A rota dos superalimentos em Madrid
AÇAÍ
O que é? O açaí é uma fruta muito parecida com o mirtilo e muito típica da culinária brasileira. Seu sabor amargo é semelhante ao chocolate, o que o torna um alimento muito utilizado em doces, sucos, smoothies e até licores. Suas propriedades? É um super antioxidante -comparado às uvas pretas, tem 33 vezes mais antioxidantes-, diminui os níveis de colesterol, rejuvenesce, favorece a digestão e fornece energia. Também ajuda a perder peso. Há quem diga que é a fruta mais completa do planeta.
Onde experimentar? No **Magasand** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) servem smoothies de açaí com banana ou maçã e espetaculares tigelas de café da manhã com polpa de açaí brasileira. Na confeitaria **Trigo de Oro** (Delicias, 113), templo da confeitaria brasileira, a partir de junho preparam sorvetes naturais e chocolates feitos inteiramente de açaí. E nas dependências coloniais do **Areia Chillout** (Hortaleza, 92) preparam smoothies com polpa natural de açaí por 4 ou 5 euros (dependendo da hora de beber).
O delicioso açaí
No **Fit Food** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) oferecem três taças muito completas que incluem esta magnífica fruta brasileira: Meu açaí favorito (antioxidante, anti-inflamatório e para fortalecer os ossos) com açaí, banana, crumble de frutos secos, mel, fruta fresca da época e coco ralado. o Açaí Verde (antioxidante, energizante e proteico), com açaí, espinafre, banana, leite de amêndoa, crumble de frutos secos, sementes de cânhamo, fruta fresca da época e coco ralado. E ele Açaí Poder do Amendoim (energizante, restaurador muscular e bom para o coração) com açaí, banana, pasta de amendoim, cacau em pó, crumble de frutas secas, frutas frescas da época e coco ralado. A todas essas tigelas você pode adicionar outros superalimentos como Goji berry ou sementes de chia . Seu preço: a partir de 7 euros.
Açaí com muesli
Onde comprá-lo? No Mercado de San Miguel há uma pequena barraca que vende frutas, verduras, cogumelos, produtos orgânicos e frutas tropicais, incluindo polpa de açaí natural congelada. Chama-se **La Flor de San Miguel** e oferecem um pacote de quilo por 16 euros. Pode encomendar online ou por telefone e levantar na loja para evitar filas. Por outro lado, no shopping Puerta Bonita, encontramos a **Kibom** (Castrogeriz, 14), uma loja especializada em produtos brasileiros onde também vendem polpa de açaí congelada concentrada e a mesma fruta em pó. No **Ecocentro** (Esquilache, 2) podemos encontrar sacos de pó de açaí biológico de 125 gramas (29,95 euros) e sumos como complemento alimentar (18,74 euros). Mas não é só isso, aqui também podemos comprar açaí em cosméticos como peelings, loções hidratantes, desodorantes ou protetores labiais.
QUINOA
O que é? Desde que a ONU declarou 2013 como o “Ano Internacional da Quinoa”, o sucesso desta pequena semente não parou de crescer. Provém dos Andes e é um alimento chave por sua grande contribuição de vitaminas, seu conteúdo de ferro, carboidratos, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, ácido fólico e uma grande quantidade de vitaminas. Como não contém glúten, é ideal para celíacos, enquanto seu teor de fibras melhora a digestão e seus aminoácidos essenciais reparam os tecidos. Os incas o chamavam de "o grão-mãe".
Onde experimentar? No **Lady Madonna** (Orellana, 6) serve uma requintada salada de quinoa com queijo de cabra e uvas (9,70 euros); no **The Market Madrid** (Príncipe de Vergara, 202) combinam este grão com peixe e legumes no seu prato de bacalhau confitado, quinoa e feijão verde (19 euros a porção inteira); e no ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) serve uma nutritiva salada de quinoa e batata-doce, com espinafre baby, cebola roxa, abacate, amendoim, sementes de abóbora, bolachas da casa e homus (9 euros); e um tártaro de atum com abacate, lima, gergelim preto, picolés de quinoa, mostarda especial e rebentos da casa (10,9 euros).
no aconchegante Cantina do Jardim Lucas (San Lucas, 13) podemos pedir dois pratos deliciosos onde a quinoa dá o toque mais saudável: tabule de quinoa e amaranto com molho cítrico (8,5 euros) e abóbora assada com quinoa temperada e sementes (12 euros). No **Tanta Madrid** (Plaza de Perú, 1), restaurante especializado em comida andina, eles oferecem uma salada de quinoa muito fresca com abacate, pepino, tomate, cebola e ervas por 11 euros.
