Prato secreto ibérico de Novodabo
BORJA
o cofre do mercado (Praça do Mercado, 4 tel. 976 86 82 51) €€€
O melhor da cozinha tradicional aragonesa e de mercado numa antiga adega do século XVI perfeitamente restaurada.
José Manuel Baya é o proprietário (e quase tudo) deste restaurante especializado em recuperar e atualizar muitas das receitas do património aragonês.
A sua personalidade, calorosa e acolhedora, transmite-se em pratos como o mexido de borragem com gambas e pinhões, o crepe de morcela com molho de paté ou as iguarias de perdiz da montanha e panela.
Os vinhos (principalmente de Cariñena, claro) são parte fundamental do prazer gustativo do local.
TARAZONA
Savoia 21 (Marrodán, 34 tel. 976 64 35 15) €€
O livro de receitas aragonês atualizado a partir de uma excelente matéria-prima. Está localizado no antigo cassino da cidade.
Este restaurante, dirigido pelo chef José Tazueco, é famoso, sobretudo, pela sua grelha, onde se preparam maravilhosos borregos (o recheado de cuscuz é surpreendente).
Mas a carta vai mais longe, através de pratos como os cogumelos recheados com mousse de leite com creme de foie gras ou a salada de cardos.
A sua cava está muito bem abastecida, sobretudo com referências de Campo de Borja.
SARAGOSSA
A granada (San Ignacio de Loyola, 14 tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Cozinha contemporânea. Um clássico que nos últimos tempos ajustou a sua oferta para continuar a oferecer uma proposta apetitosa e adaptada aos tempos.
La Granada é um dos nomes essenciais de Saragoça. Com localização central, seu cardápio de pratos tem corte clássico e detalhes mais atuais . Ultimamente tem redefinido sua carta, ajustando os preços.
Tártaro de berinjela e homus, peito de frango temperado e aioli de marmelo; vitela cremosa, quinoa, nozes e puré de castanhas. Durante a semana eles têm um menu altamente recomendado.
La Granada é um dos nomes essenciais de Saragoça
** Méli Mélo ** (Prefeito, 45 tel. 976 29 46 95) €
Quase toda a gente a conhece pelas suas tapas, mas aqui também vem provar a sua cozinha internacional (com mesa e toalha).
Seus proprietários o definem como um restaurante com cozinha criativa e de mercado.
Claro, eles cumprem mais do que este leitmotiv: pernas de rã com molho romesco; arroz asiático com lulas; bacalhau de amêndoa; pirulito ternasco...
É especializado em comemorações de todos os tipos, por isso você deve levar isso em consideração em determinadas datas.
Produto e perfeição: cozinha criativa e de mercado
Novodabo (Plaza Aragón, 12 tel. 976 56 78 46) €€
Alta gastronomia elaborada e com grande protagonismo do produto. Tudo em um belo (e luxuoso) palácio do século XIX.
Considerado o Melhor Restaurante de Aragão em 2015, este é o reino de David Boldova, chef formado nas cozinhas de Arazak, Akelarre e Comerç 24.
Suas propostas passam por pratos tão celebrados como "sabor do mar"; pombo com quinoa e pêssego calanda ou leitão assado com puré de grão de bico e lima.
David participou pelo nosso país no Nordic Challenger junto com Sergi Arola.
O reinado de David Boldova
queimando (Passeio María Agustín, 20 tel. 976 43 92 14) €€
Cozinha contemporânea. O restaurante do Instituto Aragonês de Arte e Cultura Contemporânea é uma das grandes surpresas da cidade.
Manuel Barranco oferece um menu articulado em torno de dois eixos fundamentais: mercado, tradição e influência mediterrânica.
De lá, pratos como arroz cremoso com trombetas com chanterelles, mussarela e avelãs; língua com molho Cumberland, purê e mole de grão de bico ou paleta de cordeiro desossada com tatin de berinjela.
O restaurante também gere a cafetaria do IAAC e a sua esplanada.
Entrada do restaurante Quema
Restaurante Palomeque (Agustín Palomeque, 11 tel. 976 21 40 82) €€
Cozinha espanhola sublimada com o bom trabalho do sommelier Miguel Arlés.
Dois conceitos igualmente atraentes: um bar pinchos e uma sala de jantar para pratos clássicos baseados em um produto excepcional Harmonização: pescoço de pescada, barriga de atum de batata Guetaria ou Palomeque, servido com presunto de pato e lascas de foie.
Haverá quem resista aos seus produtos ibéricos?
€ Menos de € 10
€€ Até €20
€€€ Até €50
€€€€ Mais de 50€
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