária ”, explica ao Traveler.es Francesco Spinosa, sócio da Da Michele em Barcelona.
Todas as pizzas saem deste forno trazido de Nápoles.
Esse é o conceito principal que acompanha fielmente a L'Antiga Pizzeria Da Michele , inaugurada por Michele Condurro em 1906 em Nápoles. Desde 1930 ocupa as instalações da Via Cesare Sersale não mudou nada, é por isso que se tornou 'o Templo Sagrado da Pizza'.
No dia 9 de dezembro eles abriram seu primeiro restaurante em Barcelona (Consell de Cent, 336) e a resposta do público foi excelente. Embora sim, como quase sempre acontece em uma expansão, eles tiveram que se adaptar ao público local. Como? Criando uma carta mais ampla, porque Na pizzaria Da Michele, em Nápoles, eles oferecem apenas duas pizzas: a Marinara e a Margherita. Mas eles não precisam de mais nada para conquistar seu estômago.
Em Barcelona você pode encontrar mais três tipos de pizza: a napolitana, a calzone e a pizza frita. Além dos típicos antepastos e doces, mas poucos porque o conceito tradicional é baseado na ideia original e nos costumes napolitanos que são comer e rapidamente dar o seu lugar a outra pessoa. Algo difícil de entender para os espanhóis que podemos passar horas e horas à mesa.
O interior da pizzaria Da Michele em Nápoles.
“Pizza para nós é algo para compartilhar, é a nossa cultura. Aqui gostaríamos de conseguir isso, para que haja um lugar vazio e que se alguém for sozinho possa sentar-se”, diz Francesco Spinosa, sócio da Da Michele em Barcelona.
Outro de seus desejos é poder colocar em prática o conceito de 'caffé sospeso', uma tradição de solidariedade napolitana em que o consumidor paga pelo seu café e deixa outro pago para quem não pode comprá-lo. "No próximo Natal queremos fazer as 'pizzas suspeitas' junto com a Cáritas. Convidamos quem não pode pagar uma pizza e as pessoas durante o ano podem colaborar com o que quiserem”.
Em Barcelona você pode experimentar as duas autênticas pizzas de Nápoles.
Um de seus principais pontos fortes é que você só encontrará garçons e cozinheiros napolitanos . Além de um forno tradicional na entrada onde você pode ver como são feitas as pizzas, mas sim, se errarem, não chegam à mesa. Outra peculiaridade é que um de seus melhores clientes é Júlia Roberts , é por isso que você encontrará uma foto enorme dela saboreando um de seus favoritos, o de mussarela.
Sua expansão ainda está em andamento, depois de chegar a Roma, onde literalmente ficou sem massa do sucesso que causaram, também chegaram a Tóquio, Londres e Milão, a última parada prevista será Madri. E já estamos esperando por isso.
Todos os cozinheiros do Da Michele são napolitanos.