Castelo dos Polvazares
A província de León é incrível , um daqueles territórios que não param de surpreender com paisagens cambiantes e cidades únicas. Planícies e charnecas, vales espetaculares, León, Astorga, Sahagún, o enorme poder do território de Bierzo, Ponferrada, Villafranca; Cidades únicas como Peñalba de Santiago, Castrillo de Los Polvazares, Hospital de Órbigo, as caves subterrâneas de Valdebimbre...
Há tanto para ver, que às vezes aqueles de nós que somos de fora esquecemos a montanha, o grande norte e grande parte do oeste , mais da metade da província, de tradição mineira em algumas das suas regiões , de pequenas cidades empoleiradas nas encostas, de rios de montanha, florestas antigas e paisagens que ficam para sempre gravadas na memória.
Toda uma série de condados Ancares, Laciana, Babia, Luna, Bernesga, Torío, Riaño - com personalidade própria e com uma gastronomia, em que o norte, o planalto e a montanha andam de mãos dadas , que vale a pena explorar e percorrer as suas paisagens.
Nosso percurso começa em Astorga e entra em direção a Ponferrada pela Montanhas Leon , seguindo o Caminho de Santiago, com a massa do Teleno e seus 2.200 metros de altitude ao sul . Começamos aqui porque se existem dois ícones gastronômicos leoneses, eles podem ser o Maragato cozido e ele berciano botillo . E este estágio passa de um para o outro.
Mesmo assim Astorga, dos seus chocolates, das suas mantecadas e dos seus folhados açucarados , partimos para Castelo dos Polvazares , pouco mais de 5 minutos de carro para chegar uma das aldeias mais bonitas da Espanha , faça compras e pare para visitar Botas Alfonso e sua família no Meson de Arriero , porque são pessoas encantadoras. E porque seu ensopado justificaria o desvio, mesmo que estivessem na cidade mais feia da região.
Subindo a montanha, depois para o Cruz de Ferro , para depois descer em direção a El Bierzo. Curvas, vilas de ardósia e paragens, talvez ainda na encosta, em Holly , talvez ao pé da montanha, já em Molinaseca, para encontrar um lugar que sirva um bom botillo. Lembro-me do Mesón El Acebo como uma das grandes paradas quando por ali passei em peregrinação.
Facebook / Meson del Arriero
Maragato cozido de Mesón del Arriero
Maragato cozido de Mesón del Arriero
Desta vez não paramos em Ponferrada - há pouco tempo falávamos do grande restaurante que é o Muna - e subimos a Ancares pela Vale do Cua. Casa Goyo, às portas de Vega de Espinareda , é uma boa paragem para provar as tradicionais tapas da zona: o churrasco assado, a tripa ou, a pedido, o bacalhau com bons pimentos, razão pela qual estamos onde estamos.
A poente, os Ancares, com as suas carnes serranas e castanhas. Balouta, a última cidade antes de entrar na Galiza e nas Astúrias , cercado por montanhas e florestas sem fim, sempre me faz pensar no filme o último vale.
o último vale
Mas hoje nos voltamos para o leste, para Laciana e seus fixuelos , massa frita em espiral, de alguma forma entre churros e frixuelos (da família das panquecas galegas) de outras zonas da província, que partilham com os vizinhos concelhos asturianos, seguramente trazidas, ou transportadas, nunca se sabe, pelos vaqueiros e que hoje são uma das marcas da região.
Nós continuamos. bebê . A tranquilidade é absoluta. É fácil esquecer que você não está tão longe de León ou Oviedo. Café na Babieca de Piedrafita de Babia , que geralmente têm fixuelos feitos na hora. E depois, para comer, uma carne da zona, sem muitas decorações, na Casa Anita, em Cabrillanes ou em Fuensanta de Huergas.
De qualquer forma, procure Bolo babiana para sobremesa . Um tipo de pudim de pão frito na manteiga . Calorias, sim, que são necessárias aqui. E você não encontrará esta receita facilmente em nenhum outro lugar.