No bar de tapas **Vega** (Luna, 9) preparam menus veganos, caseiros e orgânicos onde a quinoa nunca falta. Entre seus pratos, a salada de quinoa e abacate ou o curry verde tailandês com quinoa não decepcionam. No restaurante 100% vegetariano ** Botanique ** localizado no Mercado Antón Martín, preparam espetinhos de pimenta recheados com quinoa, alho e cogumelos (2 euros) que vão fazer você ir para o céu. E no **Al Natural** (Zorrilla, 11) eles cozinham uma berinjela recheada com legumes e quinoa gratinada com queijo ou amêndoa vegychesse.
Pimenta Recheada de Quinoa
Onde comprá-lo? Quinoa é um produto fácil de encontrar em supermercados como Mercadona ou El Corte Inglés. Em suma, nossos lugares favoritos para encher a cesta são os pomar de lucas , onde a vendem em diferentes embalagens: pré-cozida, a granel, quinoa real, quinoa vermelha.... Em ecocentro Além de vender o grão, oferecem produtos como hambúrgueres de quinoa, pão de flores, massas, biscoitos e até papinhas para bebês. Tudo com quinua. No **Kiki Market** (Cava Alta, 21) você encontra embalagens bio de 500 gramas de Quinoa Real Bio e panquecas de arroz com quinoa (perfeitas para o café da manhã). E não é só isso: às vezes eles organizam oficinas de cereais sem glúten onde ensinam a preparar pratos deliciosos como um tabule de quinoa.
couve
O que é? É a couve, a tradicional couve, um alimento que está super na moda por suas propriedades nutricionais. É o primo em primeiro grau do brócolis e suas folhas verdes intensas contêm ótimas vitaminas e minerais. Vem da Ásia e contém mais cálcio que leite, mais ferro que carne e 10 vezes mais vitaminas que espinafre. Eles afirmam que tem propriedades anticancerígenas e desintoxicantes. Ajuda a nossa visão, ativa o sistema imunológico, promove a saúde dos ossos e regula o colesterol entre outras virtudes. Uma maravilha!
Onde experimentar? No **Le Pain Quotidien** servem uma deliciosa salada Caesar com folhas de couve (11,95 euros), uma salada detox de quinoa vermelha com couve (10,95 euros) e um suco verde detox que tem maçã verde, laranja, couve, espinafre, erva-doce e gengibre (3,90 euros). Dentro botânico Servem outra salada que vale a pena experimentar: a Salada Enzimática com couve, folhas verdes, rebentos, tomate e chucrute cru caseiro (7 euros). E no restaurante **Mama Campo** (Trafalgar, 22) usam couve para fazer um creme requintado que acompanha um bolo de peixe e algas.
No ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) eles vivem de e para couve. Eles gostam tanto que de vez em quando oferecem um menu sazonal completo feito com este vegetal. Aqui podemos encontrar desde saladas, croquetes e hambúrgueres de couve, creme de couve com avelãs, risoto de couve com boleto, até brownie com chocolate e couve. Peça o Menu Kale Madness e divirta-se!
Onde comprá-lo? Nossos favoritos: em Mercado do Kiki Vendem diariamente couve fresca e em pó da marca Biotona. Fresco custa € 4,10/Kg; Se comprar uma embalagem de pó de 200 gramas, custa 14,35 euros e se optar pelas batatas fritas saudáveis, uma embalagem de 35 gramas custa 3,05 euros. Maica, do Kiki Market, conta que seus clientes ficam loucos por couve fresca. "Aqui recebemos todos os dias. Dá para usar em saladas, sucos, cremes... é uma delícia e fornece uma grande quantidade de nutrientes. É curioso ver como clientes idosos que não sabiam como incorporaram sua dieta diária, isso é por uma razão!"
