Thai Emotion, quando a sofisticação da culinária tailandesa chega à sua casa
2020 foi o ano em que muitos restaurantes se reinventaram . René Redzepi transformou o Noma em uma hamburgueria de sucesso por um tempo. Em várias cidades europeias apareceram bolhas gigantes convertidas em espaços com mesas de restaurante , onde foram garantidas as medidas de segurança contra o Covid-19. Apareceram géis hidroalcoólicos, medição de temperatura, máscaras...
E outra das tendências que ganhou mais força foi a Entrega . Até a pandemia estourar, na maioria das vezes em casa, pedíamos fast food, pizzas, hambúrgueres ou pratos menos calóricos como poké ou sushi. Com o fechamento dos restaurantes, eles tiveram que se reinventar. Quem disse que você não pode desfrutar de comida com estrela Michelin em casa? Centenas foram os que se adaptaram e até hoje, continuam mantendo esse serviço de entrega de comida.
Precisamente nesta corrente, nasce Emoção Tailandesa . Mas ele não faz isso sozinho como um Entrega S Leve embora , mas como uma experiência integral, idealizada por um dos maiores expoentes da gastronomia tailandesa no país, Emílio Carcur.
A ORIGEM DA EMOÇÃO TAILANDESA
Foi em 1995 que um dos restaurantes mais impressionantes da cidade abriu as suas portas, o Jardim Tailandês . E fê-lo de mãos dadas com este entusiasta viajante, que se apaixonou pela cultura tailandesa, Há 25 anos decidiu que Madrid e especificamente a Calle Jorge Juan , iam ser o local escolhido para entrar os madridistas e todos os que visitavam a cidade, na cozinha tailandesa autêntica.
O restaurante estava mudando, do bairro de Salamanca para o Paseo de la Habana, para o Arturo Soria. Os sucessos continuaram acontecendo, como ser classificado como o restaurante mais romântico da Espanha S um dos melhores tailandeses do país . Esta etapa, infelizmente, foi encerrada, mas no futuro certamente retornará.
Num mundo cada vez mais globalizado, não é estranho encontrar cozinhas de outras latitudes. Só na capital já temos referências da gastronomia japonesa, italiana, peruana, mexicana... praticamente do mundo inteiro. Mas, A cozinha viaja sempre bem? Emilio lamenta que "numa cultura onde vale tudo, comida tende a ser banalizada . A Tailândia é referência para viajar, sua comida de rua é maravilhosa, mas tem muito mais”, explica.
Nua Sawan por Thai Emotion
Precisamente antes do início da pandemia, teve a ideia de abrir pontos de recolha em Madrid, sob o nome de tailandês fora . O primeiro viu a luz em Conde de Cartagena, 13 , no bairro de El Retiro. “Era como ter um espaço numa praia da Tailândia, num terraço, onde se podia experimentar pratos simples e ricos, como pad thai ou curry tailandês . Junto ao terraço, colocamos um ponto de Leve embora ”, explica-nos. Que dia foi escolhido para abrir? Em 13 de março de 2020, apenas um dia antes do estado de alarme ser declarado na Espanha.
“Continuamos com ele como uma entrega, tentando cuidar ao máximo da embalagem, das medidas de segurança... O que aconteceu é que quando se tornou tão popular - comida de entrega em domicílio - voltou a ser banal”, aponta. Foi então que, aliado Sabor Emoção Empresa e independente de sua trajetória anterior, a ideia do que ia ser Emoção Tailandesa.
“Dentro das possibilidades que um delivery tem, queríamos que você tivesse essa opção de se sentir 'presenteado' com uma refeição”, diz. O que mudou? Aparentemente pouco, mas na realidade é muito. Inspirado no lema que outrora distinguiu a Thai Airways das demais, o orquídea real, a excelência que os caracterizava, queriam criar um 'In house Royal Service'.
A So Thai Emotion nasceu como uma viagem gastronómica de volta às raízes, à beleza da Tailândia, à hospitalidade do país dos sorrisos, ao seu requinte , “como se fosse uma viagem do passado, onde você carregava malas de verdade, onde se preparava para uma experiência”, esclarece Carcur.
“Quero conseguir fazer coisas bonitas, não tem mais. Você pode comer alguns pãezinhos ou um kai satee e o preço é o mesmo de outros restaurantes . A diferença está no detalhe. o que é servido e como é servido ”, ele compartilha. Como no momento não podemos viajar para lá, esta é uma experiência para nos aproximarmos do país.
UMA ENTREGA DE EXPERIÊNCIAS: A EXCELÊNCIA LEVADA DIRETAMENTE PARA SUA CASA
Em um pequeno lugar no Rua Eguilaz, 13 , concebido mais como um espaço boutique, esta experiência nasceu há apenas um mês. “ É um ponto de trabalho para atendimento domiciliar ”, explica Emilio e embora não seja um restaurante propriamente dito, em breve vão oferecer apenas uma mesa, privada e para um máximo de seis pessoas, o que será “como viajar para uma casa na Tailândia, com o seu serviço e requinte , onde está até a foto dos Reis".
