O bife mágico de Torres e García
** CIDADE DE SEVILHA **
Canabot _(Orfila, 3, tel. 954 87 02 98, €€€) _
O mar é o centro do cardápio do Cañabota . Grandes peças na montra que dá para a rua e oferecem à volta os fritos, grelhados e brasas.
Um dos atrativos deste lugar é poder desfrutar de excelentes peixes como urtas, bocinegros, borriquetes, garoupas ou corvinas com cortes individuais e uma elaboração de brasas (algo bastante único no Sul), grelhadas ou fritas, tudo magistral.
O marisco é outro dos pilares do local, cozinhado ou com um bom toque de carvão. Todo o gênero é evidentemente novo. A oferta completa-se com algumas preparações mais complexas como o ravióli de siri ou os ensopados tradicionais como a sopa de tomate ou os camarões vermelhos com alho.
Restaurante moderno e muito luminoso . O bar, com todos os seus lugares, é a verdadeira estrela do lugar; ao fundo, as mesas altas.
Salada de fígado de bacalhau Cañabota
Galinheiro da Sandra _(Esperanza Elena Caro, 2; tel. 954 90 99 31; €€€) _
Cozinha mediterrânea com toques criativos baseados em um bom produto. Menu e possibilidade de menu degustação.
Como referência ao seu nome, o prato icônico deste restaurante são os ovos caipiras fritos, uma porção generosa que pode centrar o resto da comida. anedota à parte, a oferta é variada e suculenta com muita habilidade por trás. Salada de rosbife com guacamole e nozes ou molho de beterraba com lascas de bacalhau e romã para começar.
Entre os principais encontramos propostas sólidas como o bacalhau com tripas e estufado de grão de bico ou o frango recheado com queijo de cabra e creme de espinafres , juntamente com um canelone de rabo de boi e ragu de cogumelos.
Restaurante com dois espaços, sala de jantar com boa luz natural e decoração clássica moderna com um toque rústico. Terraço agradável e tranquilo, perto do centro.
Não perca o seu canelone
Jaylu _(López de Gomara, 19; tel. 954 33 94 76; €€€€€€) _
Cozinha tradicional clássica em que impera a excelência do produto. Frutos do mar e peixes são sua base.
Jaylu é um dos destinos em Sevilha para os amantes de frutos do mar. Os da costa atlântica andaluza brilham, mas também há gêneros galegos, franceses ou mediterrâneos. Elaborações tradicionais em que se pretende não intervir muito no produto.
Para começar, uma muito boa salada de caranguejo, um suculento tártaro de atum ou um pescoço de robalo com EVOO.
Como pratos principais, convém optar por um corte do peixe do dia como o robalo grelhado com a barriga ou alguns dos pilpiles amanteigados da casa.
Dois espaços diferentes para cada ocasião: o bar, ideal para umas tapas tradicionais onde começar com algo frio ou frituras; e uma sala de jantar com um ambiente formal onde pode desfrutar, como merece, dos principais pratos do local.
O telhado _(Jesus del Gran Poder, 31; tel. 955 11 67 48; €€) _
Cozinha de produto, fresca e cuidada, com um toque andaluz mas que inclui alguns toques exóticos e imaginativos. Pratos do dia fora do cardápio.
A maior parte do cardápio pode ser apreciada nos formatos de tapa, meia porção e porções, sendo pensada para compartilhar. Clássicos de tapas como salada defumada, tártaro de salmão marinado ou croquetes cremosos de ensopado.
Do mar, espeto de pescada à milanesa omelete de camarão ou bolo de urtiga e chutney de maracujá e maionese de algas marinhas, além de frutos do mar do dia.
em carnes, boa seleção de carnes como lombo, lombo ou lombo, que se completa com Ibérica e cordeiro . Armazém interessante.
O local não é muito grande, mas é bem cheio, então é aconselhável ir cedo. Ambiente informal, acolhedor e próximo. Dois outros ramos no centro.
Alguém precisa de mais?
Torres e Garcia _(Farinha, 2; tel. 955 54 63 85 €€€€) _
Oferta cosmopolita no coração de Sevilha, com piscadelas daqui e dali e um cuidado especial com o produto. Coquetéis e música.
Torres e Garcia É o lugar perfeito para comer bem sem quebrar a cabeça em um território de difícil oferta, o centro de Sevilha. Menu muito variado com toques criativos.
Alguns clássicos são os nems de caranguejo de casca mole, alface e malagueta de frutos vermelhos, a couve assada com alho preto e vinagrete de cominhos e caju, o bife tártaro quente com tutano grelhado ou a pizza na pedra com queijo fontina, tartufata e rúcula. A panqueca de doce de leite, banana refogada e sorvete de creme é uma boa opção para o final.
Decoração muito cuidada, visão moderna com toques rústicos e clássicos de bom gosto. Ambiente descontraído e tratamento próximo.
Pizza Torres y Garcia
Tribeca _(Chaves Nogales, 3; tel. 954 42 60 00 €€€) _
Menu de cozinha andaluza actualizado, mas com raízes tradicionais, e excelente matéria-prima fresca, que inclui alguma inspiração no clássico livro de receitas internacionais. A cozinha Tribeca é uma das mais fortes da Andaluzia Ocidental.
Embora sua oferta seja ampla, o protagonismo concentra-se em peixes e frutos do mar, dos melhores mercados de Cádiz comprados no local, sem intermediários, que podem ser tomados em várias receitas ou grelhados em pedaços inteiros.
Existem clássicos como a tripa madrilena, as bochechas de bacalhau com molho pilpil ou o tártaro de carabineros , juntamente com propostas com toques de assinatura, como Polvo confitado com verdinas, lulas recheadas com maionese de lima ou tiradito de pargo com batata doce e malagueta amarela.
projeto cuidadoso. Decoração moderna, minimalista e acolhedora. Excelente adega com referências únicas.
TOTAL
Besana _(Lost Boy, 1; tel. 955 86 38 04 €€) _
Livro de receitas recuperado da cozinha do campo, muito desconhecida, que se alterna com propostas de cozinha clássica em formato de tapas.
A sólida formação e longa experiência de Mario e Curro como chefs permitem-lhes realizar um trabalho valioso com ingredientes do interior da Andaluzia.
Os guisados com grão-de-bico verde tenro ou o tabule de tremoço com camarão branco são dois bons exemplos de trazer tradição à cozinha moderna.
Pratos que não costumam faltar são os timbale de favas com bacon e migalhas ou canelone rossini, leitão assado ou cordeiro pionono . Uma curiosidade, a Carta Quaresmal, uma homenagem à tradição sevilhana.
No coração de Utrera , sua estética é rústica e simples. Muito concorrido, tem bar e pequenos espaços com mesas. Tratamento próximo e quente.
€ Menos de € 10
€€ Até €20
€€€ Até €50
€€€€ Mais de 50€
*Pode encontrar o Guia Gastronómico e de Vinhos 2018 em versão digital para os seus dispositivos, em Manzana , Zinium S Google Play .