Panquecas com framboesas, pistaches e calda de chocolate.
Eles são um dos básicos americanos. em cima uns dos outros e servido com calda, manteiga ou qualquer cobertura que você pode imaginar. A história das panquecas tem milhares de anos e, de fato, a maioria das culturas tem alguma versão de panquecas (crepes, blinis...) damos-lhe três receitas para que você só tenha que escolher... em que ordem experimentá-los!
OS CLÁSSICOS, AMERICANOS
Ingredientes (para aproximadamente 12 panquecas):
- 1 xícara de farinha (peneirada).
- 2 colheres de açúcar.
- 2 colheres de chá de fermento.
- ½ colher de chá de sal.
- 1 xícara de leite.
- 2 colheres de manteiga derretida.
- 1 ovo grande
- 1 colher de óleo vegetal.
- E qualquer cobertura que você goste: mirtilos, xarope de bordo, manteiga, geléia, nozes, banana...
Elaboração:
1.Misturar os ingredientes secos Em uma tigela: farinha, açúcar, fermento e sal. E deixe de lado.
2.Em outro recipiente misture o leite, a manteiga e o ovo. Mais tarde adicione a mistura do primeiro recipiente ao segundo e mexa um pouco.
3. Pegue uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. despeje o óleo, não sem antes certificar-se de que está bem distribuído (pode ser feito com um guardanapo de papel dobrado ao meio).
4. Despeje duas ou três colheres de sopa de massa na panela e cozinhe por alguns minutos ou até que algumas bolhas sejam vistas. Vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Se o que você quer é um nível avançado, revelamos como eles fazem isso no Clinton St Baking Company and Restaurant, escolhido duas vezes pelo New York Times como o lugar com as melhores panquecas da cidade. O segredo de Neil Kleinberg, seu chef, é separe as gemas das claras e monte-as separadamente adicionar no final da mistura.
O JAPONÊS, NO MODO SOUFFLÉ
Eles são um dos tendências gastronômicas no Instagram. Panquecas fofinhas que foram feitas pela primeira vez em 2014 em duas cafeterias de Osaka (Shiawase no Pancake e Gram Café) e que agora estão rodando o mundo com rótulos como #fluffypancakes, #soufflepancake ou #japanesepancake.
Que seja um pouco mais trabalhoso preparar do que os habituais não é motivo para não experimentar, pois o resultado é espetacular.
Ingredientes:
- 2 ovos.
- 1 colher de leite.
- Extrato de baunilha.
- 30 gramas de farinha.
- ¼ colher de chá de fermento.
- 23 gramas de açúcar.
Elaboração:
1.Separe as gemas e as claras.
2. Pegue o recipiente com as gemas e adicione uma colher de sopa de leite e o extrato de baunilha. Misture com algumas varetas até o resultado ficar homogêneo.
3. Em seguida, adicione a farinha e o fermento com uma peneira ou coador para que não haja grumos.
4. Em outro recipiente, ** bata as claras em neve até ficarem firmes. Meio montado, **polvilhe o açúcar e continue batendo.
5. Assim que tivermos os dois recipientes com cada uma das misturas, despeje duas colheres de sopa de claras de ovo batidas para a primeira tigela, pouco a pouco. E, em seguida, despeje o restante na tigela de claras de ovos e misture cuidadosamente com uma espátula.
6. Aqueça uma frigideira em fogo baixo com um pouco de manteiga e coloque três colheres de massa por panqueca. Adicione uma colher de sopa de água e tampe. Cozinhe assim por 5-6 minutos. Descubra (deve ficar um pouco dourado no fundo) e coloque um pouco mais de massa em cima de cada panqueca. Em seguida, vire-os com cuidado e cozinhe o outro lado. Sirva em um pato com açúcar, manteiga, chantilly e xarope de bordo.
A OPÇÃO VEGANA
E uma opção vegana não poderia faltar nessa lista, uma tendência alimentar que cresce a cada dia em nosso país. De acordo com o relatório The Green Revolution 2019, 9,9 dos espanhóis adultos já se consideram vegetarianos. Esse tipo de dieta cresceu 27% nos últimos dois anos, principalmente entre as mulheres (uma em cada oito já opta por esse tipo de dieta). 7,9% se consideram flexitarianos, 1,5% dos adultos são vegetarianos e 0,5% se consideram veganos.
Chloé Sucrée é uma das pessoas que escolheu essa opção anos atrás. Desde pequena ela teve problemas com seus sistemas digestivo e autoimune e através da alimentação ele conseguiu melhorar sua saúde. Agora compartilhe sua experiência e métodos (com base no cozimento em lote) através de seu blog Being Biotiful with receitas saudáveis –como suas panquecas veganas– que permitem que você também desfrute da comida.
Ingredientes para 12 panquecas:
- 1 banana madura.
- 1 maçã pequena
- 375 ml de leite vegetal de aveia.
- 1 colher de sopa de xarope de bordo ou açúcar de coco.
- 200 g de flocos de aveia.
- 1 colher de chá de fermento.
- 1 colher de chá de canela em pó.
- ¼ colher de chá de sal.
- 1 cenoura.
Elaboração:
1.Coloque os flocos de aveia no liquidificador ou processador de alimentos e **triture-os até que pareçam farinha. **
2.Adicione o restante dos ingredientes –exceto a cenoura– e misture até obter uma textura leve e sem grumos.
3. Adicione a cenoura o mais fino possível e misture com uma colher ou com a mão.
4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com um pouco de óleo de coco e adicione duas colheres de massa. Quando aparecerem bolhas ou dois minutos se passarem, vire e cozinhe por mais alguns minutos. Repita até acabar a massa. Abaixe a temperatura ao fazer as panquecas para evitar que queimem.
Panquecas veganas Chloé Sucrée.