Todo dia deveria ser dia de SUSHI
Provavelmente o prato mais popular do planeta gastronômico , e sem dúvida aquele que mais impressionou o exército gastronômico: quem não gosta Sushi ? A sua origem remonta ao ano 718 na China, mas foi no século XVII que se transformou no que conhecemos graças a Yoshichi Matsumoto . Foi dele a ideia de adicionar vinagre ao arroz. E nossos trinta e dois motivos para comemorar.
1. O sushi (especialmente o nigiri) é o melhor exemplo do "menos é mais" aplicado à gastronomia. Impossível transmitir tanto sabor, emoção e prazer com menos.
dois. Sinta-se bem. É um lugar comum, mas desta vez é verdade: sinta-se bem.
3. Em Madrid, Barcelona ou Valência (Miyama Castellana, Dos Palillos ou Nozomi), mas também Murcia, Oviedo, Andorra ou Sevilha. Difícil encontrar um lugar sem um sushi bar meio decente.
4 . Apesar de absurdos como o sushirrito ou os **donuts de sushi**, é um prato que se mantém (bastante) fiel à sua essencialidade.
5. Sushi é o novo sushi. Exatamente como acontece conosco com o gin tônica (que não será substituído por uma bebida mista), nenhum prato jamais terá a solidez plástica de um nigiri. Todos nós imaginamos o mesmo.
6. O sashimi no **Roan Kikunoi**, nosso sushi bar imperdível em Kyoto. UMA duas estrelas Michelin que baseia sua proposta em um cardápio kaiseki (temporalidade e excelência) e um bar que nos enlouquece.
7. Comida em casa sem morrer de nojo. Em parte, é graças ao sushi. Fácil de guardar e transportar, esta bandeja de 6 nigiri Economizou quase tantas noites quanto um blister de ibuprofeno. Ou quase.
8. Se você não gosta de sushi, isso não é para você. Repita este mantra comigo.
9. O sushi é um dos pratos com menos calorias do mercado: nigiri de atum, 41 calorias.
10. Maki de pepino, 23 calorias. Viver.
onze. Jiro Ono e sonho de sushi.
12. "Sushi, era assim que minha ex-mulher me chamava. Peixe frio" . Que grande linha dessa obra-prima absoluta: Bladerunner.
13. É um dos pratos que melhor harmoniza com rieslings, champanhe e xerez . E acontece que champanhe, riesling e Marco de Jerez nos enlouquecem.
14. Na dúvida, deixe o soja e wasabi. Seja sushi, meu amigo.
quinze. “A diferença entre Jiro hoje e Jiro há 40 anos é apenas que ele parou de fumar. Fora isso, nada mudou”. O mesmo acontece com suas criações: a beleza é atemporal. deve ser.
16.Abacate não, obrigado. O abacate surgiu como uma evolução do prato nos Estados Unidos e no Brasil, mas você não verá no Japão. Guarde o abacate para o tártaro, ceviche ou tantas outras coisas…
17. “Com sushi, é tudo uma questão de equilíbrio”, diz Nobu Matsuhisa e eu não poderia concordar mais. Além disso, é aplicável a tudo. É tudo uma questão de equilíbrio.
18. Mais Nobu. O diretor Roland Joffé (A Missão, Os Gritos do Silêncio) levou seu amigo Robert de Niro para jantar em uma das locações de Matsuhisa em Los Angeles. Bob se apaixonou pelo prato e disse ao sushiman: 'Se você pensar em abrir um restaurante em Nova York, me avise...' Em seguida, 33 restaurantes nos cinco continentes.
19. Nirigi em uma mordida e com dedinhos. Parece com isso.
vinte. cozinha kaiseki : use ingredientes sazonais, preserve o sabor natural dos ingredientes e cozinhe com coração e intuição. Chega a ser a 'alta cozinha' japonesa e é o cenário perfeito para devorar sashimi.
vinte e um. O nigiri de salmão braseado da Nuria Mornell no Nozomi, que foi um dos nossos pratos de 2016. Elegância, sabor, intensidade e produto. Isso nos deixa loucos.
22. A alga que geralmente envolve o makis é a alga nori, alimento rico em proteínas, betacaroteno, vitaminas do grupo B e C, cálcio, ferro, potássio e magnésio, nutrientes que lhe conferem, como explica o nutricionista Álex Pérez, “propriedades muito semelhantes às de um vegetal”.
23. Mais saúde: o gengibre é um antisséptico natural. Quer dizer, fortalecerá seu sistema imunológico (o 'policial' de Era uma vez o corpo humano) que o ajudará a combater resfriados e gripes.
24. Essa moda (que é muito mais do que moda) de cozinha saudável e restaurantes saudáveis levará pizza, bravas, kebabs e até paella pelo caminho. Mas não sushi. sushi é seu amigo.
Jiro, o Mestre
25. Além disso, nem tudo será bem estar : Poucos pratos fazem mais sentido (e funcionam melhor) para acompanhar uma noite de cocktails do que o sushi. E lembramos que gostamos cada vez mais de jantar com coquetéis. Nigiris+Manhattans=ganhar.
26. Sushi é o LBD (Little Black Dress) do mundo da gastronomia. Eu sempre insisto Você sempre vai ficar bem levando para um restaurante japonês.
27.Pedro Espina do **SOY** e Ricardo Sanz do **Kabuki**. Que dois imensos professores e quão próximos os temos.
28. “O sushi já é um prato tradicional em Espanha” . Diz Ferran Adrià. E quem somos nós para negar-lhe o maior.
29. Cozinhar sushi tem muito a ver com cozinhar, mas também com ritual. É um processo delicado, silencioso e frágil e também uma das melhores desculpas para esquecer a multidão enlouquecida.
30. Quadrinhos e sushis. Não perca nada no mundo Oishinbo do akira hanasaki S Tetsu Kariya, especialmente o volume 4: peixe, sushi e sashimi.
31. O magistério de Hideki Matsuhisa em Koy Shunka, um dos nossos 25 restaurantes essenciais em Espanha
32. Você me pegou no sushi.
Amor eterno pelo sushi moderno (e aqueles que não o fazem também)