O pão, só na ficção
A baguete é quase um símbolo nacional na França. Poucos são os que não cumprem o ritual diário de ir à sua boulangerie favorito para comprar o pão recém-assado: dos estudantes mais pobres aos executivos estressados, passando por donas de casa ou estrelas de televisão.
Aproximadamente 180 padarias concorrem todos os anos no concurso para a melhor baguete de Paris, cujo prêmio, além de 4.000 euros, faz do vencedor o fornecedor oficial da casa do Presidente da República , ou seja, Sr. Sarkozy e sua nova esposa, Carla Bruni. Assim, o casal midiático tem o privilégio de comer a todo momento, pelo menos no papel, a melhor baguete da cidade.
Este ano o prestigioso prêmio foi para uma padaria no carismático bairro de Montmartre, Au Levain d'Antan. Não podíamos perder a oportunidade de conhecer o que se tornou a padaria da Carla Bruni e fomos até lá, câmera na mão, comprar um pão e saber mais sobre as delícias desse pão.
Seu proprietário e gerente, o padeiro artesanal Pascal Barillon orgulhosamente nos recebe no pequeno espaço lotado . "O prêmio significou um aumento de 30% nos negócios", explica. "Nada mal hoje em dia." Pascal conta-nos que nesta edição de 2011 as suas baguetes competiram com outras 174 baguetes. Cada um deles recebeu uma pontuação com base em critérios muito precisos sobre sua aparência, cozimento, cheiro e sabor. Tudo uma arte.
Mas e a Carla Bruni, ela vai gostar do pão dela? A senhora do balcão revela-nos discretamente que Bruni “não come muito pão, quer dizer muito” pão com Monsieur Le Président e Carla Bruni.
Clientes no Au Levain d'Antan