O que nos resta em Madrid se o Chino de Plaza de España fechar? QUE?
Betamax acho que não vai voltar , nem ele disco laser e talvez você encontre um loja de discos daqui a dez anos, mas o que não podemos deixar desaparecer são Restaurantes chineses como o do estacionamento da Plaza de España .
Eu dormi tantas noites tranquilas, pensando que seu local discreto não iria acordar nariz para gentrifiers que fincaram as garras em tantos dos míticos estabelecimentos do centro de Madrid , até ** ler a notícia em Somos Malasaña ** sobre a remodelação e futura operação do parque de estacionamento e instalações que vai colocar o restaurante a concurso contra outros operadores ou empresários.
Imagem Costumbrista no Chino da Plaza de España
Eu tenho um anjinho da consciência moral debatendo no meu ombro direito com um diabinho segurando no meu esquerdo sobre o quão justo o ideia desses concursos de apropriação de espaços , mas o diabo diz que estabelecimentos como este, que alimentaram fabulosamente por quatro dólares a várias gerações de cidadãos deve gozar da mesma proteção que o Aqueduto de Segóvia, ou as próprias Pirâmides Egípcias.
Reconheço que nas minhas frequentes visitas a este sala de jantar subterrânea , nunca optei pelos pés de galinha, pelas línguas de vaca ou pelo sangue coagulado que mostravam na montra do bar. Naqueles anos, meu interesse por miudezas não havia despertado , mas sim eu engoli muitos gramas de glutamato monossódico impregnado naquelas aletria, o arroz salteado e claro o famosos bolinhos de porco.
Foi lá que eu tentei pela primeira vez a mistura de molho de soja com vinagre em que ele banhava aqueles “pequenos pedaços de coração” , e nunca me ocorreu ficar sem ácido ao brincar com soja desde então.
o Chinês da Plaza España, ( Zhou Yulong para conhecedores) é o lugar onde eu teria ido Anthony Bourdain se ele morasse em Madri , tinha o charme do decadente pelo qual metade da população é apaixonada, e você poderia ir jantar sozinho no bar e ficar tão confortável como se estivesse com um grupo de seis pessoas.
Servem chope bem gelado e você poderia comer em quinze ou sessenta minutos.
Eu costumava conhecer isso acolhendo a vida selvagem dos fãs de filmes de autor que estavam indo ou vindo de ver alguma estréia de culto artístico no Alphaville ou Renoir, mesas de seis ou oito jovens entusiastas do pesado dos anos oitenta que falaram sobre Naruto ou Akira entre mordida e mordida , e claro, trabalhadores chineses em seu tempo de pausa (Suspeito que não haja dias de folga no calendário de trabalho migrante chinês).
Estou surpreso que ele não estava lá naquele dia quando dois dos cozinheiros do estabelecimento Eles entraram em uma briga que acabou com a vida de um com uma faca. Houve semanas que fui três vezes para jantar.
Não estou preocupado com a culinária asiática na capital pois há uma espécie de revolução na área de Usera que não para de crescer, e no perto da Plaza de España não deixem de abrir novas instalações que possam transformar esta encruzilhada numa verdadeira paisagem como a de Bladerunner.
Sem ir muito longe, O Rei do Macarrão suportar como um verdadeiro soberano, ao virar da esquina está o ramen de ursinho Pooh , onde eles maceram a carne fora da geladeira à vista de todos em banheiras de All to One Hundred - assustando os comedores exigentes e entrincheirando os amantes decadentes -; Puxando em direção à Plaza de Luna está o ** Kung Fu ** e seu inesquecível robalo em molho de pimenta de Sichuan e mais alguns que parecem um “armário de vassouras” que prometem um universo de sabores carregados de umami que nenhum livro de receitas europeu é capaz de alcançar.
Ainda assim, El Chino de Plaza España merece reconhecimento superior , e se eu descobrir que no final outro negócio que fornece pouco mais do que um serviço sem alma toma seu lugar, Serei forçado a digitar algumas palavras que não achei que sairiam de mim. "Eu nunca vou te perdoar, Carmena."
Abençoados sejam seus bolinhos
E abençoe as pirâmides de macarrão