Com toda essa ideia bem polida, só restava pensar em quais pratos e como seriam preparados no Thai Emotion. Para materializar a proposta gastronômica, o chef foi encarregado Nathakiat Khambunruang, mais conhecido como Mark, a único com certificado para elaborar Royal Thai Cuisine . “Este tipo de cozinha alude a uma forma de apresentá-la ou decorá-la com esmero. Na realidade, ninguém podia entrar nos palácios e saber o que realmente estava cozinhando ”, explica Emilio Carcur ao Traveler.es e continua “todos aqueles que trabalham para a Casa Real na Tailândia devem ter uma certificação para poder preparar esses pratos. É como um título Mark é o único chef em Espanha que tem esta credencial”.
O menu Thai Emotion é o resultado de um estudo aprofundado das receitas tailandesas, da variedade de sua culinária, bem como como sua riqueza e excelência . Tudo é preparado no momento e com produtos naturais e sazonais Por isso, sempre que possível, recomendam fazer as encomendas no dia anterior, para que possam prepará-las com o cuidado que os seus clientes merecem.
Thai Emotion prova, cheira e evoca completamente a culinária do Sudeste Asiático , para aqueles pratos cheios de magia e exotismo, tem sabor picante (sempre ajustável ao público), especiarias... Mas também preparações suaves e delicadas.
Yam Woon Sen de Thai Emotion
Eles têm uma seção inteira de bolinhos ou dim sum que "são muito trabalhosos de fazer e têm sabores tailandeses autênticos e isso não é facilmente encontrado no mercado", ressalta Carcur. É o caso de Kanom Gib, com camarão e bacon , os favoritos da rainha da Tailândia; ou o Chor Ladda , uma bela massa, hidratada com água de orquídea azul (daí a cor) e recheada com carne de porco e amendoim, entre outros.
Abra a boca com seu Kai Satee , as apreciadas espetadas de frango com molho de amendoim, são quase obrigatórias, assim como provar os seus Rolinhos primavera Poh Pia , recheado com legumes e cogumelos. Especial atenção merece sua seção de sopas e saladas, entre as quais você pode saborear o clássico Sopa Tom Yam Kung preparado com caudas de camarão, leite de coco, lima kaffir, citronela, tamarindo e pimenta vermelha ou refrescante salada som tam , mamão verde com suco de limão, amendoim, cenoura, feijão verde e tomate cereja.
Chor Ladda
Você já sabe que na maioria dos países asiáticos, em vez de comer pão, coma arroz . No Thai Emotion pode encomendar, desde arroz branco aromatizado com jasmim, a outros que acompanham com legumes, frango ou gambas. não podia faltar o clássico Pad Thai em três versões, com camarão e legumes, com frango empanado ou com tofu frito como proteína predominante . Todos os três são ultrajantes.
Quer conheça bem, quer seja iniciado na cozinha tailandesa, saberá que o caril é a base da sua dieta. Aqui nos tentam com quase uma dezena de preparações, com variantes como as à base de caril vermelho, amarelo ou verde, em que se pode escolher o grau de picante, como Kaeng Kari Kai , com coxa de frango, com batata e leite de coco, o caril Paneng com lombo de vaca ou o Chu Chi Pla , que apresenta filés de pescada em folhas de repolho asiático no vapor.
Há também pato, camarão, peito de frango ou Coco Cabane, uma homenagem a Nooror Steppe, que foi o primeiro chef do lendário Blue Elephant , pensado para duas pessoas, que é preparado com camarões ou caril verde e é acompanhado por carne de coco, rebentos de bambu e manjericão tailandês. Mais impressionante? Servido dentro do próprio coco e acompanhado de macarrão branco cozido no vapor.
Há mais, porque os pratos principais também incluem preparações típicas do norte da Tailândia, como Pad Krapaw Kai , que é o frango picadinho refogado na wok com folhas de manjericão e pimentões vermelhos, com seu ponto perfeito de tempero, ou alguns Costelas tailandesas lamber os dedos.
As sensações magníficas continuam com as suas sobremesas, como o Arroz pegajoso de manga , com arroz pegajoso e leite de coco morno, pudim de coco ou uma série de bolinhos com recheio doce.
Se importante é o que vendem, também como o fazem. Como Emilio explicou, a experiência aqui é levada a outro nível. Da embalagem, que chega perfeitamente arrumada em uma caixa, que parece mais um presente do que uma entrega , como a encenação, uma vez que cada pedido é acompanhado por fichas que explicam o que é e como é preparado cada um dos pratos.
EM BREVE: ATENDIMENTO A DOMICÍLIO
A situação agora é complexa, mas sua próxima ideia é poder treinar pessoas para preparar um jantar tailandês em sua casa com grande detalhe. Leste serviço interno ', “oferecerá uma experiência única de luxo asiático. Como na Tailândia, levaremos sua comida, a colocaremos na mesa com discrição e elegância para que, sem sair de casa, você seja transportado para saborear a excelência da culinária tailandesa com o atendimento Burikan Thuacyai Thungbaan ", eles terminaram.
Entrega de emoção tailandesa