Cada vez que digo a um estrangeiro que um dos nossos pratos favoritos e mais tradicionais está intimamente ligado à mistura de ovos, batatas, sal e óleo Eu não costumo ficar ofegante. E olha o quão duro eu coloquei. A receita para torta de batatas É uma combinação tão simples que, em teoria, não parece glória, mas sim, tem gosto. E qualquer um cujo queixo eu não tenha caído no momento da descrição entende o que estou dizendo quando ele caminha até o bar. Dani House , um clássico madrileno que conquista com a sua receita (com batatas manchegas bem escalfadas, quase caramelizadas) e que já é uma paragem obrigatória para turistas, locais e artistas de Hollywood.
"Nós pregamos o Cook Times" seus proprietários dizem justificar sua boa mão com a tortilha, conhecida como a melhor de Madrid. Um sucesso que se evidencia dia a dia e sem tréguas com um bar sempre cheio e no qual é tão fácil se firmar apenas estendendo os cotovelos como facões para se fortalecer. Um café com leite... no copo! Dê-me uma bengala! Marchando uma garrafa de Mahou! glória abençoada.
Eles fazem isso com ou sem cebola , embora para nós em Traveler.es a primeira é a que nos ganha quando fugimos da redação (a apenas dez minutos a pé do Mercado de la Paz) para colocar uma boa porção entre o peito e as costas. Suculento, esplêndido e maravilhoso.
E se esta peça já perfeita e icónica da oferta gastronómica de Madrid for regada com o seu callos a la madrileña , voltamos ao nosso local de trabalho construindo um monumento de louvor para eles durante todo o caminho. Embora sua última tentação seja cobri-lo com presunto ibérico de bolota cortado com uma faca, uma homenagem de pleno direito.
Trinta anos de experiência percorrem um longo caminho e são o que Dani García (segunda geração à frente da Casa Dani), junto com sua irmã, herdou. Tudo com o apoio de uma grande equipe de cozinha liderada por sua mãe Lola, que se encarrega de dar esses shakes na panela para que batata é perfeito e quem se apressa não fica uma gota de suor.
Omelete House Dani
Você o visita no dia em que o visita, Dani House ele nunca tem um momento de solidão e, apesar da agitação, eles têm tudo sob controle a partir das 8 da manhã, quando suas tortilhas começam a endurecer. Na verdade, parece que aqui vai o mambo e que a coisa dele é o movimento, a azáfama, gritando os comandos para lhe dar aquele toque tradicional que se apaixona implacavelmente, ano após ano, tortilla após tortilla. Olha onde você está, nós e todos aqueles turistas que levamos pelo braço para conhecê-lo também.