Bolo Babieca para sobremesa na Babieca
Lua e o reservatório . As paisagens aqui são de tirar o fôlego. E as temperaturas, no inverno, também. É o lugar perfeito para passar a noite . talvez no Termas Caldas de Luna -já que estamos, um pouco de relaxamento nunca é demais- ou talvez em dias de lua , um dos hotéis rurais mais charmosos da província.
Uma opção muito mais básica, mas única à sua maneira, é a Hostal La Collada de Aralla . É a única casa em um raio de 10 quilômetros, localizada em cima do porto, a mais de 1.500 metros de altitude, após curvas e mais curvas da estrada . Os quartos são muito simples - os preços são em conformidade - mas eles têm algo que não é fácil de encontrar.
Porque aqui poluição luminosa não existe e o céu, se a noite estiver clara, levará tempo para esquecer . E o silêncio é absoluto. Pode levar horas até que outro carro cruze o porto. Entre isso e as vistas ao pôr-do-sol, com o sol a cair atrás da albufeira, vale a pena parar, mesmo que seja para deixar cair a noite, no verão, enquanto as horas passam na esplanada.
Reservatório da Lua
Um dia mais. E a coisa dele, estando onde estamos, é fazer algumas das coisas trilhas para caminhadas que abundam na área , quer acima, no porto, quer do outro lado, já entrando no terras de Gordon.
Entramos no coração da reserva do Alto Bernesga e as paisagens são um espetáculo. Um passeio pela rota do Faedo (floresta de faias) de La Boyariza leva tempo para esquecer. E, além disso, é o pretexto perfeito para abrir o apetite, que está mesmo ao lado Geras, e em Geras está Rosi com seu restaurante Entrepeñas.
Entrepeñas é um nome mítico da gastronomia da província. Eu o conheci por causa do lugar que eles têm em León, na Plaza de San Martín . Raramente passo pela cidade sem levar um lá. copo de prieto picudo e uma tapa de chouriço picante . Mas a casa mãe é essa, a de Geras. E Rosi é um desses nomes que muitos chefs mencionam quando falam da cozinha tradicional leonesa. Então aqui você tem que parar.
Salsicha de Entrepeñas, em Geras
Vale a pena fazer uma parada técnica no bar, antes de seguir para a sala de jantar, para entrar no clima. Uma tapa de cecina, ou talvez uns croquetes de chouriço caseiros e um vinho e estamos prontos para mergulhar nele.
Já à mesa, é preciso deixar-se levar pela gastronomia da região. Língua de boi - curada, cozida, laminada e marinada em óleo - ou talvez um creme de cecina . Então, se as prensas a frio, as opções são acionadas: o cabrito ralo já é quase uma raridade que vale a pena conhecer e o ensopado de cordeiro é muito reconfortante. Batatas com javali, pés de porco ao molho, guisado de galinha caipira . Ou o entrecocido da casa: língua, morcela, chouriço, costela, orelha e nariz... Vê porque valeu a pena abrir o apetite andando um pouco de manhã?
De Geras, para o vale estreito do rio Casares , uma A Robla e, para as cidades mineiras -Julio Llamazares é daqui- a bonar, para um café e alguns Nicanores . E novamente em direção à montanha, nas margens do Reservatório de Porma , com pontos de vista difíceis de esquecer. E de lá para Museu da Fauna Selvagem de Valdehuesa , ou talvez para a cidade abandonada de Camposolillo e sua capela de Santo Tomás Apóstol.
Reservatório de Porma
Mais alto, sim Puebla de Lillo, Isoba, o lago, a rota íngreme para o Lago Ausente e as portas das Astúrias em San Isidro , com suas brañas congeladas no tempo. E os Picos Torres, La Ventanona, Valverde, com o Parque Natural Redes atrás . Ficamos aqui, no campo ao lado do Ermida da Virgen de las Nieves , decidindo se voltava para o sul, em direção à cidade de León, se entrava em Riaño e daí até Picos de Europa ou se descia até as Astúrias para se perder no Foices do rio Aller . Embora isso seja outro dia.
Os vaqueiros das montanhas leonesas