Eles também vendem couve fresca (e orgânica certificada) em País da mãe , em sua charmosa loja que fica logo na esquina do restaurante. No ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) você encontra smoothies orgânicos feitos com laranja, maçã, pêra, banana, pêssego, couve e espinafre, capim de trigo e chá Matcha (2,95 euros) e deliciosas lascas de couve a peck (3,30 euros) . E no Loja Ecológica de Sementes Nativas (Vallehermoso, 42) Vendem 4 variedades de couve. Todos ECO.
sementes de chia
CHIA
O que é? É outro tipo de semente com múltiplas virtudes para a nossa saúde. Originárias do México e da Guatemala, contêm grandes quantidades de Omega3, fibra, cálcio, manganês e fósforo. Eles são bons para o cérebro e o coração, estabilizam o açúcar no sangue, ajudam o sistema digestivo, aliviam as dores nas articulações, reduzem o colesterol e são bons aliados em uma dieta de emagrecimento devido ao seu poder saciante. Seu sabor lembra nozes e são fáceis de tomar em saladas, sopas, sucos ou mesmo em pó diluído em água.
Onde experimentar? Dentro souk de comida encontramos vários pratos feitos com esta semente no café da manhã, como panquecas de chia com pipoca de chocolate; o super power puff de Chia, com chia, pasta de amendoim e frutas vermelhas (5,5 euros); e o pudim de chia com frutas da época (6 euros). Eles também servem vários smoothies com este superalimento, como o horchiata , com HO2 , tigrinha, mel de agave e chia (4,95 euros) . Dentro FitFood Eles apostam em pudins de chia e até ensinam a prepará-los em seu blog.
Dentro Para a Natureza l Preparam creme de abóbora e amêndoa com sementes de chia e aroma de laranja para esta estação, enquanto na primavera servem saladas de chicória, papaia, queijo de búfala e sementes de chia ao molho de lima. e na padaria Padaria em casa do bairro Las Tablas fazem pães com sementes de chia todos os dias em sua oficina.
Na bebida você pode experimentar essas sementes em alguns dos coquetéis que eles servem em O pomar (Paseo de la Florida, 53): o Tropical, o Paradisiaco e o ¡Mojito! Eles carregam chia E se procura mais sumos com estes grãos mágicos, experimente os que fazem na **Juicy Avenue** (Fuencarral, 93), onde também servem taças com iogurte desnatado, chia, granola, framboesas, agave e calda de coco .
Onde comprá-lo? As sementes de chia são vendidas em lojas de produtos naturais como **Lola** (Blasco de Garay, 17), onde um pacote de 250 gramas de agricultura orgânica custa 4,63 euros. Dentro Casa Ruiz (Hermosilla, 88) você pode comprá-los a granel e em Mercado do Kiki Eles vendem um pacote de 300 gramas por 10,50 euros. “As sementes de chia devem ser incorporadas à nossa alimentação diária, são fáceis de tomar com uma colher de sopa por dia, fornecem uma grande quantidade de Omega3, presente nos peixes oleosos, que devido ao nosso ritmo de vida não ingerimos o suficiente” , recomenda Maica, do Kiki Market. Que tal um lanche de chia? Nos supermercados O pomar vendem-no por 1,5 euros; além de pães, biscoitos e biscoitos feitos com esse superalimento. E todos com certificação orgânica.
O fruto que cura
LÚCUMA
O que é? Lucuma é outra fruta que cura e proporciona saúde. Ele vem do Peru e contém ferro, betacaroteno e niacina, um poderoso aliado contra a depressão. Suas propriedades nutricionais reduzem os níveis de colesterol e as chances de ataques cardíacos, além de aumentar a eficiência do sistema imunológico. Com a sua polpa faz-se farinha e é uma fruta deliciosa para preparar sobremesas.
Onde experimentar? Lucuma é fácil de encontrar em sorvetes, sorvetes, pudins ou bolos. Em Tanto Madri Eles servem com sorvete por 7 euros. Também no restaurante peruano Tampo (Suero de Quiñones, 3) e no **La Cevicuchería** (Téllez, 20), restaurante de cozinha do mercado peruano, eles servem em sorvete com nozes (5 euros). Este último também adiciona a fruta em um creme que acompanha um delicioso bolo de chocolate (7,50 euros) e o prepara em uma mousse.
O cheesecake de Lucuma é outra sobremesa peruana muito típica e exótica. Adoramos aqueles que servem em Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) e Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). Dentro O Inca (Gravina, 23 anos) surpreende-nos com um braço cigano recheado com lúcuma (4,50 euros).
Onde comprá-lo? No Huerto de Lucas vendem-se sachês de 100 gramas de pó de lúcuma. E no Mercado Maravillas está o estande Amazonas especializado em produtos latino-americanos que oferece lúcuma em frutas e polpas.
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