Meu bolinho.
Maio Nocon é o confeiteiro de um dos nossos cafés favoritos em Madrid: Café da Missão. Ela e Alain Funcia são os responsáveis pelos doces caseiros e pastelarias que enchem as suas montras todos os dias e voltarão a fazê-lo assim que reabrirem após estes dias de confinamento.
Alain aperfeiçoou folhados e rolinhos de canela, maio, croissants, napolitanos, biscoitos, palmeiras, biscoitos... E nesses dias de quarentena ela continua “teste de receitas para a reabertura das instalações”.
Como todo bom confeiteiro, avisa, isso vale para quantidades exatas, “pesando cada grama”. Pedimos a ele a receita de um daqueles doces que todo mundo gosta: cupcakes caseiros. O habitual. muito fofo E manda-nos isto, "a receita clássica que não falha". Embora no Misión Café não tenham "um catálogo fixo de doces", às vezes esses cupcakes podem ser encontrados, diz ele. Vamos voltar para eles e mergulhá-los bem em seu café especial.
Cupcakes caseiros.
Materiais que vamos precisar: um misturador de varetas ou, na falta disso, algumas varetas, uma tigela grande, formas de muffin.
INGREDIENTES para cerca de 15 muffins:
2 ovos XL ou 3 M
250g de açúcar + um pouco mais para adicionar a cada um antes de assar para o pompadour
125ml de leite
125 ml de óleo (pode ser girassol ou oliva)
300 gr de farinha
6 g de fermento químico ou 1 colher de chá
Raspas de meio limão ou laranja ou uma mistura de ambos.
ELABORAÇÃO:
1. Vamos pré-aquecer o forno a 220 graus aquecer para cima e para baixo se não for convecção.
2.A primeira coisa é jogar o fermento e a farinha em uma tigela e misture bem.
3.Depois, em outra tigela, quebre os ovos e bata-os com o açúcar até ficarem brancos. Para isso, uma batedeira de varetas seria melhor para não se cansar muito e poder incorporar mais ar na massa.
4.Continuando a bater em velocidade média, adicione o leite e o óleo aos poucos até emulsionar.
5.Depois, é a vez da farinha junto com o fermento. Abaixamos a velocidade e adicionamos aos poucos, tomando cuidado para não fazer tudo de uma vez porque senão acabaremos com mais farinha fora do que dentro da tigela. Uma vez que tudo está integrado, aumentamos a velocidade e batemos por dois minutos a todo vapor.
6.Despejamos a massa nas formas até a metade de sua capacidade.
7. Assim que percebermos que o forno já está pré-aquecido, adicionamos uma colher de chá de açúcar em cada cupcake para o topete, e depois colocamos no forno.
8.Quando fecharmos o forno, abaixe-o para 180 graus e asse entre 23-25 minutos, dependendo do forno.
9.Para verificar se estão no ponto, furamos um cupcake e o palito tem que sair limpo e ao apertar o topo, ele não afunda.
10.Depois de retirados do forno, deixe-os esfriar e eles são mantidos por alguns dias em um tupperware ou saco plástico.
Endereço: Calle de los Reyes, 5 Ver mapa