O lugar onde a cozinha castelhana se reinventa
"Aranda é uma zona muito conhecida gastronomicamente pelo seu borrego e pelo vinho, mas Pensamos que todos estes produtos castelhanos têm mais viagens e que não podemos ficar por aí . Por isso, em nossos menus de degustação trazemos produtos do exterior e os confeccionamos com ingredientes daqui”, explica David Izquierdo, chefe de cozinha do El 51 del Sol.
Entrar neste restaurante é entrar num espaço recém-criado (com menos de seis meses), em que os pratos são autênticas obras de arte na sua apresentação e uma mistura no paladar da mais típica e contundente gastronomia arandina, com sabores e texturas de milhares de quilômetros . E, surpreendentemente, eles combinam perfeitamente. "O produto é o mais importante, mas acreditamos que sempre pode ser dado um toque de inovação, com técnicas diferentes, propondo ao cliente chapeamento colorido que chama a atenção " assegura Izquierdo. Em suma, sacuda as nossas papilas gustativas do conforto a que estamos habituados e surpreenda-as com combinações, a priori, improváveis.
Vamos inovar!
E assim, de surpresa em surpresa, você percorre o menu degustação onde pode aprecie os sabores de Burgos em diferentes texturas , mas também enguia defumada com legumes. Com ele descobre-se que Os produtos ibéricos combinam perfeitamente com o camarão vermelho mediterrânico , que bolinhas de gelatina contêm sabores precisos e viciantes, e que fatias de morcela desidratada, chouriço picado e uma gema regada com caldo escondem uma sopa deliciosa . (Avós do mundo, não se escandalizem).
Se depois de ler isso, alguém decide reservar uma mesa no El 51 del Sol, David, que se inspira nas vinhas para preparar seus pratos e combinar ingredientes tão díspares, recomenda não sair de lá sem experimentar um doce . Ressaltamos que se for a Noite de Verão melhor do que melhor: referimo-nos à imagem.
Sabores de uma 'noite de verão'
PORQUE IR
Porque em lugares com uma tradição tão forte e costumes estabelecidos, Este tipo de iniciativas dão 'vida' à cena gastronómica e isso é sempre apreciado. Gostamos de borrego, carne assada, vinho no jarro ou porrón e amendoins na adega (quem não gosta?), mas é preciso abrir-se a novos sabores e desfrutar das mudanças e surpresas que o habitual nos pode proporcionar ao entrar em contacto com o que está lá fora ou, simplesmente, ao saboreá-lo de outra forma. Podemos discutir este último ponto novamente depois de experimentar seu prato O ovo mesmo na sopa.
EXTRA
É o lugar para ir se você quiser tentar Burgos nas texturas, capa dourada nas Concurso Regional de Tapas, Espetos e Banderillas de Aranda . Como dados, é o oitavo boné de ouro que David Izquierdo conquista. É feito inteiramente com produtos de Burgos : cebola horcal desidratada, moela de borrego a baixa temperatura e grelhada, batata violeta produzida nas hortas locais, espuma de queijo Vidal (um queijo de ovelha churra) e morcela. Culmina, aromatizando-o com trufa ralada na hora da Tierra de Lara. Ao descobri-lo, passará dias recomendando-o a cada pessoa que encontrar e fará parte daqueles 'pratos que você tem que comer de novo'.
EM DADOS
Endereço: Rua Sol de las Moreras, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Telefone: 947.55.60.34
Cronograma: das 13h00 às 16h00 e das 20h00 às 23h00.
Preço médio: menu degustação por 47 euros (bebidas excluídas).
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