Rolinhos de canela ajudando moradores de rua em Londres
David adorou os pãezinhos de canela que serviu Rolos de canela , um lugar no shopping La Vaguada, em Madri, onde costumava ir com seus pais. No entanto, ele nunca imaginou que acabaria fazendo tal doce nostálgico para ajudar centenas de pessoas em um país estrangeiro.
David e seu parceiro Itse hoje formam o time dos sonhos da Casa de Cinn , um projeto em Londres que aloca ao comunidade sem-abrigo 65% dos lucros obtidos com a distribuição ao domicílio dos seus genuínos pãezinhos de canela (rolos de canela ). A deliciosa desculpa para criar o seu próprio espaço onde a integração é compatível com os mais deliciosos sabores.
FUTURO E DOCE LAR
Como muitos outros jovens europeus, David veio para Londres em 2017 para fazer um mestrado. Seu desejo de mudar um pouco mais o mundo o levou a se inscrever em um projeto social, Luz verde , patrocinado pela Igreja e focado em moradores de rua. “Estávamos percorrendo as ruas de Londres em uma caravana prestação de aconselhamento de saúde e realização de exames médicos para pessoas sem-abrigo ”, conta David Martos ao Traveler.es. "Mas com o tempo percebemos que o que essas pessoas realmente precisavam era conversar com alguém, já que podem passar 3 ou 4 semanas totalmente isoladas."
Pouco depois ele chegou Café de rua , iniciativa pela qual David e seus companheiros optaram por criar um lugar próprio para a comunidade onde oferece novas oportunidades e um tratamento muito mais pessoal . A essa altura, o guarda-chuva da Igreja já era pequeno demais para eles.
Foi assim Davi e Isa , sócio e principal promotor do Street Cafe, resolveu criar um espaço onde pudessem unir a paixão pela boa alimentação com a estrutura de um projeto social que não dependesse exclusivamente de outras organizações. O gancho era claro: “ Rolinhos de canela nos deixaram loucos Davi conta. “Na verdade, quando meus amigos vinham me ver em Londres eu sempre os levava para canela , um clássico do rolo de canela em Piccadilly Circus. Com o tempo o local fechou e não encontramos nada parecido, então dissemos: vamos experimentar?
Foi a semente de Casa de Cinn , projeto que distribui rolinhos de canela com diferentes coberturas como "ímã" para promover novos esquemas de emprego na população sem-abrigo: "Era muito importante que o produto fosse bom e nós dois ficamos impressionados."
através do conceito sistema de amigos (ou trabalho em equipe) e um acelerador de start-ups que os ajudou com questões legais, House of Cinn não só colabora com uma extensa rede de contatos do mundo da caridade, mas eles próprios estiveram envolvidos na integração da comunidade através de seus produtos.
QUE CREME?
O rolo de canela é um bolo típico de países como Suécia ou Dinamarca que consiste em um rolo de massa de brioche combinada com uma mistura de canela e passas em uma fina camada de manteiga . Nascida em meados do século XIX, esta iguaria logo se espalhou para outros lugares como os Estados Unidos ou o Reino Unido através de novas versões.
As propostas da House of Cinn brincam com vários produtos e coberturas sazonais: Biscoitos e creme, caramelo de noz-pecã, chocolate com avelã ou biscoito de lótus Biscoff ; todos igualmente irresistíveis: “Nós nos divertimos muito introduzindo novos sabores e desenvolvendo novas técnicas de cozimento para os pãezinhos de canela mais fofos e macios que você poderia provar.”
De acordo com os sabores, eles distribuem quatro tipos diferentes de produtos a partir de 13 libras: O clássico (quatro rolinhos de canela tradicionais); A metade e metade (dois tradicionais e dois a gosto); A caixa personalizada (quatro rolinhos de canela a gosto); S Caixa Vegana (scones com cobertura cremosa, ambos veganos).
A RECEITA PERFEITA MUDA VIDAS
Tem gente que entra para untar a alma da confeitaria entre canções e anedotas. Velhos amigos que seguem seu caminho um pouco mais felizes. Outros que dão conselhos sobre massa perfeita com base no conselho de sua avó ; mas tudo gira em torno de um rolo de canela que é o coração dos três pilares principais da House of Cinn: “ A primeira é a comunidade S a amizade . Sabemos que as pessoas com quem trabalhamos precisam de um sentimento de pertencimento para se reerguerem”, diz David. “ O segundo pilar é o apoio à saúde mental , uma vez que passaram muito tempo em ciclos de pobreza isolados da sociedade. E a terceira área é a transição para um emprego através de um programa personalizado que os reintroduz gradualmente a novos hábitos".
Durante a pandemia, grande parte da dinâmica da House of Cinn foi desenvolvida telematicamente por meio de smartphones entregues aos seus beneficiários e videochamadas com outros locais do Reino Unido onde o projeto é promovido. Em forma paralela, 65% dos lucros dos produtos vendidos são destinados a pessoas que dormem na rua.
David diz que eles não sabem quantos cafés e pãezinhos de canela eles distribuíram. Os números aqui não importam tanto e a filosofia “ melhor qualidade do que quantidade ” é fundamental para mergulhar na história de cada pessoa que faz parte da Casa de Cinn:
“Conhecemos um menino da Lituânia há três anos que começamos a introduzir em nosso programa de volta ao trabalho e ele tem vindo para a cozinha que temos que nos ajudar. Em um desses turnos, ele ligou para a mãe como todos os dias e quando voltou ele nos disse: ' Hoje foi a primeira vez em 27 anos que pude dizer à minha mãe que me sinto útil fazendo algo'”.
David espera que em breve possam voltar aos seus serviços de catering e dinamizar a sua atividade na rua. Enquanto, os seus pãezinhos de canela continuam a fazer felizes os amantes de doces e a mudar a vida de muitas pessoas . Um duplo triunfo que lembra certa frase do personagem de Jason Lee no filme Céu de Baunilha : “sem o amargo, o doce não é tão doce”.