Udon com yuzu.
Que é o yuzu E por que é uma tendência global? Apenas em Espanha e, desde janeiro de 2018, aumentaram 78% de suas pesquisas na rede social Pinterest. E até Ferran Adria e Jordi Cruz Eles incorporaram em seus pratos.
A primeira coisa que você deve saber é que isso citrino japonês é um superalimento antigo , não só no Japão, mas também na China e na Coreia. As primeiras referências a este fruto remontam ao ano de 1300, embora o seu uso fosse apenas medicinal, enquanto agora o encontramos em produtos de beleza e, sobretudo, na gastronomia.
No Japão, a produção em Kochi , no sudoeste do país, uma área com temperaturas amenas, chuvas abundantes e poucas horas de sol que favorecem seu crescimento.
Todas essas premissas no cultivo fazem com que a fruta retenha ainda mais seu aroma cítrico. Algo especialmente importante, pois seu interesse reside, acima de tudo, em sua casca.
Pode ser verde ou amarelo.
COMER OU BANHAR COM YUZU
A versatilidade é uma de suas maiores qualidades, pois serve tanto como tempero de pratos quanto como tratamento de beleza. Nesse sentido e de acordo com a antiga tradição japonesa, você pode tomar banho em água quente com yuzu ralado Porque previne resfriados e ajuda a circulação sanguínea.
Mas na cozinha é onde mais se pode aproveitar, aproveitando o seu sumo e as suas raspas. E que sabor tem? Seu aroma é fresco e seu sabor está em algum lugar entre limão e toranja. Além disso, você pode usá-lo em molhos, vinagretes, temperos de peixes, carnes e frutos do mar.
Também é usado em conjunto com tofu , em sobremesas, bebidas, marinadas e ensopados. Você quer adicioná-lo nesta temporada de férias ou experimentá-lo em seus pratos? Leve o Japão para casa com estas receitas:
1. BOLO DE YUZU E CHOCOLATE
Propomos a combinação perfeita, bem como a mais bonita devido à sua forma muito especial: pudim de yuzu e bolo de chocolate.
A receita é feita com chocolate, mas você também pode combinar o pudim de yuzu com um red velvet ou um pão de ló de baunilha.
dois. YUZU NOUGAT E PRALINÉ DE GERGELIM
Se você não gosta de torrone processado, a receita para nougat de yuzu é feito para você. Para criar, você precisará criar um ganache de yuzu com chocolate branco.
Certamente, se lhe dissermos que é açúcar invertido, creme, chocolate branco e pasta de yuzu, não soará chinês para você.
3. SALADA DE RABANO COM VINAGRETE DE YUZU
Yuzu também é usado para pratos salgados da época . Neste caso, a proposta é salada de rabanete fresco com óleo de manjericão e suco de yuzu.
Para prepará-lo, eles combinaram o yuzu com óleo de semente de uva, sal e pimenta a gosto.
Quatro. FRANGO YUZU GRELHADO
Para esta receita, você terá que adicionar o tempo de marinada do frango ao tempo de cozimento. Neste caso, o frango é temperado com iogurte yuzu, mel, sal e pimenta e deixe repousar entre 24 e 36 horas.
Se você tiver um robata Será a chave para o sucesso do seu prato, caso contrário também pode fazê-lo grelhado.
5. SALMÃO MARINADO COM GENGIBRE E YUZU
Aparentemente esta pode ser a receita mais acessível de todas as que propusemos, mas pode surpreendê-lo quando vir a lista de ingredientes.
Para marinar as fatias de salmão fresco você vai precisar de sal kosher, molho de soja, suco de yuzu , gengibre ralado e açúcar granulado.
6. MINI BOLOS DE YUZU E CASTANHA
Na receita original você verá que o yuzu vem de Galeries Lafayette em Paris e pó de groselha preta do Borough Market em Londres.
Se você não quer ir tão longe para encontrar os ingredientes, você sempre pode procurar um suco de yuzu em um supermercado asiático ; Se você não tiver um em mãos, pode substituí-lo por suco de limão.