Um clássico coreano Kimchi
Há eventos que antecipam para onde vão as tendências, o que vai 'cozinhar' nos próximos anos. De 23 de janeiro a 5 de fevereiro, Madrid será o foco da gastronomia nacional , uma cidade aberta aos sabores da nossa terra mas também à gastronomia de outras partes do mundo.
Celebra-se o Gastrofestival de Madrid Fusión, ou seja, aquele programa de atividades paralelas que cerca de vinte estabelecimentos gourmet da cidade criaram para levar a 'alta cozinha' a todos. É assim que só durante esta semana será possível fazer a rota das tapas por Madrid por apenas três euros, desfrutar de um ciclo de cinema gastronómico ou participar nos mais diversos cursos de culinária, entre outras atividades.
Mas este Gastrofestival também traz uma nova palavra à cidade e, portanto, um sabor desconhecido aos nossos paladares espanhóis: kimchi. A Coreia não seria compreendida sem entender o que é e o que tem gosto : em suma, é um vegetal fermentado, geralmente repolho. O repolho é colocado em enormes e belas urnas de barro, que podem ser vistas na porta da grande maioria das casas coreanas, e é deixado para marinar com sal, pasta de soja e pimenta por seis ou até um ou dois anos. Assim surge o kimchi branco ou vermelho, companheiro picante e inseparável de todos os pratos de carne e peixe da cozinha coreana. Kimchi é comido até o amanhecer.
Em Madri, por ocasião do Gastrofestival, o kimchi pode ser apreciado em um menu de 'luxo' preparado pelo chef coreano Yim Jung Sik. Trata-se de um jovem chef que hoje é um dos melhores transmissores da culinária coreana em Nova York. Seu primeiro restaurante foi inaugurado em 2009 em Seul e em meados de 2011, em Nova York . Este último tornou-se em pouco tempo o restaurante favorito das celebridades da moda, incluindo David Beckham e sua esposa Victoria. Cozinha tradicional de autor que pode ser degustada no Hotel Palace. Feliz Kimchi!
E se quiser provar outras iguarias de todo o mundo em Madrid, toda a programação do Gastrofestival aqui .